一走进餐厅，明亮的后厨，透过玻璃顾客就能对厨房内的动态一览无余；拿起手机“扫一扫”饭店墙上的二维码，顾客就能对制作过程全程监控。这是不是让你对饭店就餐既放心又安心？在过去这样的事情想都不敢想，但现在在遂宁已经变为现实，这就是我市开展“明厨亮灶”工程的成果。

　　11月27日，记者来到“明厨亮灶”工程试点店明村酒家中国古代的百科全书，在店外就能看到饭店厨房用透明玻璃隔开，对厨房内的情况消费者可以一览无余。饭店负责人告诉记者，顾客们对“明厨亮灶”工程感到很满意，他们可以随时观察到厨房情况，更加安心到店消费，有一些顾客甚至是因为“明厨亮灶”工程而特意选择到店就餐。

　　据了解，全市餐饮服务单位自2015年开展“明厨亮灶”试点工作。各地按照辖区餐饮服务单位数量的5%左右开展各业态的试点，并全面完成城区学校食堂、集体用餐配送单位和中央厨房的“明厨亮灶”工作。到2018年年底，全市餐饮环节80%的单位完成“明厨亮灶”工作食材认知的书籍。

　　据市食药监局餐饮服务监管科负责人介绍，工程坚持政府引导、企业自律、试点先行、因地制宜纯天然绿色食品、逐步推进、先易后难原则中国古代的百科全书。市局成立“遂宁市餐饮服务环节‘明厨亮灶’工程领导小组”，负责全市餐饮服务环节“明厨亮灶”工程的组织、领导、协调和督查工作。全市餐饮服务单位按照资金投入、面积大小、服务类别进行分类，确定大型及以上餐饮企业、学校食堂、供餐500人以上的机关企事业单位食堂要率先完成“明厨亮灶”改造；对学校食堂、大型及以上餐饮企业鼓励其采取“视频厨房”的方式进行改造；对小型餐饮企业及小吃店、饮品店等建议其采取“透明厨房”或“隔断厨房”的方式进行改造，以此分步分类推进。

　　截至目前，我市共有5337家餐饮服务单位达到“明厨亮灶”建设标准，占全市持证经营餐饮服务单位总数的77%，其中，学校食堂633家，建成率达93%，社会化餐饮4504家，建成率达76%，其他食堂200家，建成率达67%。

　　学校、幼儿园食堂的后厨卫不卫生，是广大学生家长的关注点。遂宁中学北校区食堂也是“明厨亮灶”的一个试点，走进食堂大厅，记者看到一台触屏网络信息机。据食堂负责人蔡女士介绍，这款机器给食品安全监督提供很大的方便中国古代的百科全书，食堂管理人员能从信息机上看到厨房中的细节，如若发现错误便能及时纠正，老师、家长食材认知的书籍、学生也可以更直观地对食品安全进行监督。蔡女士还特意介绍了食堂墙上一个“神奇”的二维码，记者拿起手机扫了扫这个“食品安全监管码”，立即就看到了该餐饮店的资质中国古代的百科全书、从业人员健康证明、食品原材料采购以及厨房加工操作等食品安全情况。

　　除了扫描二维码，市食药监局餐饮服务监管科负责人介绍，关注“船山食药监”微信公众号，点开《阳光餐饮》栏目纯天然绿色食品，在搜索栏搜索想要查看的餐饮店，也同样可以了解到该餐饮店视频厨房、从业人员、购进记录、索证索票等相关食品安全信息。记者还注意到，在《阳光餐饮》栏目内，除了信息公示、监管公示，一旦消费者需要进行评价或者投诉举报，还可以直接在“百姓心声”一栏留言或者举报。

　　“‘明厨亮灶’工程让顾客加入到了监管中纯天然绿色食品，我们吃得也更放心。”正在互联网+视频厨房试点店粒萨工坊快餐店就餐的蒋先生表示中国古代的百科全书中国古代的百科全书，“以后想要点外卖也不用担心不卫生，直接点开公众号看一看就一目了然。”

　　互联网+视频厨房模式解决了食品安全监管数据不准确、信息公示不规范、公众参与渠道不畅三个问题。据了解，船山区食药监局投入近30万元进行食品药品监管信息化建设，共有60家互联网+视频厨房餐企试点。并先后建立了“互联网+食品安全智慧监管平台”“互联网+食品安全企业自律”“互联网+食品安全社会共治”三个网络平台，目前进入监管平台的企业共计3093家，其中1178家餐饮服务单位、102所学校食堂已全部进入网络监管平台。