生鲜商品是主顾购置频次最高，与消耗者一样平常糊口干系亲密的商品。主顾经常会把超市能否运营高质量的生鲜商品作为挑选购物场合的主要尺度，因而超市生鲜区是驱动团体卖场的魂灵顶级食材，是超市运营的命根子，是集客力的主要滥觞。

　　生鲜是指未经烹饪、建造等深加工历程，只做须要保鲜和简朴收拾整顿上架而出卖的低级产物，和面包、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜食物的观点源于人们对美妙糊口的寻求食物百科，颠末几年的开展，固然生鲜食物运营遍及为海内消耗者所认同，可是业内助士对生鲜食物的了解纷歧，运营的项目和情势也有很大差别。

　　生鲜食物较有代表性的是指的“生鲜三品”，即果蔬、肉类顶级食材、水产物食物百科，生鲜商品的特性顶级食材、保留前提根本不异食物百科，需求保鲜、冷藏、冷冻；属于散装商品并需求用称重打条码方法售卖；保质期比力短；同时在消耗风俗上也有很大的联系关系性顶级食材。

　　生鲜食物安部分系在厦门农贸市场、大型超市的胜利使用，遭到国度工商总局的充实必定和存眷，拟在天下范畴内推行。将其推行到餐饮行业这个苍生消耗生鲜食物的主要场合。