“多金”“有地”群体中我们算一半情愿扶白叟，那满意三大请求的几率降落到了0.105%，可不是比考985难嘛！

　　其次，不论收几加盟费，以海底捞十分少而有限的加盟范围来讲，又能收几（加盟费）呢？并且我们在后续办理方面会做许多投入。

　　俗语说，强龙压不外地头蛇，海底捞吃过“初来乍到，不懂处所”的大亏，固然期望借加盟商之手，弄到地位更优食物属于甚么类目、房钱更自制的物业，以更低本钱杀进下沉市场。

　　更别说羡煞偕行的3.8次/天的翻台率了，海底捞不愁排长队的人。海底捞开创人张勇就曾对自家的翻台率布满自豪：“很多多少人学海底捞学不来，就是翻台上不来，翻不外就赔钱。”

　　不外，即便前提云云刻薄，想加盟海底捞的人还长短常之多，《财经》报导中流露，海底捞申请通道开放1月不到收到了“数以千计”的申请，今朝海底捞正在停止*轮挑选，少少数人经由过程了初筛。

　　特别是引入加盟形式后，贸易形式大变，将来，海底捞假如逐渐从“重资产”形式中束缚出来，成为轻资产运作公司，供给链、人材、办理形式都是可复用的，那离“新东方”烹调黉舍就更近了。

　　不克不及寻求赚快钱，由于比起一些茶饮项目快则5个月、慢则1年的回本周期，东吴证券测算海底捞单店回本周期在31至39个月之间，也就是三年阁下。

　　论捞客才能食物属于甚么类目，海底捞在客岁总计欢迎近4亿人次主顾，均匀天天100万人次涌入海底捞天下门店。泼天繁华下的哈尔滨一年欢迎旅客也就1.35亿人次，1个海底捞≈3个哈尔滨。

　　在很多餐饮品牌都在寻求“万店范围”的时分，创建了30年的海底捞门店数目也就1374家门店，此中位于县城或县级市的少之又少。

　　但回望2021年，海底捞巨亏了40亿元食物属于甚么类目，险些把上市赚到的总利润全耗光，紧接着次年又封闭了300多家门店。在海底捞封闭的门店中，五线都会关店率最高。

　　老员工们一度对海底捞截至扩大的际遇不满，其时，一名伙计如许描述店里的“煎熬”：“藏龙卧虎，哪怕是管德律风房的，都是已经的店长。”内部许多后备力气，如店长助理、后备司理等都挑选了离任。

　　根据周兆呈的说法，“我们真正垂青的，是贸易形式的弥补，这事关海底捞更久远的开展，关于一家连锁餐饮企业，把优良加盟这条路跑通以后，将来开展才气愈加妥当，发生更大的代价。”

　　提到“加盟”二字，许多人印象中的牢固搭配是“割韭菜”，但海底捞的周兆呈在承受《中国企业家杂志》采访时十分自大地抛清“割韭菜”的怀疑：

　　乍一看，是否是很像传销？开展的门徒、徒孙越多，徒子徒孙开展得越好，师父不愁没钱赚，网传有些海底捞店长能到达年薪几百万。

　　但越是火急，越简单走弯路。海底捞最冒进的扩大期是2020年至2021年中，海底捞一口吻开了800多家门店，新增门店数目比前25年总和还多。

　　有媒体指出，海底捞所求的“同路人”，该当是“职业加盟商”，兜里有钱、有物业，此前能够曾经做过肯德基、麦当劳等大品牌。

　　“自觉扩大的工作必定还会发作，一旦我整合好如今的门店常见食材称号大全，我还会扩大，由于这是我的任务。不变了我就冲锋，不不变了我就不变，不变下来再冲锋，直到倒下为止。”在2021年海底捞冒进扩大出成绩时，张勇就曾在6月份股东大会上云云说。

　　海底捞加盟商请求*条是“多金”，1000万是入门门坎，中国具有万万资产的家庭数目是208万户，七普天下家庭户是49416万户，万万资产几率也就是0.42%；

　　大概一开端各人就对海底捞有曲解，海底捞做的虽是餐饮行业，但素质上不是餐饮企业。暖锅赛道没有厨师身分口胃大同小异，吸惹人们去暖锅店的是食材和滋味之外的工具。《海底捞，运营的不是餐饮》一书中就指出，海底捞运营的不是餐饮，是人。从这个角度来说，海底捞严厉意义上来说该当是一小我私家力资本公司。

