再怎样调度，食品的本味不成粉饰。《以味为本，返璞归真》一文夸大了烹调中最简朴却又不简单的一个成绩——尊敬食品的本味。调料调制的菜肴，虽一时让舌尖迷恋，恒久却让口舌发生审美疲倦。以是在一些烹调傍边，应恰当地去做“减法”，让糊口的味道天然而隽永。

　　（《吃的聪慧》，华中科技大学出书社2021年12月出书，李继强著，ISBN978-7-5680-6547-4）

　　编者案：作为别开生面的美食文明册本《吃的聪慧·食亦有知味犹长》曾经第五次印刷，被国度消息出书总局列为保举书目，中宣部进修强国和新华社中新网等支流媒体都引见过此书，武汉出书团体的浏览武汉更是五次转发推介药品和食物的区分，荣获铛铛网好书榜，得到普遍的点击好评。“好书只是近情面，至乐无如读好书”。我们至心的祝愿《吃的聪慧·食亦有知味犹长》走近千家万户，带给更多家庭幸运和美妙！

　　一箪食，一瓢饮，人世炊火里总有动听的光芒。用饭不只是为了在世带子是甚么食材，而是为了活出威严，活出风采，活出出色，吃的聪慧关乎糊口的质量，糊口因美食而新鲜，美食因糊口而美妙，活在这贵重的人间，必然要有“吃的聪慧”。

　　吃是人类的刚需，在处理温饱以后，吃甚么？怎样吃？……一系列的成绩就摆上了桌面。不克不及否认的是，吃的好欠好，吃的有无养分是权衡人们能否幸运的主要目标。停止在外表上的“吃”是俗事，深化到里面的“吃”就是大学问。烹调名师李继强的《吃的聪慧》与其他饮食题材册本有明显差别，他跳脱手艺层面去破解饮食之美的“暗码”药品和食物的区分。

　　有一道“活吃鲤鱼”的名菜，吃盘中鱼肉的时分，鱼还在喘息，跳动，我不断以为这道菜过于暴虐。看了书中的《食亦有德》，我以为李继强一样心存怜惜带子是甚么食材药品和食物的区分，他阻挡食用野活泼物，阻挡暴虐的烹调办法，以为这都有违美食给人美妙感触感染的初志。从李继强笔墨能看出，处理口腹之欲并非以猎奇的心态大吃滥吃，而应提拔内涵的涵养，抑止心里的愿望。

　　李继强处置烹调研讨三十多年带子是甚么食材，他在《吃的聪慧》中将美食从饮食行业层面引至文明、汗青、科学、民风、人生等层面停止探究。让差别的读者可以在饮食的认知上可以告竣共鸣，从而可以拾起糊口的美妙和期望，这正符合了封面上所言的“食亦有知味犹长”。

　　味觉是有影象的。熟习的滋味是美妙的感情牵引，香味有多是乡味，更细化地来讲，故乡味也有多是家香味。在《熟习的滋味最动听》傍边，李继强从女儿爱吃的鱼香肉丝开首，再谈到武汉人爱吃的热干面，举例阐明故乡滋味的动听的地方。这些熟习的滋味时辰飘零在游子的口中带子是甚么食材，以至会给糊口带来力气，这坚决考证了“美食之美，美的是情”。