门生结业后能处置各种食物企业的食物工程设想、新产物研发、食物养分研讨、食物质量检测、食物品格掌握、手艺办理监视、食物机器装备办理、食物包装设想、食物储藏办理、食物运输办理、产物贩卖和食物企业运营办理等的科学研讨和功效推行事情；能在食物药品监视办理局、海关、卫生防疫、收支口食品称号的谐音寄意、工商局、质量手艺监视局等当局或奇迹单元部分停止产物阐发、检疫查验、手艺监视、法律、办理等事情；也能在相干的国度构造、大专院校、科研院所停止讲授科研的事情等。

　　食物科学与工程专业是以食物科学和工程科学为根底，研讨食物的养分安康、工艺设想与社会消费，食物的加工储藏与食物宁静卫生的学科，是性命科学与工程科学的主要构成部门，是毗连食物科学与产业工程的主要桥梁。

　　学院具有生物学一级学科博士学位授与权和博士后科研活动站，食物科学与工程一级学科硕士学位授与权，工程硕士生物工程范畴和食物工程范畴专业硕士学位授与权，农业专业硕士学位授与权。具有化门生物学与份子工程尝试室教诲部重点尝试室、特征动物资本研讨与操纵省重点尝试室、山西省“1331工程”重点尝试室和山西省“1331工程”枢纽手艺研讨中间，山西特征生物质本与安康财产协同立异中间，当选山西省“1331工程”协同立异工程。

　　名师名流聚集，讲授功效明显。现有兼任西席2141人，初级职称西席1169人,此中国度级人材近百人。具有1个国度天然科学基金立异研讨群体、3个国度级讲授团队、2个教诲部立异团队。5门课程当选国度级佳构课程，3门课程当选国度级佳构视频公然课、1门课程当选国度级佳构资本同享课。9部课本成为国度级计划课本，共有10人得到天下优良博士论文奖或提名奖。

　　食物科学是食物产业的科学根底和手艺支持，食物科学学科是一个综合性强、实际与实践使用分离严密的穿插学科，是干系人类保存与开展的主要学科。迄今，我国各地的高档院校和研讨机构逐渐成立起较完美的食物科学与工程专业系统，食物科学得以快速开展。《食物科学》特开设“食物专业面临面”专栏，为各人具体引见海内各个院校的食物专业、优良科研团队及其开展远景，明天引见的是

　　山西大学座落在具有2500多年汗青的文明古都——山西省省会太原市，是中国最早的三所国立大学之一，与京师大书院、北洋大书院一同，创始了中国近代高档教诲开展的新纪元。山西大学承袭“中西会通、求真至善、登崇俊良、自强报国”的名誉传统，培养了三十多万名优良人材，是三晋大地百年文明科教之重镇，为我国高档教诲奇迹的开展做出了主要奉献。

　　校园情况文雅，办学前提优秀。今朝具有坞城校区、大东关校区、东山校区（在建）三个校区食物引见案牍，总占空中积3008亩，修建面积110万平方米。黉舍林荫遮道、花卉围楼，到处披发着宜学宜居的人文气味，被省当局定名为“园林化单元”和“绿色黉舍”。藏书楼馆藏文献305万册，电子图书114万余册，讲授科研仪器装备总值11.9亿元。在建的东山新校区更将为黉舍人材培育和科研立异供给宽广的开展空间。

　　本专业培育具有优良的政治文明本质，具有外语及计较机使用的根本才能，体系把握食物科学与工程范畴的根底实际、根本常识和根底妙技，综合本质高，顺应经济建立与社会开展需求，纯熟地把握食物养分、加工工艺及消费配备方面的常识，具有较强理论才能和立异肉体，德智体美片面开展，能在食物的消费、加工、畅通及与食物科学与工程有关的教诲、研讨、收支口、卫生监视、宁静消费等部分处置食物或相干产物的科学研讨、手艺开辟、工程设想、消费办理、品格掌握、产物贩卖、检疫查验、教诲讲授等方面事情，具有广大常识面、多范畴顺应才能的复合型立异人材。

　　学院现有传授45人，副传授54人，讲师49人，博士生导师20人，硕士生导师134人。具有博士学位西席占到西席总数的80%以上。具有根底生物学省级优良讲授团队，省级讲授名师4人，省级佳构课程2门，天下榜样西席2名。专业西席得到山西省科技前进一等奖、山西省高档黉舍科学手艺功效奖天然科学类一等奖、山西省高档黉舍科学手艺功效奖天然科学类二等奖、持续第二届第三届天下大门生性命科学立异创业大赛指点西席一等奖等多项功效，当选山西省“百人方案”、山西省学术手艺带头人、山西省优良青年学术带头人食品称号的谐音寄意、山西省1331领甲士材、山西省“三晋英才”等人材项目。

