当前地位:首页食物资讯中国食物食物人看食物事——2021食物行业十大热点辞汇候选辞汇（12）过时食材

　　北京市顺义区市场监视办理局关于对部门餐饮效劳单元存在食物宁静成绩的查处状况公示（2024年第8期）

　　网友及行业伴侣的鼎力撑持下已胜利举行16届。举动承袭“会聚行业热门，掌握行业标的目的”的大旨，经由过程对热门变乱的存眷，催促行业不竭前行。举动分为网友保举、收集投票、网友点评、发表总结4个阶段。

　　2021年8月26日下战书，胖哥俩肉蟹煲开创人张灵瀚向消耗者道歉，并暗示北京两家门店今朝已开业整理，天下各门店第一工夫停止自查和整改，并在各门店采纳系列整改办法，让消耗者定心用餐。

　　2021年12月中旬，咖啡连锁品牌星巴克被曝出无锡两家门店存在窜改食材保质期、利用过时食材等成绩，相干话题登岸微博热搜榜。

　　针对此事，浙江省告急展开“茶百道”食物宁静专项查抄，整治时期，市场羁系部分约谈了“茶百道”门店的卖力人和相干办理职员，请求落实食物宁静主体义务，针对成绩展开自查自纠。

　　2021年12月13日晚，星巴克在其官方微博对此事停止回应称，颠末查询拜访，已确认12月13日媒体报导的两家无锡门店的同伴（员工）的确存在营运操纵上的违规举动。这两家门店的状况，高度警示了其在食物宁静尺度的一样平常施行中存在不敷。同时声明中还宣布了其第一工夫采纳的动作，有：两家涉事门店已闭店停止查询拜访与整改；中国本地一切星巴克门店立刻启动食物宁静尺度施行状况的片面自查；立刻构造对一切门店批发同伴的从头培训，严厉落实公司食物宁静轨制等六条。

　　对此，麦当劳中国官方微博在该视频底部停止了留言，称：感激您的监视，我们正在理解视频中这家餐厅的状况并停止核实。我们曾经请求天下一切餐厅总司理对食物宁静的落地再次停止核实，同时我们会增长对餐厅的非告诉式查抄。

　　2021年12月1日~12月31日，我们在论坛食物广角版块向广阔网友征集了2021年食物行业热点辞汇，经由过程列位网友的主动到场，共提出90多个辞汇，按照提名次数和在食物资讯频道呈现的热度，我们从这些辞汇中挑选出16个辞汇停止了收拾整顿，来让网友投票，评比出2021年给您印象最深入的十个辞汇。今朝举动已进入投票环节，

　　2021年12月13日，据媒体报导，记者在无锡市两家星巴克门店卧底查询拜访发明食材大全500种，一些门店触碰了食物宁静的红线：食材过时后仍持续用，做成多款脱销饮品售出；主管、伙计“以身作则”窜改保质期，有的食材被报酬“延保”一周；许诺“开封后不留宿”的糕点，第二天偷偷上架。

　　2021年8月23日，#胖哥俩肉蟹煲死蟹当活蟹卖#、#胖哥俩肉蟹煲大批利用过时食材#等相干话题冲上微博热搜。据理解，有媒体卧底进入北京两家由胖哥俩间接办理的合营门店，揭发“食材新颖”背后的各种乱象：许诺现杀的活蟹，实际上是前一天曾经宰杀好的“隔夜蟹”；过时、蜕变的土豆简朴加工后持续奉上餐桌；提早煮熟的肉品，即便变味儿也会留到第二天持续等等

　　自2005年开端，由网友GIGI发起，食物同伴网主理的《食物人看食物事食物行业十大热点辞汇》评比举动，在

　　俗语说，民以食为天，食以安为先。食物安满是企业安居乐业之本，也是抵消耗者身材安康的最最少的尊敬。但本年，连锁餐厅、新式茶饮连锁品牌几次被曝食物宁静成绩，成为食物宁静成绩“多发地”。此中，有多家连锁企业由于过时食材被奉上微博热搜食材分类尺度，激发社会普遍存眷。

　　2021年10月1日清晨，茶百道官方公布道歉信称，对个体门店呈现不契合卫生尺度，擅自变动操纵流程等成绩暗示歉意。茶百道暗示，这些成绩都是由于本身办理疏漏酿成的，将针对上述成绩对一切店肆停止片面排查，严厉整改，不契合请求的门店一概采纳闭店处置，严峻者间接打消签约资历。

　　2021年12月13日晚，据无锡市场羁系微信公家号动静，12月13日，针对媒体暴光无锡市两家星巴克门店有“改换配料标签利用过时食材”的成绩，市场羁系部分高度正视，立刻构造事情专班片面展开核对处理事情，开端核实相干企业有变动食物质料内控限期标识、利用超越内控限期质料的举动，已责成2家涉事门店开业整改。市场羁系部分同步对全市其他82家星巴克门店展开排查，发明从业职员未戴事情帽、加工区物品摆放庞杂、消毒记载不全等15处成绩，均已责令整改。市市场羁系局对星巴克（中国）华东北区停止了行政约谈，请求公司对存在的食物宁静成绩停止片面自查、落实整改。

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　　2021年11月17日晚，媒体报导称，北京胖哥俩餐厅因存在利用隔夜死蟹假冒活蟹、利用过时蜕变食材等举动，被丰台区市场羁系局处以充公违法所得和罚款50万元，其食物宁静办理职员刘某同时被罚款92805元。

　　继胖哥俩以后，茶百道也被曝出利用过时原质料。9月30日，一名自称“黑幕纠察局”的博主公布了一条话题为“茶百道利用过时原质料”的视频，茶百道被曝出过时原质料改换标签持续利用、宣扬鲜果建造但部门产物用果浆替换等成绩，激发广阔消耗者存眷，一度登上热搜榜。

　　可是不到一个月的工夫，过时食材又登上了微博热搜，此次的配角是麦当劳。10月20日，麦当劳因利用过时食材登上微博热搜榜。原因是当全国战书，微博博主“黑幕纠察局”公布视频称，暗访暴光麦当劳食物成绩，发明的成绩有：计时表盘当安排；为了避免查抄，改标签成了屡见不鲜；隔夜发黑的生菜持续用；划定工夫该抛弃的食材持续用；托盘不刷洗擦间接用；漏了三天的奶浆也会持续利用等。

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　　从胖哥俩、茶百道、麦当劳再到星巴克，餐饮行业的这些连锁大品牌们几次被发明存在多重食物宁静成绩。食物安满是企业不克不及触碰的底线。仇家部企业来讲，更该当在公家的“放大镜”下，兢兢业业，认当真真抓好食物宁静成绩，实行抵消耗者的许诺，制止“行动走形”。别的，羁系部分也不克不及坐等记者卧底、媒体暴光，而是该当自动“向前一步”食材分类尺度，在一样平常事情中强化对食物宁静的羁系。只要实时发明、严峻查处，才气防患于已然，真正保护住民“舌尖上的宁静”。

　　针对上述成绩，2021年8月23日正午，胖哥俩在官方微博上公布抱歉声明。声明称，针对媒体的报导，公司总部高度正视食材大全500种食材分类尺度，已对涉事门店开业整理，第一工夫建立专案组停止内部自查，并共同市场羁系部分停止查抄，查抄成果将实时宣布。

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