研讨跨度为七年，随访了 4.4 万 45 岁以上人士（由于年青人死于养分缘故原由的较少），于 2 月 11 日揭晓在《美国医学会杂志》子刊 JAMA Internal Medicine 上。

　　法国一项研讨发明，一样平常饮食中过分加工食物的比例每增长 10％食材图片大全，灭亡风险便随之上升 14%，而这类风险在年齿、支出、教诲程度较低或茕居的人群中偏高。

　　所谓“过分加工食物”（Ultra-processed food）次要包罗零食、甜点，和即食或即热食物，出自于结合国粮农构造承认的国际食物分类尺度 NOVA。NOVA 按照加工水平将食品分为四档，而过分加工食物作为最初一档含有最少五种产业身分，特别包罗一般家庭烹调不会利用的养分物资、增加剂和工序——如乳糖、增味剂和氢化历程。

　　剑桥大学医学研讨委员会盛行病学研讨所传授 Nita Forouhi 则指出食材图片大百口常食材大全，此项研讨特别需求存眷的，是高度加工食物所反应的社会不合错误等性——它们的消耗者不成比例地来自支出及教诲程度较低的小我私家或茕居者。

　　在研讨察看的七年间，共有 602 人灭亡，此中死于癌症和血汗管疾病有 253 人，而过分加工食物占一样平常饮食的比重与灭亡率在统计上存在明显的相干性食材图片大全。论文阐发食材图片大全，招致早逝的缘故原由能够包罗几类简单引发非感染性慢性病的身分——糖分及盐分高，炊事纤维含量低，而食物包装、增加剂及高温处置等加工方法都能够发生几种致癌物。

　　相对而言，过分加工食物的消耗者偏向于年齿较低（64 岁以下）、支出低（家庭月支出少于 1200 欧元）、教诲程度低（学历在小学及以下）、过茕居糊口。别的，他们的 BMI 高（身材质量指数不低于 30），体育举动程度也更低。

　　“如许的食物很有吸收力，由于它们常常更自制，高含量的糖、盐和饱和脂肪含量使它们具有很好的口感家常食材大全。过分加工食物也到处可见，它们颠末了充实的市场化家常食材大全，可以随时食用。” Forouhi 评价道。

　　按照 NOVA 为 3000 多种食物所供给的尺度，此次研讨还发明，过分加工食物约占食物消耗重量的 14%，但占有总热量的 29% 。不外，这一比例仍“远低于其他产业化国度”。

　　但论文作者、巴黎第十三大学养分盛行病学研讨小组主任 Mathilde Touvier 提示，研讨成果并不是必然指食用包装食品会将灭亡概率进步 15％，如论文所说，样本挑选和食品分类都能够形成偏向，而慢性病患者也能够在抱病后改动炊事构造，“还不克不及为察看到的联系关系成立因果干系。”

　　一方面食材图片大全，到场安康查询拜访者常常重视饮食，另外一方面，列国对过分加工食物的消耗差别很大。《卫报》报导，2018 年的一项查询拜访指出，英国有一半热量来自过分加工食物，比拟之下，这一比例在葡萄牙唯一非常之一；而 2015 年的一项研讨则发明食材图片大全，英国一位成人的餐食中有 63％ 能量来自过分加工食物，与美国和加拿大根本不异。