目前参会代表报名工作正在加速进行中，为保证论坛顺利举办，筑医台融媒体对参会代表展开前期调研，收集多份有效信息。本期我们来说一说他们在建设或运营医院食堂过程中产生的需求。

　　调研结果显示，厨房常规设备采购需求占据半壁江山。此外，食品安全问题、飞速上涨的人工及原料成本也已成为制约医院餐饮向上发展的瓶颈，因此，医院餐饮后厨改革势在必行，而智慧厨房，正是这场的主人公。此次调研中，医院代表对后厨的智能烹饪设备和机器人（炒菜机器人、智能蒸烤设备、智能洗碗设备等）、前厅服务机器人（送餐机器人、回盘机器人等）的采购需求占比也较大。

　　随着目前感应式智能卡技术的快速发展，许多传统食堂已经使用感应智能卡代替钞票进行收费。然而，还有排队等候，结算效率缓慢的问题依然存在。

　　调研结果显示，院方需要一套完整的智慧食堂结算系统改变传统食堂运营弊端，在传统食堂结算的基础上，利用高科技产品和一套完善的支付系统结合后中国大百科全书数据，让食堂变的更加快速中国大百科全书数据、高效、便捷。

　　“十四五”时期中国大百科全书数据，全国各地迎来新一轮医院建设潮，千亿级市场一触即发。医院食堂作为提升医护、患者及家属满意度的重要部分，在建设过程中需要注意选址、功能布局、内部装饰材料、环境保护、设备配置及安全管理等多方面因素中国大百科全书数据，要求较高，需要专业承包方来进行系统建设。

　　随着医院后勤服务社会化改革，医院本着节约成本的经济核心，对餐饮服务要求的标准化提升，以及食品安全卫生的严格保证，中央厨房配送模式成为当下医院餐饮配送模式的选择热点。

　　有医院代表表示中国传统食材，希望去可提供中央厨房服务的供应商进行实地参观，了解其运营模式、服务水平及质量安全，以便综合选择。

　　本次活动以“舌尖上的美好医院”为主题，围绕医院餐饮中心的规划设计、精细化运维、食品安全管理及新技术新材料应用等方面展开探讨与交流，以期提高医院后勤科学化、精细化管理水平。

　　为了帮助更多行业人士解读餐饮命题，加强交流分享，【第五届厨师艺术节暨2021新餐饮博览会·厦门站】将与本次活动同期举办，博览会由世界中餐业联合会、励展博览集团联合举办中国大百科全书数据，为200+餐饮企业和超过8,000人次餐饮专业人士搭建交流合作平台。期间，十余场高峰论坛汇聚餐饮界“最强大脑”，将为全体观众呈上丰盛思想盛宴，促进餐饮行业更深度的跨界合作。厦门作为餐饮界网红城市，也将借助展会举办契机，再次提升城市餐饮“烟火气”，打造东南地区餐饮业城市榜样。

　　在消费升级和信息技术快速迭代大趋势下，度发掘新餐饮业潜力，已成行业共识。【2021新餐饮博览会·厦门站】为帮助行业人士答疑解惑，将邀请数十位专业嘉宾和企业领袖，就新餐饮发展趋势、餐饮服务转型升级突破点等一系列热点话题发表演讲。十余场高端峰会知识点密集，含金量高，将为行业带来更多启发和灵感。

　　除了在高峰论坛碰撞智慧，众多餐饮高手亮剑厦门，上演巅峰对决中国大百科全书数据，也是展会一大亮点。由名厨委主席董振祥（大董）担任赛事主席的2021世界中餐业联合会青年名厨排名赛，将邀约全球200名中餐青年名厨空降厦门，现场秀技。通过现场PK向全世界推广中餐烹饪艺术理念与现代烹饪技术，一展青年名厨风采，挖掘年度爆款菜品。

　　此外中国传统食材，【2021新餐饮博览会·厦门站】还将举办以“新产品、新机遇、新趋势”为主题的【NICE新餐饮展】中国传统食材，打造“会+展+赛+产业对接”相结合的综合模式，汇集名企名品，打通供需渠道，高效促成买卖双方精准交易对接，缔造更多餐饮产业价值。

　　用展会实力做背书，用全方位传播矩阵导流，【第五届厨师艺术节暨2021新餐饮博览会·厦门站】得到了多家优质媒体鼎力支持。为了增强参展企业及品牌知名度，展会邀请了官方及地方电视广播媒体、餐饮行业媒体、KOL自媒体等组成传播矩阵，覆盖餐饮行业20强主流媒体。届时，央广网、红餐网、《餐饮世界》、火锅参见等头部流量媒体也将入驻展会，进行直播和现场推流。