【新华企业资讯2月18日】长久汗青长河中，中国共同的酿造文明，固结着群众勤奋与聪慧的结晶，陪同了一代又一代中国人的味蕾。作为有着300年酿造工艺传承汗青的老字号，海天再度登上央视！日前，海天携酱油、醋和酱三大产物持续三晚表态央视记载片《中国酿造》，与央视一同传布中国积厚流光的酿造文明，同时也对外显现海天在百年酿造汗青中不竭用匠心做品格、用光阴沉淀品牌的故事。

　　为了能让消耗者品味到正宗中国滋味，海天从选黄豆开端“叫真”，踏遍天下寻觅高品格黄豆，并将次要消费基地定在3000千米外的东北黑地盘。东北的黄豆皮薄、光彩金黄、卵白质高，但海天自有一套更严厉的质量检测系统。每一年来自于东北黑地盘的2.5万亿颗数十万吨黄豆，局部需求颠末203道检测，才气进入海天工场。

　　国人酿造酱油的汗青可追溯至西周，汗青长久。千百年来，中国人不断用黄豆酿造酱油。海天在深耕酱油的300年里，一直遵照老祖宗关于“好黄豆酿造好酱油”的训戒。

　　传统酿造大多靠天用饭。菌种的呈现，完毕了这类场面。海天对菌种的研发更是为全部酱油酿造解开了“知其然不知其以是然”的甘旨暗码。海天自1955年开端连续了60余年的菌种研讨与手艺攻坚，并研收回了海天的独占菌种研讨功效——“海天菌”。“海天菌”不只出格不变，能支持的大范围消费，包管每批产物品格的不变，还具有较高的转化服从，进步消费服从。海天菌种的研发功效，为中国酱油酿造武艺的前进添上了浓墨重彩的一笔，也鞭策了全部发酵行业的开展前进。

　　早在茂隆酱园和佛山古酱园期间，海天酿造的酱曾经著名遐迩。在清朝，海天曾酿造过咸、甜、酸、辣口胃繁多的酱料种类，除供给佛山当地，还远销港澳。

　　现在食物食材的界说，在海天高超消费基地，一个相称于80多个足球场巨细的酿晒发酵区中，无数百个特地用于酱料消费的发酵大罐，每一年消费超越20万吨的酱料常见的烧烤食材。此中，黄豆酱作为销量破10亿元的明星单品，海天对峙选用优良的东北非转基因大豆，相沿传统工艺发酵，并且每瓶黄豆酱从质料到产物，都要历经39道共338项检测，确保食物宁静安康的同时口感共同甘旨食物食材的界说。

　　丹玉香醋是海天旗下一个主要的食醋品类，也是镇江醋中的佼佼者。香醋，是一种以优良江南大米、糯米为质料，来源于江南酿造办法，接纳传统镇江香醋的发酵工艺，历经数月酿造而成的一味“佳酿”食物食材的界说。丹玉香醋具有“色、香、酸、醇、浓”的特性，“酸而不涩、香而微甜、色浓味鲜”，存下班夫越久，口胃越香醇。

　　在中国酱油酿造的传统武艺里，晒是包管风味的相当主要一步。“晒酱油”这件事，海天对峙了几百年。从已往的日晒夜露食物食材的界说，用晒缸汲取六合精髓；到如今的玻璃晒池、360°平面晒罐常见的烧烤食材，不管酿晒装备怎样更新晋级，海天要用阳光酿晒酱油的初心历来没有变动。在海天佛山高超消费基地常见的烧烤食材，60万平方米超大型酱油酿晒场，革新了天下吉尼斯记载，也见证了这家百大哥字号对“晒酱油”这件工作从始至终的叫真。

　　依托传统酿造工艺，海天旗下丹玉香醋曾经成为很多消耗者“心头好”，不管是点蘸香菇猪肉饺仍是西湖醋鱼，各种江南美食加上一碟丹玉香醋必能回味无量。多年来，颠末手艺探索和酸味探访，海天曾经构成白醋、米醋、陈醋食物食材的界说、香醋、果醋、风味醋等差别发酵范例和差别风味品格的食醋产物，并深受各地消耗者喜欢。今朝，质量、销量均已跻身食醋行业前线。

　　今朝，海天在发酵酱范畴市占率超70%，贩卖地区遍及天下及40多个国度和地域食物食材的界说，年产量超26万吨，范围行业第一，整年销值超30亿元，其黄豆酱常见的烧烤食材、海鲜酱、柱侯酱销值均处于行业第一程度。海天发酵酱深受市场和消耗者承认。

　　《中国酿造》记载片是由央视创作的中国首部体系梳理酿造汗青、报告中国酿造文明传承与立异的大型美食人文类记载片，共7集。海天凭仗着对中国酿造文明的传承和宣扬，以海天酱油、醋和酱为主题持续三集接踵表态《中国酿造》，足见企业的酿造文明秘闻，也足见企业关于中国酿造行业开展不成无视的主要感化。

　　海天，来源于清朝佛山古酱园常见的烧烤食材，在百年的时期更迭和工艺传承立异中，逐步从传统酿造的小作坊开展成为当代化的综合性调味品团体。据理解，今朝海天旗下已构成了酱油、蚝油、酱、醋、料酒等13大系列百余种类近千种规格的产物，产物不止效劳海内千家万户，还远销环球100多个国度和地域。海天酿造的滋味，曾经成为刻在很多人味蕾里的影象，成为“正宗中国滋味”的代名词。