关于餐饮企业来讲，利用预制菜能够削减野生本钱，减少后厨面积，提拔出餐服从，包管产物口胃不变，提拔食物宁静质量包管。预制菜在小吃快餐，连锁餐饮，高性价比外卖，乡厨，团餐食堂等场景浸透率不竭提拔。关于 C 端来讲，跟着 80 后 90 后成为家庭消耗主力人群，面对着做空。

　　跟着我国群众支出的增长，糊口程度不竭进步，人们的过年方法逐步改动，在各大饭馆餐厅吃大年夜饭的家庭愈来愈多一切食材大全食材分类表，但近 2 年因为新冠疫情的发作和传布，勒令人们又回抵家中吃大年夜饭。而跟着都会里事情糊口节拍的逐步放慢，家庭范围的逐步减少，如今人们做年饭又和以往从农贸市场采购大批未加工食材，完整本人来停止烹调差别，人们愈加情愿购置废品或半废品的预制菜食材分类表，如许只需简朴加工和调味就好了食材分类表，便利快速，可以节流大批工夫精神。因而，A 股市场的预制菜观点在年关之前逐步炽热起来，1 月 12 日和 13 日预制菜观点板块呈现持续大涨一切食材大全，多只相干个股呈现持续涨停，成了近期处于低迷形态的 A 股市场中最亮眼的明星板块。

　　从 2014 年外卖行业开端兴旺开展，到 2020 年疫情催生家庭端消耗需求，食物加工行业显现由速冻米面等少少数品类拓展最多种菜品，由B 端延长至 C 端 消耗者，由一线都会延长至二三线以致下线都会的树形开展途径。今朝行业范围超 2000 亿元，相干企业超 7 万家，近 5 年涌入大批市场到场者。

　　我们以为预制菜行业在 B 端降本增效和 C 端消耗风俗变化的鞭策下，无望迎来快速开展，今朝行业仍处于浸透率早期，将来仍可加快生长。估计 2026 年预制菜行业范围无望超 4000 亿元食材分类表，2021-2026 年CAGR 可到达 15%阁下，此中 B 端预制菜范围将超 3000 亿元，C 端预制菜范围将超 1000 亿元。

　　专业预制菜企业、农牧水产类企业、传统速冻食物企业、餐饮企业、批发企业等。差别范例的到场者有各自的好坏势，也有差别的产物形式和渠道形式。假如产物力劣势凸起，可以快速成立并完美优化 B 端和 C 端分销渠道，该行业很有能够降生黑马企业一切食材大全。

　　1、从观点上看，预制菜属于调度食物，中心为菜肴。预制菜是指以农、畜、禽、水产物为质料，配以各类辅料，经预加工而成的废品或半废品。与现做菜比拟，预制菜需提早停止加工处置，但素质仍为“菜肴”，区分于一般加工食物，保质期较短，食材新颖。

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　　起首，需求区分食物与餐饮的买卖属性。食物买卖的素质是卖产物，而餐饮更多则是卖效劳，二者间隔消耗者远近差别，人的身分影响水平差别。而凡是人的身分会放大贸易体系的不不变性。在传统中餐餐厅里，厨师的改换能够就决议了客流的多寡食材分类表。由于餐饮能满意人更高条理的需求。

　　3、行业空间：估计将来 5 年预制菜行业 CAGR 为 15%，至 2026 年范围超无望 4000 亿元。

　　但在尺度化的食物消费中，人的身分被尽能够地抹去，买卖的可范围性、可集合度和需求不变性更高。跟着手艺和需求的晋级，餐饮和食物相向而行，预制菜应运而生。作为餐饮和食物交融开展的产品，预制菜在包管口胃前提下，最大水平进步产业化和扩大性，在某种水平上完成服从最优。