从2017年在郑州开出*家暖锅食材超市开端，4年间锅圈险些以一己之力，开拓出了一条全新的赛道，不只新注册的公司数目激增，海底捞、三全等巨子也纷繁跟进，开出了本人的暖锅食材超市。

　　再叠加都会快节拍的糊口，和安康、消耗晋级等新思潮，以一人食、懒宅经济为代表的新消耗趋向便应运而生。怎样快速便利、有品格地处理在家用饭的成绩，成为主要诉求，阅历疫情以后更是云云。

　　而在前期选址、用户办理、食材采购、产物订价、品类优化、精准营销等方面的全链条智能化效劳，也大大低落了连锁加盟的运营门坎。

　　究竟上，锅圈85%的产物都是*研发，锅圈对食材翻译成食物的才能很强，用锅圈卖力人的说法叫“食材食物化，餐饮批发化”，素质上就是用社区连锁的业态，从暖锅品类切入餐饮批发化赛道。而如许的打法能迎来发作：

　　需乞降形式决议了起势，那甚么决议了锅圈的如今和将来？回过甚看，锅圈的开展看似坦途，实践上每步都不简单。

　　本年3月，锅圈食汇颁布发表完成3亿美圆D轮融资，这曾经是已往不到两年的工夫里，锅圈拿到的第五轮融资，累计金额超30亿元。

　　一个看似“新瓶装旧酒”的朴实买卖，为什么能支持起锅圈几十亿美金的估值？缘故原由很简朴，锅圈跟生鲜店、菜市场、生鲜电商等*的区分在于，后者是用渠道的逻辑在卖“食材”，而锅圈是用品牌的逻辑在卖“新食物”。

　　海底捞等暖锅品牌在很早从前就开端做暖锅外卖，在家吃暖锅所需求的底料、食材也大多能够在超市、菜市场或逐日优鲜等生鲜电商平台购齐。

　　另外一方面，经由过程数据平台沉淀用户举动数据烧烤食材清单大全，再基于算法和数据阐发，来发掘差别地区的用户偏好，增进门店支出增加和用户复购。同时按照实在的用户画像反向做产物研发，也能进步新品研发和品类拓展的胜利率。

　　“餐饮堂食今后退一步，生鲜原质料往前推一步”，这就是锅圈所要占住的全重生态位。消耗者关于暖锅烧烤食材清单大全、烧烤食材品牌认知的空缺，意味着行业正处在抢占心智的*窗口期，这也是锅圈要云云快速扩门店的主要缘故原由。

　　另外一方面，“憨憨”作为锅圈生态孵化出的*个DTC品牌，不只完美了锅圈的产物规划，还拓展了线上电商渠道，推出不到半年，就在天猫等平台销量跑到了前三。包罗本年开端测验考试的生鲜、预制菜等品类，也都逐步步入正轨。

　　比拟于大型超市、菜市场，锅圈这类社区汇合的新物种店型的代价在于离用户更近，且目标性更强，消耗者不消花工夫在“找工具”上，也能更好地满意家庭暖锅场景所独有的，多品种、小重量、免洗濯切片等菜场赐顾帮衬不到的痛点。

　　实际高低沉市场有着更宽广的人群和空间，有必然工夫又重视性价比和到场感的下沉市场人群，也确是锅圈最幻想的泥土。但消耗力的不敷和根底设备的完善，却让下沉的买卖并没有那末好做。