　　学科门类齐备，科研气力薄弱。黉舍具有一批以国度重点学科、国度重点尝试室、教诲部重点尝试室、教诲部人文社会科学重点研讨基地、教诲部工程研讨中间、教诲部协同立异中间、国度处所结合尝试室为代表的主要学科平台。设有涵盖文、史、哲、理、工、农、经、管、法、教、艺、医等12大学科门类86个本科专业和7个本科双学位招生专业。现有博士学位一级学科受权点19个，硕士学位一级学科受权点35个，硕士专业学位品种24个；自立设置穿插学科博、硕士点各2个；目次外二级学科博、硕士点各4个。化学、工程、质料、情况-生态4个学科当选ESI环球排名前1%。比年来，黉舍掌管的国度重点研发方案项目和国度天然科学基金、社会科学基金等各种项目稳步增长，前后荣获国度天然科学二等奖、手艺创造二等奖、科技前进二等奖、教诲部高校人文社科研讨优良功效一等奖等16项国度科研大奖。2019年，成为山西省唯逐个所当选教诲部“首批高档黉舍科技功效转化和手艺转移基地”高校。

　　依托性命科学学院的科研平台，食物科学与工程系在在学院团体事情方案的摆设下获得了宏大的停顿。2017年到场山西省“1331”协同立异中间方案，即山西特征生物质本与安康财产协同中间，以山西特征资本功用食物的研发为导向，成立山西省特征生物质本功用性食物中间，在协同中间的牵头下，完美了本系山西特征资本功用食物研发的立异团队食物引见案牍，为事情搭建优良的平台；到场山西省微生物质本综合操纵工程手艺研讨中间，以传统发酵食物微生物多样性及风险评价为标的目的，增强学科建立；成立了特征动物资本研讨与操纵山西省重点尝试室，以地区性特征动物为资本，接纳当代生化手艺手腕停止功用因子身分构造的阐发，研发功用和保健食物。

　　百年传承，薪火接踵。历经119年光芒过程的山西大学，面对着片面提拔综合气力的罕见机缘。站在新的汗青出发点上，黉舍牢牢捉住国度“双一流”建立、部省合建、山西省“1331工程”建立和领先开展的汗青机缘，对峙以提拔办学质量为中心，走内在式开展门路，朝着“建立高程度综合性研讨型大学，跻身中国优良出名大学行列”的办学定位和办学目的坚决前行食物引见案牍，勤奋建立社会更加合意的人材高地、奉献更加杰出的立异基地、辐射更加普遍的教诲要地，为国度和处所经济社会开展供给愈加有力的人材支持和智力撑持。

　　全院今朝负担国度及省部级科研项目200余项，科研经费4000余万元。近三年在国表里学术期刊揭晓论文600余篇，获受权专利20多项。比年来，学院西席在根底研讨上程度的同时，面向经济建立主疆场，在使用手艺范畴获得了一批主要功效，与汾酒团体等企业协作成立了人材培育立异中间和多个研发中间，为增进地区经济与社会开展做出了奉献。

　　本专业严密分离当地食物行业的需乞降地区性开展，安身外乡经济的开展，与本地食物企业（九牛私人牧场、山西厦普赛尔食物饮料股分有限公司等）成立优良的产学研协作平台，以传统财产科学化，新型手艺财产化为目标，更好的为新型食物财产效劳。根据黉舍“牢牢捉住中西部重点建立大学的计谋机缘，放慢建立地区特征明显的高程度研讨型大学，为建立天下一流大学和一流学科夯实根底”的定位和目的食物引见案牍，凝炼、整合、进步食物科学与工程专业办学程度。自1995年成立专业以来，不竭对持久沉淀构成的优秀办学传统、明显处所特征、劣势学科建立的功效和经历停止总结，变革完美讲授系统、内容、办法和运转机制；紧跟国度严重需乞降我省转型跨更加展的导向。颠末院系钻研，分离黉舍请求，并参考同类黉舍相干专业定位根据，山西大学食物科学与工程专业的整体定位是严密分离处所经济开展需求，以传统财产科学化，新型手艺财产化为导向，针对国度需求，处理枢纽成绩；增强为处所经济效劳，撑持重点研讨标的目的；增强学术交换，正视学术影响，出力培育地区经济社会文明开展需求的使用型工程手艺高端人材和复合型创业人材。

　　食物科学与工程专业建立于1995年，该专业对峙走特征办学之路，重视产学研分离，在学科建立、财产开辟、人材培育等方面获得了长足开展。2003年得到食物科学二级学科硕士点，2007年食物科学范畴独一得到“山西省特征重点学科赞助”的重点建立学科，2009年得到“食物科学与工程”一级硕士学位授与权和“食物工程”专业硕士学位授与权，2018年被评为山西省“食物科学与工程”重点建立学科，2020年“食物科学与工程”被评为山西省本科一流建立专业。2017年“山西特征生物质本与安康财产协同立异中间” 获批山西省“1331工程”协同立异工程。2017年“山西谷物质本抗功用份子研发重点立异团队” 获批山西省“1331工程”立异团队。2018年成立特征动物资本研讨与操纵山西省重点尝试室。2019年，由山西大学、山西杏花村汾酒团体有限义务公司、汾阳市共建了山西大学杏花村塾院和山西酿造财产研讨院，鞭策校企协作更进一步开展。

