总之，食材供给链是餐企保存及开展的重中之重，惟有在最底子的食材上掌握好了先机，餐企才会有长效的开展。

　　3月30日，红餐财产研讨院在“2023中国餐饮财产峰会”现场重磅公布了《2023中国餐饮财产生态白皮书》。红餐财产研讨院施行院长唐欣对其停止了专业解读。

　　出于降本增效及尺度化的需求，不只放慢了预制菜的需求，定制复合调味料需求近两年也是显现发作式的增加厨房干货食材大全。仅2023年开年，就有江西盐业食材引见话术、紫林醋业、幺麻子食物、百味佳味业纷繁IPO列队中。此前，丹丹郫县豆瓣表露了初次公然辟行股票并在上交所主板上市教导存案陈述。别的，饭扫光、川娃子、鹃城等川调企业也在亲密打仗本钱机构，川调雄师来势勇猛。

　　总之，全部餐饮财产链，包罗食材供给链、半废品预制食材、定制复合调味料、冷链物流等各个环节都面对史无前例的应战与机缘。跟着海内疫情的优化政策，蒙受重创的餐饮业逐渐苏醒了起来。2023年餐饮财产的团体反弹是能够预期的。

　　作为餐饮经谋生命线的食材，它的本钱会占到餐企门店本钱的30-40%，它的价钱将间接影响到餐饮企业的实践运营；而食物宁静更是关乎企业可否安身的底子。今朝支流的食材供给商有肉禽类养殖加工企业如新期望、温氏食材引见话术、天邦等；水产食材包罗淡水养殖、近海捕捞加工企业如国联水产、恒兴等；米面粮油类的企业如益海嘉里、鲁花团体等；跟着餐企对食材品种、配送等各方面请求的提拔，许多综合食材类的供给链企业也开展迅猛食材引见话术，如良之隆、蜀海供给链等。

　　同时跟着海内餐饮连锁化的提拔及野生厨房干货食材大全、房钱的不竭增加，半废品预制食材也渐渐的被许多餐企所承受。除专业的消费半废品预制菜的企业，今朝不论是上游农业加工型企业，抑或传统的速冻食物企业厨房干货食材大全，或餐饮企业，更或是一些批发平台如盒马、永辉等，都参加到预制菜的行业。出格是本年2月预制菜间接被写入中心一号文件厨房干货食材大全，愈加印证了预制菜将会有很好的将来。

　　比年来，跟着餐饮业的连锁化开展，预制菜、生鲜电商的鼓起，消耗者关于食品品格的请求大幅提拔，加受骗局各项政策的搀扶，我国冷链物盛行业快速开展。据中商研讨院陈述，中国冷链物流市场范围在2022年到达5515亿元，同比增加15.55%。冷库总容量为9726万吨食材引见话术，同比增加18.54%食材引见话术，市场范围和总容量在已往5年中的CAGR别离为16.68%和15.41%。成立有用的冷链物流收集，关于提拔供给链协同效应，指导餐饮高低流财产会聚开展意义严重。

　　今朝餐饮从财产链的角度上看，包罗浩瀚经停业态，如广义农业畜牧水产厨房干货食材大全、化工、食材加工、食物研发、冷链物流厨房干货食材大全、餐饮建造（厨房）、餐饮效劳（门店）等。任何一个环节呈现成绩，城市对全部餐饮财产带来影响。

　　跟着入局者增加，复合调味品的市场所作会愈发剧烈。并且这些企业均供给定制化复合调味品产物，以满意连锁餐企的差同化需求，定制化或成为调味操行业的一大开展趋向。