　　同时，其门店数目也从2018年末不到300家，到本年4月激增至6000多家，笼盖天下200多个地级市，1000个县城。

　　特别是跟着新人群的兴起和购置力的增加，安康、颜值、零食化，和懒人经济下的快速、便利、一人食等趋向的叠加，让食物成为这两年消耗范畴立异最多的赛道之一。

　　固然，要做“在家用饭”全场景的锅圈明显不会止步于此。本年，锅圈食汇旗下*家生鲜工场在郑州建立完成，并开端小范围试点社区团购，算是恰是进军生鲜批发的赛道。

　　品类上，基于场景和人群拓品类的逻辑其实不生疏，但差别品类之间有着悬殊的供给链和买卖逻辑，能真正走通的并未几。

　　“把暖锅食材从批发市场搬到社区门口。”跟许多新品牌夸大的立异品类差别，锅圈一开端所定位的暖锅食材超市--社区餐饮批发化的新物种，其实不算一个何等新的买卖。

　　一方面跟这两年市场和需求的变革有关。明天的中国正在阅历相似日本八九十年月的生齿构造变化，独身、孤单、家庭构造变小、女性失业率的提拔，都招致了传统家庭做饭场景的削减。

　　锅圈凭甚么能在这么多维度上完成打破，做到门店、品类的双向扩大？谜底有两点，一是妥当供给链，二是全方位数字化。

　　而锅圈也并未止步，除暖锅之外，烧烤、卤味、速食、生鲜等品类也接踵被归入邦畿。看似无序扩大，实践上从一开端其对准的就是“在家用饭”的家庭餐桌全场景。

　　也正由于此，2019年锅圈门店贩卖同比增加400%，2020年疫情时期也连结均匀天天12家店的扩大速率。据锅圈统计，今朝的线下门店中，一个加盟商开3家店的占比为23%，且关店率极低，不到1%。这也意味着锅圈根本探索出了一套良性、有用的加盟机制。

　　暖锅作为餐饮*的品类，万亿市场天然不小，但锅圈志在全部家庭餐桌，包罗食物、食材、供给链等在内的15万亿大市场。

　　正如其所说的，锅圈不管是老店增加、新店扩大，仍是品类延展、迭代，都离不开供给链和数字化的建立，而当这两方面的才能溢出，开端为高低流、以至跨界赋能时，锅圈作为一个品类品牌也开端具有了平台级选手的雏形。

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　　“需求被教诲出来以后，我们还要不竭地加快。品格、服从、社区占位几条腿同时跑，和全部赛道抢工夫、抢空间。”锅圈卖力人说。

　　跟传统的暖锅、生鲜赛道的玩家比拟，锅圈有无真实的壁垒和不成替换性？快速扩大下的门店和供给链办理怎样跟上，能否会重蹈已往便当店本钱烧钱打法的“复辙”？将来更大的设想空间在那里？

　　“我们本年的目的是干到1万家店。”除此以外，锅圈本年推出的一人食便利速食物牌“憨憨”，也在天猫、京东等平台疾速起量，贩卖额跃居TOP3。面临这火箭般的速率，质疑也随之而来：

　　在锅圈卖力人看来，投资“多点”是*步，锅圈要从一个品类品牌真正逾越成为一个环绕“在家用饭”场景的平台级品牌，整合行业力气来规划生态和拓宽贸易鸿沟，会是下一阶段的枢纽。

　　究竟上，明天曾经有许多消耗者在锅圈购置底料、食材回家不是吃暖锅，而是用来炒菜食材新颖的案牍，进步做饭的服从，这也是锅圈本年往预制菜、半废品菜、便利速食等品类拓展的底层逻辑。

　　但是锅圈却在已往几年，以使人咂舌的速率开出了6000多家门店，并已持续两年完成红利。不只云云，还胜利下沉到三至六线都会，四线及以下都会的门店数目占比到达40%。

　　门店方面，本年1万家，2023年2万家也都在预期内，包罗“憨憨”在内的品牌矩阵和线上电商渠道也开端逐渐搭建起来。但门店范围是有天花板的，品类扩大也有才能圈，当锅圈这一阶段质变的起点逐步可见，下一阶段的量变会是甚么？

　　除此以外，锅圈还搭建了一套高效的物流系统，17个当代化中间仓、30多个分仓冷配物料收集、1000多个冷冻前置仓，是锅圈能做到食材越日达和产物日流转20万件的枢纽，也为门店扩大和进击3-6线都会市场打下了根底。

