中国烹调协会建立后，最后次要做了两方面的事情，一是举行天下烹调大赛，交换厨艺；二是编纂出书了烹调巨著《中国烹调百科全书》。

　　1995年中国烹调协会被评为天下畅通行业优良社团，如今曾经成为特地效劳于我国餐饮行业的，天下性最有影响的威望协会；天下中国烹调结合会建立十多年，它是天下性的中国烹调构造，作为这两个构造的第一任会长，姜习为此做了大批的详细事情。

　　姜习说：“烹调是一门多学科的综合武艺，它纪录着人类文化前进史，从接纳质料加工建造，公道消耗到下料和泔水处置，既有生物学、物理学、化学的实际，又有养分学、医学、卫生学、质料保鲜、市场营销、环保等的根底常识的综合操纵，对人类的保存退化具有严重意义。跟着经济开展美食的俘虏终极食材，群众支出增长，糊口程度进步，饮食构造调解，养分多余，派生出小儿瘦削，老年血汗管病、糖尿病等“繁华病”。”姜习说：“烹调事情者该当从实际上，理论中加以研讨处理，不让人们吃出安康成绩。要使用科学的烹调手艺，公道配餐讲求卫生育分，研讨烹调与情况庇护的干系烹调与生态均衡的干系，烹调与人类安康开展的干系。”

　　姜老老是眼睛往下看，体察民情，体贴一般苍生，并且处事当真松散食物的四个级别。不管职位上下，但凡来找他处事，他城市耐烦凝听，但凡他容许下来的工作，不管巨细都件件落实，从不讲错。

　　姜习会长说：“中国餐饮开展很快，情势很好，变革很大。但有些趋向使人担心，如今餐饮华侈很大，有媒体报导每一年餐饮华侈有 80亿元；别的，这几年各地都评巨匠、名师，评得太多太乱，再有就是有钱怎样花，如今有的奢华宴，一桌菜16万元，吃的是甚么工具？上海有家旅店。大年夜饭一万元以下不订。”姜习说：“餐饮要面向老苍生，作为媒体和行业协会要准确指导，让中国餐饮安康开展。”姜习说：“他当会长时提出六个字，中国烹调是“文明、科学、艺术”。烹调的中心是味，摄生，安康，长命是目标。因而，不管甚么时分都要对峙担当、发扬、开辟、立异。”

　　鼠目寸光美食的俘虏终极食材、恬淡名利，是许多人对姜习的评价。走进姜习的办公室，就可以激烈地感遭到这一点，只见办公桌前面，姜习坐的一张藤椅已相称陈旧。如许一名抗日战役年月，投身于反动奇迹的新四军老兵士，曾担当过很多主要指导职务，又是中共十二大、十三大代表，第七届、第八届天下政协委员，固然身居高位，但他没有官架子，为人热忱，谦善老实。

　　1984年4月，中国烹调协会筹办构成立，开端了筹建的详细事情，动手研讨中国烹调协会的性子、使命、机构、人选，草拟了章程。并开端做了大批实际宣扬。与有关部分和地域协作，拍摄了《中原菜系》电视片，出书了《中华名菜谱》、《中国良庖好菜集锦》等册本。1987年4月中国烹调协会第一次代表集会在北京群众大礼堂举办，姜习任第一届会长。

　　姜习，1923年1月诞生于上海市。1942年4月参与新四军，同年9月参加中国共产党。曾任新四军党政军审计委员会审计员、苏皖边区当局财务厅审计室股长、中共中心华东局财包办事处科长。开国后，历任华东军政委员会财务部副处长，财务部副司长，内蒙古自治区财贸办公室主任食物的四个级别、自治区革委会副主任，1978年后前后担当中国贸易部副部长、食粮部副部长，贸易部参谋，1999年离休。中国烹调协会建立后担当第一任会长，任天下中国烹调结合会建立后的第1、二届会长。中国贸易结合会、天下中国烹调结合会、中国烹调协会声誉会长。

　　中国事天下第一烹调大国，中国烹调文明汗青渊源深沉，有着几千年文化史，它是中华民族绚烂文明的主要构成部门。变革开放后的几十年，经济开展了，群众糊口程度进步了，中国的餐饮业更是获得飞速开展。据相关部分统计2005年中国餐饮批发额8800多亿元，估计2006年将打破万亿元大关，中国餐饮业成为我国经济开展较快的行业之一。餐饮业的开展动员了农业、食物业，旅游业等相干财产的开展，供给了大批失业时机。餐饮的开展培育出了大批烹调界人材，使他们成为中国烹调开展史的鞭策者，而像姜习老会长如许为进步广阔厨师的社会职位，发扬中国饮食文明，指导中国烹调奇迹开展而繁忙的老指导们更是功不成没，他们的功劳永久铭记在，中国烹调奇迹开展史的丰碑上。

　　姜习，不管是当会长时，仍是担当声誉会长不断都非常正视厨师步队的建立，也十分尊崇厨师事情。姜习与烹调和厨师有着十分深沉的豪情。他的父亲11岁就从故乡宁波到上海学厨，从学徒到做西餐、中餐厨师。父亲当厨师勤劳劳作保持一家巨细生活。从小他就看到父亲营生的艰苦，因而，也对厨行有很深的理解和豪情。他说，已往因为汗青缘故原由，厨师社会职位低，遍及文明本质也低，如今跟着中国烹调奇迹的开展，厨师的职位和本质都有了明显进步，厨师在中国许多处所成为热点职业。

　　在此次总结表扬会上，中国烹调协会提出了“担当、发扬、开辟、立异”的开展目标美食的俘虏终极食材，并贯彻至今。编纂出书《中国烹调百科全书》是一项宏大工程，其时中国烹调协会构造了 45位天下烹调专家学者，编撰了200万字，于1992年出书刊行了这部大型烹调东西书。书中内容涵概了烹调史、质料、工艺、菜肴、面点、小吃、食俗文明、养分卫生等各个方面。该书由姜习会长任编委会主任，1994年，该书得到第七届天下“金钥匙”图书优越奖，成为到今朝为止最有影响力、最具威望性、内容最丰硕的一本大型烹调专业东西书。

　　1991 年，天下中国烹调结合会建立，姜习任第1、二届会长和第三届声誉会长，天下中国烹调结合会建立以来，已有来自四大洲几十个国度的数十个集体会员，他们代表着天下各地中国餐饮的开展程度。天下中国烹调结合会经由过程交换与协作，不竭扩展中国烹调文明活着界上的影响和职位，真正做到了发扬中国烹调文明。

　　天下烹调大赛是 1988 年举行的，是其时天下第一流此外烹调大赛，来自天下的34个代表队的200良庖师，建造了 1320 道菜点。本次大赛评出了81个金奖、10个万能奖、5个出格奖，可见中心对烹调事情的正视。

　　在中国烹调协会建立前，天下已有 28个省、市建立了本人的烹调协会，学会或研讨会。1983年，天下烹调名师手艺演出审定会在北京举办，集会时期预会烹调代表提出期望建立一个天下性大众构造，这个希望获得了体贴中国烹调奇迹开展的中心指导同道的撑持食物的四个级别。

　　中国烹调在环球餐饮市场饰演着十分主要的脚色，在全天下凡有中国人的处所，就有中餐馆。就是在中国餐饮如许一个兴旺开展的态势下，天下中国烹调结合会建立了。1990年10月在“第一届中国烹调文明上海钻研会”上预会代表倡议，由中国烹调协会牵头，筹办建立天下中国烹调结合会。