科学网6月1日上海讯（记者黄辛）5月29日，由上海交通大学陆伯勋食品安全研究中心和上海交通大学出版社联合出版的“食品安全出版工程”系列图书首发仪式在上海举行狄德罗的百科全书。本次首发仪式上，共推出《食品冷链技术与货架期预测研究》《食品安全化学》和《食品安全文化》三本新书，并举行陆伯勋食品安全学术研讨会暨十周年成果展。

　　在过去一段时间，食品安全的宣传、教育、培训方面的图书出版工作严重缺位和短板，在引导公众正确认知和防范食品安全事件中未能达到理想效果。书店里能找到各种参差不齐的营养保健类书籍，而真正着眼食品安全的书籍聊聊无几狄德罗的百科全书。另一方面，网络上充斥着“食品添加剂都是有害的”、“草莓毒死蜜蜂”等虚假信息，百姓真假难辨，造成恐慌。

　　上海交通大学出版社依托“陆伯勋食品安全研究中心”的学术优势和科研力量，自2012年起，计划在五年左右的时间内，通过编写或翻译并出版“食品安全出版工程”系列图书，建立一个多层次中国小学生百科全书、全方位的食品安全学术交流中国小学生百科全书、科学普及体系，为社会贡献高质量的科技与精神文化产品。

　　根据规划，在今后的数年间，陆伯勋食品安全研究中心将继续依托自身学术优势，秉承社会责任，编著、翻译更多面向社会大众的科普读物、面向业界的培训教材、面向高校和研究机构的学术类书籍，使“食品安全出版工程”成为高水平狄德罗的百科全书、成系统的系列图书，服务于国家和社会。