　　另外一方面，暖锅食材超市的业态能建立也得益于锅圈的精准卡位。其其实家吃暖锅的需求不断存在，只不外从前是被生鲜、冻品如许的大品类所笼盖，但需求的质变会带来市场的量变，当传统品类没法持续满意，细分业态的时机就会呈现。

　　多年创业所积聚下的餐饮供给链资本和经历，同样成为锅圈起步最主要的底盘，和做新品研发、品类拓展的根底设备。

　　门店上更是云云，社区店这类高密度、地区性强的模子，怎样跨地区和异地复制不断是困难，借助本钱烧钱圈地的打法也根本都以失利了结。

　　由此，其所押中的远远不止于暖锅品类居家场景的弥补，而是一场家庭厨房的“服从反动”。实在日本也是在相似的社会阶段迎来半废品菜、预制菜市场的高速开展期，关于中餐来讲，高度尺度化的暖锅、烧烤品类天然是最适宜的切入点。

　　先说供给链。锅圈开创团队都是餐饮身世，从大排档到暖锅，一同摸爬滚打了十几年，并在其时做到了天下*范围。也是在这个过程当中，他们看到了上游食材供给不标准、信息不合错误称等成绩，并发力To B食材供给链范畴。

　　“明天我们能够给一个消耗者贴三十多个差别消耗维度的标签，期望将来能够有200个。”据锅圈卖力人流露食材新颖的案牍，为了更长足的开展和放慢数字化的迭代，锅圈还投资规划了“多点”（批发数字化企业）。

　　“目的是五年做成一个千亿支出的公司。”环绕“在家用饭”如许一个15万亿的大市场，完整有时机生长出一个千亿范围的新品牌，而从今朝的格式来看，锅圈仍然具有着*的能够性。

　　特别是没工夫、重视安康、又想有点典礼感的90、95后年青人，本人买菜做饭和间接叫外卖都不是*挑选。而锅圈要做的，恰是供给“在家用饭”场景下的第三种处理计划。

　　带着这些成绩，我们专访了锅圈的相干卖力人。“性命毕竟会找到本人的前途”，有性命力的品牌也是一样，许多旁人看来无解的困局食材新颖的案牍，锅圈实在早就有了本人的谜底。

　　不外基于此的异地复制食材新颖的案牍，很大水平上也是由于在选品上讨了巧。已往社区店跨地区*的难点就在于供给链的外乡化运营，锅圈一开端所切入的暖锅烧烤食材，70%都是冻品，产业化水平高，如许一套仓储冷配系统曾经充足支持天下性的门店扩大。

　　一方面把用户、收银、门店、物流、供给链等局部买通，经由过程野生智能、云计较来不竭优化全部财产链的运作服从，在财产链的维度构建团体的合作壁垒。

　　在供给链、数字化的支持下，今朝锅圈门店出卖的500多种食材局部来自自研，产物已笼盖暖锅烧烤食材、便利速食、预制菜、生鲜、净菜、饮品、小吃、休闲零食、调味品、暖锅/烧烤用具等多个品类。

　　到明天，锅圈在上游协作的ODM/OEM工场已有近600家，并在上海、成都等地自建了4个食材研发中间，经由过程渠道把持供给链，也给了锅圈反向指点工场消费和研发的线F的形式，让锅圈终端门店成为工场直连消耗者的通道，削减中心环节的层层加价所带来的本钱劣势，亦成为锅圈打造性价比的利器。据相干卖力人引见，一样的品格下，锅圈的价钱要比餐饮店低40%-60%烧烤食材清单大全，比超市低30%-40%。

　　而锅圈从暖锅到烧烤，再到便利速食，却都疾速获得了考证。早在4年前，锅圈就开端了烧烤范畴的浸透，现在已探究和研发了超100种烧烤食材，并推出了家庭无烟烧烤锅，成为暖锅烧烤的头号品牌。

　　再说数字化。实在锅圈在很早的阶段，精确地说是在第二家门店的时分，就开端无意识地停止数字化规划，由于完整是按照营业需求停止自有研发，IT部门设置了600多人，光2020年的研发投入就高达1亿。