鱼是酸汤鱼暖锅的配角，酸酸辣辣的味道渗进鱼肉的每个细胞。让人不由得敞开胃口去“大开杀戒”。

　　腰片、毛肚、鸭肠等易热食品最合适蘸干碟，条理清楚，口感愈加丰硕。（只是吃完新颖的食材怎样描述，嘴巴上蘸很多多少）。

　　重庆人还把暖锅吃成了一种学问，缔造了九宫格，分为了三个条理，差别格子代表差别温度、浓度，差别食材放进差别格子，才气得到最好口感。

　　贵州人将酸吃到了极致，白酸汤用米面发酵，只酸不辣，色彩清冷，滋味油腻新颖的食材怎样描述，口感浓稠。红酸汤则用西红柿、辣椒天然发酵制成，又酸又辣，十分开胃。

　　“一人一口小暖锅， 门客围坐在吧台，麻酱小料不限量……”，这是1998年北京一所叫“呷哺呷哺”的连锁暖锅店的运营标语。

　　好的骨头汤做锅底，把酸白菜切成丝放进锅里煮，八成熟的白肉切成薄片下锅涮着吃。有酸菜做中和，肥而不腻。

　　除佛系菊花暖锅顶级食材排名，江浙地处内地，盛产海鲜，「海鲜暖锅」便风行一时，酱油/海鲜汁则是其魂灵酱料顶级食材排名。

　　最隧道的锅底讲究“清汤”二字，一锅净水、几片姜顶级食材排名、几段葱段，这就够了，最多再放几个红枣和枸杞，险些看不到调料的影子。

　　锅底用香米和东北米熬成粥水，操纵粥水的沸点，烫熟食品，食材原始的滋味加上米粥的幽香，别有一番风味。

　　不论是老北京暖锅、内蒙肥羊暖锅，仍是羊蝎子暖锅、羊汤暖锅，羊肉是北方暖锅永久的主题，能够说，无羊不欢。

　　讲求的暖锅一定有讲求的酱料。调麻酱也是一项手艺活，90年月糊口记载片《芝麻酱还得渐渐调》中，都城老迈爷家一调就是8遍。

　　川渝以外的人，大多会把巴蜀两地的暖锅等量齐观，这是重庆人眼中最不成宽恕的毛病。二者在锅底上就有大差别。

　　肥美新颖的大虾、螃蟹、扇贝曾经让人大快朵颐了新颖的食材怎样描述，再加上海鲜汁蘸料，更是，鲜上加鲜，让海鲜控按耐不住心里想吃的激动。

　　尺度配菜为四生片（鱼片、鸡片、腰片和郡肝片）顶级食材排名，四油酥（馓子、油条、油酥粉条、麻花）和四素菜。

　　[2]呷哺呷哺工会主席张艳梅:工会为企业员工营建出共赢场面[J].工会博览,2014(08):23.

　　北京人最会吃羊肉，而潮汕人最会吃牛肉。现杀现宰、野生手切、牛骨清汤锅底，都是潮汕人对暖锅的最大敬意。

　　在《风味人世》里，傣家蘸水就有9种形状的幻化，柠檬蘸水、油辣子蘸水、腌菜膏蘸水、荆芥蘸水、糊辣子蘸水、百香果蘸水、番茄喃撇、树番茄蘸水、干豆豉蘸水……有种“想怎样打就怎样打”的率性。

　　新颖的食材在麻辣的“红锅”里涮过以后，再配上蘸碟的香辣，给舌尖两重麻辣的刺激。但估量关于外埠人来讲，就只剩下辣和爽了。

　　涮肉也讲求“三起三落”，一吊血水，二吊酸性，三吊纤维，吊完当前浇三勺，是牛肉暖锅涮肉的绝妙秘诀。

　　而贵州蘸水则更喜好用佐料，如可以去除腥味的花椒、草果、八角、木姜子、芫荽、薄荷；提香的芝麻、花生、黄豆、核桃炒香捣碎的末儿；增长浓重口感的腐乳、新酱、老酱等。