淮扬菜的建造像写诗作画，厨师们用最一般的食材做出各类精美的菜肴。作为长江下流地域的代表风滋味地食材是甚么意义道地食材是甚么意义，淮扬菜源于江苏，始于年龄，兴于隋唐，盛于明清，光大于今世道地食材是甚么意义飞龙是甚么食材，与鲁菜、川菜、粤菜并称中国四大菜系，与北方菜飞龙是甚么食材、粤菜、辣味、清真并称今世中国餐饮五大风味会聚区，素有“东南第一佳味”之称。《中国淮扬菜志》共五卷，别离从沿革、名菜飞龙是甚么食材、名点、宴厨店、拾遗等多个方面追根溯源、广征博采，片面体系记叙了淮扬菜的来源与抽芽、鼓起与构成、昌盛与顶峰、传布与开展飞龙是甚么食材，充实反应淮扬菜的开展过程、菜系特性和美食文明。不能不说，这是一部理解淮扬美食文明百科全书，片面展现了淮立名菜的宿世此生。

　　提到中华丽食，位传记统四大菜系之一的淮扬菜不容错过，不惟一传承千百年的甘旨秘方，也传播着诸多典故底蕴。汉赋各人枚乘写过一篇形貌江苏地域贵族游宴的长赋《七发》，此中具体形貌了其时宴会中的菜谱，有效芍药酱调制的软烂熊掌，用切成薄片的里脊肉制成的烤肉，用鲜鲤鱼肉切成的生鱼片等，这是最早的一批淮扬菜。隋炀帝三下江都，现代淮扬菜也因而开展到第一个顶峰。成书于宋初的《清异录》，专设《馔羞门》，纪录隋唐五代饮食的三十九事道地食材是甚么意义，此中不乏淮扬菜的身影，好比缕子脍飞龙是甚么食材、小巧牡丹鲊、建康七妙、镇江寒消粉等。清朝康熙飞龙是甚么食材、乾隆两帝六下江南，从客观上增进满汉菜肴的互相鉴戒，现代淮扬菜也至此开展到高峰。