答：推行餐饮环节利用预制菜昭示，是保证消耗者知情权和挑选权，回应社会关怀的主要办法。《中华群众共和国消耗者权益庇护法》第八条划定，消耗者享有知悉其购置、利用的商品大概承受的效劳的实在状况的权益。今朝消耗者遍及存眷餐饮环节预制菜利用状况，等待餐饮商家公示预制菜利用状况。

　　答：一是对峙以群众为中间，满意消耗者对预制菜的更高档待。预制菜作为广阔消耗者的“每日三餐”，消耗者在寻求快速便当甘旨的同时，对预制菜利用防腐剂非常存眷。预制菜虽颠末产业化预制，但仍属于菜肴范围，消耗者在菜肴烹制过程当中普通不增加防腐剂，划定预制菜中不增加防腐剂愈加契合消耗者等待。二是统筹财产实践，引领预制菜财产高质量开展标的目的。食物增加剂“非须要不增加”“在到达预期结果的条件下尽能够低落食物增加剂在食物中的利用量”曾经逐渐成为行业共鸣。预制菜经由过程冷冻、冷藏等储存前提和杀菌后处置工艺，无利用防腐剂手艺须要性。三是严守宁静底线，契合预制菜风险管控请求。预制菜在消费、储存、运输100种食材称号、贩卖过程当中，对情况、温度、湿度、光照等有较高请求，该当增强全链条食物宁静风险管控，差别种别预制菜应严厉契合响应的冷冻冷藏等前提请求，以保证食物宁静。

　　答：预制菜也称预制菜肴中国顶级食材排名，其范畴该当兼具预制化和菜肴的特性。一方面，凸起产业化预加工特性。预制菜该当具有和契合范围化、尺度化、干净化、标准化食物消费加工特性和请求，更好阐扬食物产业化劣势感化。企业消费预制菜该当依法获得食物消费答应，契合国度关于预包装食物法令法例和尺度有关请求，增强进货检验、历程掌握、出厂查验、储存运输、贩卖利用全环节的风险管控。思索到连锁餐饮企业普遍使用中心厨房形式，其自行建造并向自有门店配送的净菜、半废品、废品菜肴，该当契合餐饮食物宁静的法令法例和尺度请求。中心厨房建造的菜肴，不归入预制菜范畴。另外一方面，凸起菜肴属性。仅经洗濯100种食材称号、去皮、分切等简朴加工未经烹制的净菜类食物，属于食用农产物，不属于预制菜。速冻面米食物、便利食物、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡100种食材称号、三明治、披萨等主食类产物不属于预制菜。别的，界说中夸大加热或熟制前方可食用。加热是指将食物加热到可食用形态的过程当中国顶级食材排名，即针对曾经预加工熟制的产物在食用前的简朴复热。熟制是指经炒、炸、烤、煮、蒸等将食物熟制的历程，即在预加工阶段并未完整熟制，需求完全熟制前方可食用。不经加热大概熟制便可食用的即食食物，和可间接食用的蔬菜（生果）沙拉等凉拌菜也不属于预制菜。

　　答：预制菜财产是比年来开展迅猛的新兴食物财产，显现一二三财产深度交融开展特性，其财产链条长、联系关系广、手艺请求高，在增进农产物深加工、食物产业转型、消耗晋级、创业失业等方面均有主动意义。但预制菜也面对范畴泛化、尺度不统1、财产政策搀扶范畴不分歧、大众忧愁预制菜增加防腐剂等成绩，羁系事情面对着新应战。《中共中心 国务院关于做好2023年片面促进村落复兴重点事情的定见》提出要培养开展预制菜财产。市场羁系总局等部分当真落实党中心、国务院决议计划布置，环绕预制菜财产开展、公家关怀和羁系需求，研讨订定了《告诉》，旨在进一步强化预制菜食物宁静羁系，增进预制菜财产安康开展，保证群众大众食物宁静。

　　答：《告诉》次要包罗4方面内容。一是初次在国度层面明白预制菜的界说和范畴。鼎力推行餐饮环节利用预制菜昭示，保证消耗者的知情权和挑选权。二是健全预制菜尺度系统建立。兼顾订定松散、同一的笼盖预制菜消费加工、冷藏冷冻和冷链物流等环节的食物安天下家尺度和预制菜术语、产物分类等质量尺度。三是增强预制菜食物宁静羁系中国顶级食材排名。严厉落实企业主体义务和属地羁系义务，实在保证预制菜产物食物宁静。四是兼顾促进预制菜财产高质量开展。不竭加强优良质料保证才能、提拔枢纽手艺立异研发程度、放慢先辈消费工艺配备使用、营建优良财产开展情况。

　　一是催促企业严厉落实食物宁静主体义务。催促企业健全食物宁静办理轨制，公道装备食物宁静总监、食物宁静员，落实“日管控、周排查、月调理”事情机制。催促企业强化食物宁静“第一义务人”义务，增强风险管控、严把质料关、严厉食物增加剂利用，保证预制菜食物宁静。二是增强预制菜食物消费答应办理。指点各地市场羁系部分分离食物质料、工艺等身分对预制菜施行分类答应，严厉答应检查和现场核对，严把预制菜消费答应关隘。三是增强预制菜监视查抄。指点各地市场羁系部分重点查抄预制菜消费运营企业进货检验、消费历程掌握、储藏运输等。构造展开预制菜监视抽检微风险监测，严峻冲击违法违规举动。

　　克日，市场羁系总局、教诲部、产业和信息化部、农业乡村部、商务部、国度卫生安康委等部分结合印发《关于增强预制菜食物宁静羁系 增进财产高质量开展的告诉》（以下简称《告诉》），市场羁系总局相干司局卖力同道就《告诉》有关状况答复记者发问。