　　固然，我小我私家以为，海底捞更靠近于“新东方”烹调黉舍。在餐饮界它是最懂人材培育的，在职校界它是最懂餐饮的。

　　而在餐饮界，海底捞的轨制系统算得上是异类，它有很强的“情面”纽带。创业之初，海底捞就推行亲情化做法，主打一个家庭气氛，用亲情激起员工的效劳热忱。而在人材传承方面，海底捞有严厉的师徒制，还与薪酬轨制绑定，实施义务连带。

　　海底捞每家店长都背着两个目标：一是门店功绩目标，二是人材培育目标。此前其招股书中就展现过一种“利他主义”的利润分享机制，海底捞店长的人为有两种计划供挑选：

　　其一，任何餐饮品牌的故事都要遵照这个公式：翻台率×客单价×门店数。关于海底捞来讲，前两者它曾经做到了行业内*，惟独门店数目限制了海底捞的这个餐饮巨鳄的程序。

　　对餐饮行业而言，普通公道房租本钱占总本钱在20%之内，越是巨子越有劣势，好比麦当劳的房钱本钱在7%-8%之间。而海底捞2018年的房租本钱只占4%，比麦当劳还低。2023年财报显现，海底捞房钱及相干收入3.62亿元，房钱及相干收入占比唯一0.9%。意味着海底捞对物业方有十分强的议价才能，是物业费抢着请出去的工具。固然，房钱本钱的才能常见食材称号大全，也与海底捞接纳中心厨房、预制菜来替换自行采购和厨师有关。

　　固然，在师父选门徒的时分，海底捞对“家属”人数限为5～12人，而且锻练组会设置资历测验对门徒停止认证，及格者才气成为储蓄店长。

　　起首，海底捞的现金流长短常妥当的，自有资金也很充沛（最新财报证明，海底捞2023年的净利润到达了44.99亿元）；

　　一个典范的海底捞人会怎样走路呢？程序必然是略快一点的，身材是前倾的，远远的就看着客人的眼睛，人没到、声音先到，用满身的言语通报着欢送、和盼望为你效劳。

　　第二条是“有地”，即有处所物业资本，临时将万万资产的家庭中一半当作有处所物业资本的人，那加盟几率又得削减一半，也就是0.21%；

　　第三条是“故意”食物属于甚么类目，也就是认同海底捞企业文明，代价观分歧，并具有持久与海底捞一同开展的志愿及计划。

　　听起来很虚，但媒体采访海底捞董事会副主席周兆呈时，他就提到一个简朴的尺度——白叟跌倒了，有被敲诈的风险，你扶仍是不扶？

　　论品牌，“海底捞”*的效劳是金字招牌，效劳认识堪比机舱里的空少空姐，好比女效劳员会为长发的密斯扎开端发，并供给小发夹夹住前面的刘海，避免头发垂到食品里，戴眼镜的伴侣能够获得擦镜布。

　　二是经由过程带门徒，门徒再带门徒，老店长能够分享门徒、徒孙餐厅的利润，公式计较为本身餐厅利润的0.4%+门徒餐厅利润的3.1%+徒孙餐厅利润的1.5%。

　　由于海底捞只承受“甩手掌柜”，加盟店必需接纳“全托管”的形式。即局部接纳海底捞的运营形式、查核、供给链，固然员工的劳动干系属于加盟商，但店长得由海底捞总部调派、员工也要颠末海底捞培训……

　　但不管是储蓄店长仍是老店长，都期望着新开门店，才气坐享利润分红。而一旦新店不开张，员工们所信任的提升渠道就会封闭。

　　因而，当海底捞完成了2023年的主要目的——进步在营门店红利才能与运营服从后，就不能不思索再启动扩大了，让下层员工有前途，将人材复制进来、店长复制进来，让这套人材培育策动机才气再轮回起来。

　　关于海底捞加盟店而言，只要完整复制海底捞的办理系统，供给原汁原味的海底捞效劳，才气包管加盟后海底捞仍是海底捞。

　　眼下，跟着大都会餐饮市场的饱和，五环外市曾经成了餐饮品牌的兵家必争之地常见食材称号大全，就连星巴克都在敏捷促进一波“乡村包抄都会”的大行动，海底捞在2023年半年报功绩公布会上就曾暗示：“二线都会展示能够持续加密的潜力，三线及以下潜伏市场宽广”。

　　此前逐日人物采访的海底捞员工就有吐槽，在大开展期间，一些门店的选址其实不公道……为了尽快拓店食物属于甚么类目，有店司理不敷谨慎，长处的存在，也会带来和总部选址职员黑暗勾通等的违规操纵，终极招致一些门店客流不敷、分化严峻，从而招致闭店“新的下沉门店开在了很偏远的处所，觉得来了乡村”。