刘大厨以“做到老，学到老半天妖回应食材成绩，老了也有三分不曾学到”进修目的，假如想要在岗亭上安身不衰，就需求过硬的手艺根底，和谦善、专注、情愿研究的事情立场。他在筹办成都百道名菜提拔时便翻阅了中国烹调辞书、四川烹调辞书、中国烹调百科全书等大批的厨艺册本，以发掘菜品背后的汗青故事和文明显现，理解每味调料、每道工序是怎样感化于原质料的。他还约请了已经的教诲教师对菜品停止研讨会商，以此敲定更好的规格和尺度，对菜品停止重复调试。川菜中，郫县豆瓣是必不成少的烹调元素，作为一名川菜大厨，刘凌峰也非常垂青与郫县豆瓣相干的菜品。在本人事情的处所成为郫县豆瓣鱼体验店后半天妖回应食材成绩，刘凌峰按照菜品的滋味和摆盘调解重复尝试了20次以上，并和行业中其他体验店停止相同和厨艺比拼半天妖回应食材成绩，操纵各个手艺高超的大厨们的思惟碰撞找出郫县豆瓣鱼更好的烹调办法，颠末不竭研究，在角逐中荣获了第一位的好成就。

　　刘大厨干过效劳员，当过保安，最初挑选了厨师行业。谈到本人入行的缘故原由，刘凌峰以为进入这一行是运气的摆设。“不是我挑选了厨师这个行业，而是厨师这个行业包涵了我。”从自贡到资阳，最初展转到成都，他从打杂做到总厨，从厨的20多年里，他不断眼光向前，调百味、做好菜碳水是指哪些食品。他曾到场欢迎本国总领事，引入4D现场办理、尺度化量化办理，标准厨房一样平常事情；2021年，他荣获了中国青年烹调艺术家称呼，在从厨的门路上，刘大厨不断对峙着锦上添花的工匠肉体，用本人的长进、坚固和专注不竭研究。而且也同时将本人的常识和立场教授给了门徒，身先士卒，将传统技术不竭传承下去，授人以鱼不如授人以渔，上面就是刘大厨的几个绝招。

　　2：重员工 留住人他作为行政总厨，刘凌峰同时要明白厨政办理方面的常识，他以为办理需求跟从时期改动而变革。畴前厨师的事情时机少，而学徒许多，只需求实时和学徒的家长相同并包管他们家庭的撑持便能留人。而由于如今社会的不竭开展，各类事情时机变多，年青学徒的离任概率也是大大增高，留人成了一大困难。因而，刘帮钱便改动了办理办法。一反“三年门徒，五年半足”的讲授，刘帮钱鼓舞门徒有所作为，并对每一个门徒订定本性化讲授方案，给他们分派使命，并按照门徒的才能恰当调解岗亭，让他们在才能提拔后上灶炒菜半天妖回应食材成绩、提升职位碳水是指哪些食品。即便事情再忙碌，他也老是会对峙好的员工办理，由于他以为，只要办理好员工，让员工事情舒心，感应有远景期望，才气更好地效劳好客人。

　　导读：他是青年烹调艺术家刘凌峰，国度中式烹饪初级技师。曾任各中大型餐饮厨师长、总厨职务。从厨22年，荣获2009年中国海峡两岸国际烹调大赛至尊奖；2010年中国明星厨师演出赛特聘评委。

　　1：提拔妙技 深挖进修2007年，刘凌峰来到重庆、成都会中间比力好的餐喝酒店试菜半天妖回应食材成绩。其时的他只具有一般餐馆事情经历碳水是指哪些食品。面临旅店严厉的用料、刀工、成色、摆盘请求，手艺方面有所完善的他感应力有未逮，当时做出的菜品口胃也并没有被本地的老板和门客所承认。为了提拔本人，刘帮钱开端对职业手艺深挖进修，不督工作人为上下、地区远近，他抱着二心进修手艺的心态前去顶级的旅店事情。而且查询拜访本地门客的口胃和饮食风俗，理解特征菜，按照经历调解菜品的质料和口胃半天妖回应食材成绩，打下了过硬的手艺根本功和因地制菜的才能。