就研讨办法来讲，该书以汗青学为根底食物包罗哪些范畴，充实使用传布学和文明人类学等多学科道理产地不在中国的食材，采纳以点带面、凸起重点、点面分离的办法产地不在中国的食材，勾画呈现代丝绸之路上的中原饮食文化对别传播汗青演进的轨迹。在此根底上，著者还梳理并列出丝绸之路上中原饮食文化对别传播的次要状况一览表，并经心绘制出汗青期间丝绸之路上中原饮食文化对别传播收集图，为此后研讨中原文化对别传播奠基了主要的文献根底。

　　基于弘大视野与微观视角相分离的详尽阐发，杜莉传授团队较为片面体系地研讨了丝绸之路上中原饮食文化对别传播的汗青情况，并提出了一系列富有创见的主要概念，如王胜鹏博士缔造性地归结和总结了各个期间丝绸之路上中原饮食文化对别传播纪律、特性与代价。详细来讲，王胜鹏博士以为，中原饮食文化对别传播的特性与纪律次要包罗：中原饮食文化对别传播过程的阶段性、中原饮食文化的内涵代价性与传布内容的丰硕性、中原饮食文化对别传播者与传布路子的多元性食物包罗哪些范畴、中原饮食文化对别传播受众的普遍性、中原饮食文化对别传播影响的不均衡性。他还指生产地不在中国的食材，现代丝绸之路上中原饮食文化对别传播具有汗青、文明、社会和经济方面的多廉价值。

　　整体而言，该书以现代丝绸之路上的中原饮食文化为研讨工具，重点存眷前人鲜有触及的现代饮食文明对别传播的汗青，综合使用汗青学、传布学、人类学、社会学等诸多学科的实际与办法，将中外文献、考古质料与郊野查询拜访相分离，将微观个案与宏观研讨相分离，对丝路上的中原饮食文化对别传播停止了深化会商，提出了一系列主要的学术概念，具有主要的理讲价值和理想意义。

　　丝绸之路是现代中国与天下互相联络的主要通道，在人类文化开展史上占据主要职位，它不只是中外列国停止商业的商路，仍是中外文化交换互动的桥梁。该书初次体系、片面地研讨丝绸之路上的中原饮食文化对别传播历程，讨论其特性产地不在中国的食材、纪律、经历等，补偿了以往研讨中较少存眷饮食文明之不敷，特别是弥补了学术界持久较少存眷中原饮食文化对别传播这一缺憾。

　　杜莉传授团队经由过程中原饮食文化对别传播这一研讨视角，既安身于中国，又扩大于异域，把中华饮食文化置于中外文明的互动、互鉴、互融中停止会商，勾画收工具文化双向互动的汗青轨迹。经由过程对丝绸之路上的中原饮食文化对别传播的细致会商，杜莉传授团队既梳理出了中原饮食文化对别传播的路子、地区、内容，又总结了中原饮食文化在对别传播中的共同的地方和汗青经历，建构了中华饮食文化对别传播研讨的根本形式，为片面研讨中原文化对别传播供给了新鲜的学术样本和研讨案例，对现今中汉文明对别传播和中外文明交换互动也具有主要的鉴戒代价和理想意义。

　　上述可见，该项目自动对接国度严重计谋，环绕理想需求，环绕详细成绩，经由过程研讨丝绸之路上的中原饮食文化对别传播，为“一带一起”倡媾和中华优良传统文明“走进来”供给了新思惟、新概念、新启迪。这不惟一益于中华饮食文明在“一带一起”沿线国度停止传布和开展，与天下群众同享中国群众的糊口聪慧和劳动功效，更是彰显了以学术研讨效劳理想的家国情怀和社会义务。

　　基于对丝路上的中原饮食文化对别传播的体系考查，杜莉传授团队提出了对今世中华饮食文明对别传播的对策与倡议：“一是坚决文明自大食物包罗哪些范畴，立异中原饮食文化传布形式；二是增强饮食文明遗产发掘与庇护传承，构建‘一带一起饮食文明配合体’；三是增进中餐走进来，更好地鞭策‘一带一起’沿线中餐开展与繁华；四是构建‘一带一起’饮食文明旅游资本数据库，增进‘一带一起’旅游开展。”这些一孔之见不惟一主要的使用代价，并且对传承和发扬中华丽食文明，坚决文明自大、提拔国度文明软气力等有主要意义。

　　《丝路上的中原饮食文化对别传播》一书，讨论现代丝绸之路上中原饮食文化对别传播的路子、内容、历程、特性及纪律，全方位、多角度、平面式地展现了中原饮食文化在西北丝绸之路、海上丝绸之路和北方丝绸之路等三条线路上的对别传播和开展变化历程产地不在中国的食材。

　　作者单元：姚伟钧，武汉商学院（客座传授）、华中师范大学汗青文明学院食物包罗哪些范畴产地不在中国的食材。杨鹏，华中师范大学汗青文明学院。

　　文明交换历来都是双向的，而非单向的。作为中汉文化主要构成部门的中华饮食文化，不只在丝绸之路中外文明交换史上饰演了主要脚色，鞭策了丝绸之路沿线各地文化的交换互鉴，还融入了沿线国度和地域的文明基因，构成了很多独具特征的饮食文明，在人类文化开展史上写下了主要篇章。因而，杜莉传授团队以中华饮食文化对别传播为研讨视角，对中华饮食文化在西北丝绸之路、西南丝绸之路、北方丝绸之路等三条道路上的对别传播停止了详尽的阐发，从食品资料到建造手艺再到饮食礼俗与思惟，由表及里，层层深化，抽丝剥茧般向读者展现了丝绸之路上中华饮食文化对别传播的汗青头绪与开展过程。

　　从研讨内容来看，该书有别于以往研讨，具有“长时段”“广地区”的特性，著者在广义的“丝绸之路”观点框架内，以先秦至明清期间为工夫段，次要讨论西北丝绸之路、北方丝绸之路、海上丝绸之路等三条丝路上的中原饮食文化对别传播的路子、内容、历程等成绩，研讨内容涵盖现代丝路沿线的国度和地域，触及亚欧以致美非，在梳理丝绸之路上中原饮食文化对别传播汗青情况的根底上，归结、总结出汗青期间丝绸之路上中原饮食文化对别传播的特性与纪律。除长时段、广地区的宏观研讨以外，著者还存眷到了长工夫、小范畴的微观史实，将重点人物、重点变乱与其所传布的重点内容相分离，从汗青布景食物包罗哪些范畴、食品资料及消费手艺、饮食用具及建造手艺、饮食物及建造手艺、饮食文籍及礼俗与思惟、餐饮店肆等方面睁开具体形貌。

　　该书不只是对中华饮食文化域别传播研讨的照应与学术测验考试，也是以学术研讨效劳国度“一带一起”建议的详细理论。

　　杜莉传授团队以灵敏的学术目光、踏实的学术功底对丝绸之路上的中原饮食文化对别传播停止了体系的研讨，这既是研讨视角的改变，又是研讨途径的一次立异。