　　为进一步增进植物源食物科学的开展，动员财产的手艺立异，更好的保证人类身材安康和进步糊口品格，北京食物科学研讨院和中国食物杂志社在宁波和西宁胜利召开前两届“植物源食物科学与人类安康国际钻研会”的根底上，将与郑州轻产业大学、河南农业大学、河南产业大学、河南科技学院、许昌学院于2021年11月27-28日在河南郑州配合举行“2021年植物源食物科学与人类安康国际钻研会”。欢送相干专家、学者、企业家参与此次国际钻研会。

　　今朝具有国表里优良的学科带头人和山西省“三晋英才”等中青年学术主干，梯队成员共36人，传授8人，副传授17人，讲师11人，此中具有博士学位者30名，占83.3%。梯队的年齿、学位、职称、学缘构造公道，是一批学术成就深、师德好、连合合作、学术思惟规矩的学术步队。近三年负担国度基金重点项目1项、国度面上和青年基金17项、揭晓学术论文100余篇，编写出书中文课本6部，申报国度专利15余项，经由过程科研项目标展开并主动与处所经济分离，主动增进专利转化10余项，完成经济产值1000多万；培养出天下榜样西席1人，省优良讲授名师2人，省高校出色学术成绩奖1人，省优良科技事情者1人，省科教兴晋凸起奉献专家1人，省食物科学手艺范畴立异人物1人，三晋英才6人，省1331工程重点立异团队1个；获山西省讲授功效特等奖1项，山西省讲授功效二等奖1项，山西大学讲授功效特等奖、一等奖、二等奖各1项，在省级、校级讲授比赛中获奖5人。

　　次要专业课程包罗《食物生物化学》、《食物化学》、《食物微生物学》《食物工艺学》、《食物阐发》、《食物工程道理》、《食物机器与装备》、《食物养分学》、《食物宁静学》、《工程制图》、《食物工场设想与情况庇护》等。

　　本学科点次要以化学、生物学、养分学、当代医学、食物宁静等多学科穿插浸透及与生物手艺、信息手艺、新质料手艺、当代制作手艺和智能化掌握手艺亲密联系关系的“当代食物制作业”的研讨为根底，以传统财产科学化，新型手艺财产化为目标，以山西大学-汾酒团体研讨生立异中间、山大-双分解食物手艺研发中间为支持，与多家企业（山西汾酒团体、夏普赛尔食物有限公司、太原双分解食物有限公司、水塔陈醋团体、九牛私人牧场、汉波食物有限公司食物引见案牍、荣欣堂食物有限公司等食物企业）成立产学研密符合作干系，实际和使用研讨齐头并进，为本科生供给优良的练习前提。本学科的开展目的是建立海内一流程度的食物科学专业，成为山西食物范畴高条理人材培育、科学研讨和社会效劳的中间之一。

　　百年育英才，乱世续华章。比年来，承载着科教兴国、人材强国的时期任务，山西大学完成了逾越式开展，成为一所文理工并重的高程度综合性大学。1998年，成为山西省重点建立大学。2005年，成为山西省群众当局与教诲部配合建立的省部共建大学。2012年，成为天下14所“中西部高校提拔综合气力工程”当选高校之一，迈上了国度建立“有特征、高程度”大学的新平台。2014年食品称号的谐音寄意，具有六十年办学汗青的太原电力高档专科黉舍并入山西大学，学科构造进一步完美。2016年，成为国度中西部“一省一校”重点建立大学。2017年，山西省出台定见撑持山西大学深化施行“1331工程”，对标“双一流”完成领先开展。2018年，在省部共建和“一省一校”建立根底上，我校订式成为教诲部和山西省当局合建的部省合建高校。

　　山西大门生命科学学院（原生物系）始建于1949年，是天下高校生物学科中较早设立的系科之一，学院办学汗青长久，师资力气薄弱。今朝学院设有生物科学、生物工程和食物科学与工程三个本科专业，此中生物科学专业为国度级一流本科专业,食物科学与工程专业为山西省一流本科专业。

　　比年来，学院与美国、英国、德国、加拿大、爱尔兰等大学和科研机组成立了不变的协作干系，前后有30多名西席赴外洋进修或展开学术交换。与北京大学、清华大学、复旦大学、南开大学、中国农业大学、北京师范大学、华东师范大学等海内重点院校成立了亲密联络，并延聘了42位国表里出名学者担当兼职传授。

　　学院具有5500平方米的讲授和科研大楼，仪器装备总代价达4000余万元。此中生物学尝试讲授中间是国度级树模尝试中间。设有动物生物学、植物生物学、微生物学、细胞学、遗传学、生物化学与份子生物学、发酵工程、生物与食物工程等本科讲授尝试室。学院还成立了多个校外练习理论讲授基地。学院师资力气薄弱，讲授办理标准，尝试前提齐备，本科讲授质量居全省同类院校前线。