中国事天下第一烹调大国，中国烹调文明汗青渊源深沉，有着几千年文化史，它是中华民族绚烂文明的主要构成部门。变革开放后的几十年，经济开展了，群众糊口程度进步了，中国的餐饮业更是获得飞速开展。据相关部分统计2005年中国餐饮批发额8800多亿元，估计2006年将打破万亿元大关，中国餐饮业成为我国经济开展较快的行业之一。餐饮业的开展动员了农业、食物业，旅游业等相干财产的开展，供给了大批失业时机。餐饮的开展培育出了大批烹调界人材，使他们成为中国烹调开展史的鞭策者，而像姜习老会长如许为进步广阔厨师的社会职位，发扬中国饮食文明，指导中国烹调奇迹开展而繁忙的老指导们更是功不成没，他们的功劳永久铭记在，中国烹调奇迹开展史的丰碑上。

　　1984年4月，中国烹调协会筹办构成立，开端了筹建的详细事情，动手研讨中国烹调协会的性子、使命、机构、人选，草拟了章程。并开端做了大批实际宣扬。与有关部分和地域协作，拍摄了《中原菜系》电视片，出书了《中华名菜谱》、《中国良庖好菜集锦》等册本。1987年4月中国烹调协会第一次代表集会在北京群众大礼堂举办，姜习任第一届会长。

　　中国烹调协会建立后，最后次要做了两方面的事情，一是举行天下烹调大赛，交换厨艺；二是编纂出书了烹调巨著《中国烹调百科全书》。

　　姜老老是眼睛往下看，体察民情，体贴一般苍生，并且处事当真松散。不管职位上下，但凡来找他处事，他城市耐烦凝听，但凡他容许下来的工作，不管巨细都件件落实，从不讲错。

　　鼠目寸光、恬淡名利，是许多人对姜习的评价。走进姜习的办公室，就可以激烈地感遭到这一点，只见办公桌前面，姜习坐的一张藤椅已相称陈旧。如许一名抗日战役年月，投身于反动奇迹的新四军老兵士，曾担当过很多主要指导职务，又是中共十二大、十三大代表，第七届、第八届天下政协委员，固然身居高位生鲜食物包罗哪些，但他没有官架子，为人热忱，谦善老实。

　　在中国烹调协会建立前，天下已有 28个省、市建立了本人的烹调协会，学会或研讨会。1983年，天下烹调名师手艺演出审定会在北京举办，集会时期预会烹调代表提出期望建立一个天下性大众构造，这个希望获得了体贴中国烹调奇迹开展的中心指导同道的撑持。

　　姜习，1923年1月诞生于上海市。1942年4月参与新四军，同年9月参加中国共产党。曾任新四军党政军审计委员会审计员、苏皖边区当局财务厅审计室股长、中共中心华东局财包办事处科长。开国后，历任华东军政委员会财务部副处长，财务部副司长，内蒙古自治区财贸办公室主任、自治区革委会副主任，1978年后前后担当中国贸易部副部长、食粮部副部长，贸易部参谋，1999年离休。中国烹调协会建立后担当第一任会永生鲜食物包罗哪些食怎样读，任天下中国烹调结合会建立后的第1、二届会长。中国贸易结合会、天下中国烹调结合会、中国烹调协会声誉会长。

　　姜习，不管是当会长时，仍是担当声誉会长不断都非常正视厨师步队的建立，也十分尊崇厨师事情。姜习与烹调和厨师有着十分深沉的豪情。他的父亲11岁就从故乡宁波到上海学厨，从学徒到做西餐、中餐厨师。父亲当厨师勤劳劳作保持一家巨细生活。从小他就看到父亲营生的艰苦，因而，也对厨行有很深的理解和豪情。他说，已往因为汗青缘故原由，厨师社会职位低，遍及文明本质也低，如今跟着中国烹调奇迹的开展，厨师的职位和本质都有了明显进步，厨师在中国许多处所成为热点职业。

　　姜习说：“烹调是一门多学科的综合武艺，它纪录着人类文化前进史，从接纳质料加工建造，公道消耗到下料和泔水处置，既有生物学、物理学、化学的实际，又有养分学、医学、卫生学、质料保鲜、市场营销、环保等的根底常识的综合操纵，对人类的保存退化具有严重意义。跟着经济开展，群众支出增长，糊口程度进步，饮食构造调解，养分多余，派生出小儿瘦削，老年血汗管病、糖尿病等“繁华病”。”姜习说：“烹调事情者该当从实际上，理论中加以研讨处理，不让人们吃出安康成绩。要使用科学的烹调手艺，公道配餐讲求卫生育分，研讨烹调与情况庇护的干系烹调与生态均衡的干系，烹调与人类安康开展的干系。”

　　中国烹调在环球餐饮市场饰演着十分主要的脚色，在全天下凡有中国人的处所，就有中餐馆。就是在中国餐饮如许一个兴旺开展的态势下，天下中国烹调结合会建立了。1990年10月在“第一届中国烹调文明上海钻研会”上预会代表倡议，由中国烹调协会牵头，筹办建立天下中国烹调结合会。

　　在此次总结表扬会上，中国烹调协会提出了“担当、发扬、开辟、立异”的开展目标，并贯彻至今。编纂出书《中国烹调百科全书》是一项宏大工程，其时中国烹调协会构造了 45位天下烹调专家学者，编撰了200万字，于1992年出书刊行了这部大型烹调东西书。书中内容涵概了烹调史、质料、工艺、菜肴、面点、小吃、食俗文明、养分卫生等各个方面。该书由姜习会长任编委会主任，1994年，该书得到第七届天下“金钥匙”图书优越奖，成为到今朝为止最有影响力、最具威望性、内容最丰硕的一本大型烹调专业东西书。

　　1995年中国烹调协会被评为天下畅通行业优良社团，如今曾经成为特地效劳于我国餐饮行业的，天下性最有影响的威望协会；天下中国烹调结合会建立十多年，它是天下性的中国烹调构造，作为这两个构造的第一任会长，姜习为此做了大批的详细事情。

　　天下烹调大赛是 1988 年举行的，是其时天下第一流此外烹调大赛，来自天下的34个代表队的200良庖师，建造了 1320 道菜点。本次大赛评出了81个金奖、10个万能奖、5个出格奖，可见中心对烹调事情的正视。

　　姜习会长说：“中国餐饮开展很快，情势很好，变革很大。但有些趋向使人担心，如今餐饮华侈很大，有媒体报导每一年餐饮华侈有 80亿元；别的，这几年各地都评巨匠、名师，评得太多太乱，再有就是有钱怎样花食怎样读，如今有的奢华宴，一桌菜16万元，吃的是甚么工具？上海有家旅店。大年夜饭一万元以下不订。”姜习说：“餐饮要面向老苍生，作为媒体和行业协会要准确指导，让中国餐饮安康开展。”姜习说：“他当会长时提出六个字，中国烹调是“文明、科学、艺术”。烹调的中心是味，摄生，安康，长命是目标。因而，不管甚么时分都要对峙担当、发扬、开辟、立异。”

　　1991 年，天下中国烹调结合会建立，姜习任第1、二届会长和第三届声誉会长，天下中国烹调结合会建立以来生鲜食物包罗哪些，已有来自四大洲几十个国度的数十个集体会员食怎样读，他们代表着天下各地中国餐饮的开展程度。天下中国烹调结合会经由过程交换与协作，不竭扩展中国烹调文明活着界上的影响和职位，真正做到了发扬中国烹调文明。