2023年2月，餐饮业固然较春节时期有所回落、但比拟客岁同期有了较着改进。受客岁市场变革影响，餐饮消耗市场呈现临时性市场空缺、综合体商店资本和品类合作存在较大时机，本年上半年团体餐饮市场将处于进入的优良窗口期。

　　白羽鸡市场：白羽肉鸡祖代引种自繁更新总量总计 12.60 万套，引种自繁量较为充沛；月内种蛋价钱持续上涨至近三年高位常见相克食品。白羽肉鸡均价大幅震动上行，邻近月尾创下了 5.20 元/斤的四年价钱新高。

　　中式单品餐饮中，酸菜鱼作为典范爆款产物、仍处于连续迭代晋级当中，秘制招牌酸菜鱼和招牌酸菜鲈鱼，别离在风味和食材方面停止微立异、均忽然成为本月盛行菜品新颖食材的主要性新颖食材的主要性新颖食材的主要性。别的，酱油豆芽炒饭风行、保举指数位列第一。

　　本月种蛋、鸭苗先跌后涨，供应偏紧持续支持种禽端行情；毛鸭市场鸭农贸市场活禽买卖灵敏，月末屠宰断档收买市场鸭增长，报价稳中有涨；产物端行业库存尚可，宰杀本钱动员产物报价保持高位，结合挺价，白条、主产走货偏缓，副产定单增长，涨势较好。估计下月气候回暖，休闲消耗转好，市场需求弥补库存周转，将来市场大标的目的看好，产物高位将是常态。

　　肉鸭市场：月末屠宰断档收买市场鸭增长，报价稳中有涨；产物端行业库存尚可，宰杀本钱动员产物报价保持高位，结合挺价常见相克食品，白条、主产走货偏缓，副产定单增长，涨势较好新颖食材的主要性。

　　小吃快餐TOP10的保举指数和合作力指数均高于其他品类。因其丰硕的配料组合，面相干品类占有5个、占比达50%，肥肠和猪肝作为跨品类盛行食材、在面的使用中十分受消耗者喜欢，特别是肥肠面新颖食材的主要性，保举指数和合作力指数双高、均较着抢先于其他菜品。

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　　生猪市场：天下生猪出栏均价 14.82 元/千克，较上月下跌 0.09 元/千克，跌幅为 0.54%。年后需求进入迟缓修复期，终端表示提拔有限，不外政策面提振自信心，业内对后市预期好转常见相克食品，二育静态及补栏感情有所提拔，猪价顺势上行。本月供需仍有博弈，但感情支持行情有所上升。

　　统计局暗示，CPI增速的回落次要是受 节后消耗需求回落、市场供给充沛等身分影响。 估计将来几个月CPI同比大几率会连结在1~2%的区间，当前我国通胀压力相对平和，对宏观政策不会构成掣肘，扩内需、促销费政策仍无望持续发力常见相克食品。

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　　国度统计局宣布数据显现，中国2月CPI同比涨幅由上月的2.1%大幅回落至1%，且较着低于市场预期的涨1.8%，环比则降落0.5%。PPI同比降落1.4%，根本契合预期，环比则持平。

　　牛肉市场：2月第4全面国牛肉均匀价钱87.45元/千克，比前一周下跌0.3%，同比下跌0.6%。

　　2月份，受节后消耗需求回落、市场供给充沛等身分影响常见相克食品，住民消耗价钱环比有所降落，同比涨幅回落。此中，畜肉类价钱降落5.9%，猪肉价钱降落11.4%；鲜菜价钱降落4.4%；蛋类价钱降落3.6%；水产物价钱降落1.5%；鲜果价钱降落1.2%。

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