红网时辰6月9日讯（通信员 颜觅 罗佳艺）民以食为天，中国人在饮食上自古讲求色香味形俱全。跟着社会经济的开展，人们在讲求甘旨的同时愈来愈正视炊事的养分，却也不成制止的吃出了愈来愈多的“成绩”：差别人之间饮食看法的不合，专家倡议中不时呈现的冲突，公家对炊事养分了解的误区，耳食之言、吠形吠声的谎言……寻求口腹之欲与安康养分配合满意的路上，公家有几挑选就有几苍茫。

　　食品是人类赖以保存的物资根底，当食品既养分又宁静时，人体的安康才有根本的保证。《食尚蓝皮书》的出书刊行，为公家快速把握科学饮食的根本常识烹调百科全书，建立食品“养分-宁静-安康”的科学理念，进步对食物宁静的熟悉和应对安康风险的才能供给了很好的参考，也为公家公道挑选食品，到达均衡炊事、增进身材安康作出了主动指导。

　　该书从专业学科的社会属性、理论性和使用性的特性动身，根底篇引见了食品的根本观点及卵白质、脂肪、碳水化合物、矿物资中国顶级食材是甚么、维生素、水、炊事纤维等养分物资对人体的主要性。购物篇以炊事浮图为根底中国顶级食材是甚么，引见了一样平常糊口中打仗的各种食品和食物标签，论述了安康食品的挑选方法。搭配篇以常人群炊事指南为根底，阐发了每日三餐怎样搭配才气包管养分平衡。孕育篇、生长篇和疾病养分篇引见了孕期妇女的安康饮食、孩童生长的平衡养分和一些常见病的食疗防备。安康篇中阐述了食物宁静的相干常识，和怎样准确熟悉油、盐中国顶级食材是甚么、糖、酒、烟、食物增加剂等物品。长命篇中，重点对老年人怎样做到平衡养分，进步糊口质量停止了阐明剖析。

　　怎样才气得到既片面又威望的养分常识呢？由中南大学出书社出书的《食尚蓝皮书》，成为理解决了这困难的最好挑选。《食尚蓝皮书》由湖南省养分学会理事长胡敏予主编烹调百科全书，省内多家三甲病院的养分专家配合到场编写，历经一年的工夫，今朝曾经正式出书刊行。

　　“《食尚蓝皮书》以人的性命周期为切入点，内容包罗根底养分、食材选购、孕育生长、疾病调度烹调百科全书、益寿饮食等，经由过程图文并茂的活泼方法，针对公众遍及存眷的饮食成绩停止了浅显易懂的科普，将科学松散的养分信息和常见的饮食误区解读融汇此中，为差别需求的人带来威望的养分常识提高。”6月9日，国度级养分保健专家、湖南省胸科病院院长、《食尚蓝皮书》副主编唐细良引见。