养生食材图片食物词语大全食物类型分类形容食材丰富

  • 2023-10-28
  • John Dowson

  菜市场,与众多百姓息息相关,休戚与共

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  菜市场,与众多百姓息息相关,休戚与共。近日读了《中国菜市场》一书,感触颇深食物词语大全,触目兴叹。《中国菜市场》的作者钟淑如。他以人类学家的视角和立场,探索中国菜市场交易全过程的隐秘规则及潜神嘿规食物词语大全,结合对食材食物获取、流通等各个环节代表性人物的访谈,揭示了鲜为人知的中国菜市场运作系统,极深研几,刮摩淬励,展现一个个社会民众的鲜活菜场人生,反映了民众在菜市场当中的不同心态,异样心羡。有的斤斤计较,挑三拣四;有的昂然自若,淡然处之。

  从《中国菜市场》中了解到,菜市场的流行,有着厚重的历史根源和文化底蕴,但更是中国独特经济生态与社会文化的产物。一方面形容食材丰富,相比于欧美国家食物系统的高度集约化及系统的饮食典籍,而我们国内生鲜农产品的生产端呈现高度零散化,以及城乡居民对菜肴类的需求化,决定了菜市场的存在并不断延续食物词语大全食物类型分类。菜市场既对接小生产者的生计,让生产的菜品有较稳定的销售渠道;又勾连小餐饮及千家万户居民的供给,是食物系统流通端的重要一环食物类型分类,也是搞活蔬菜行业、肉类、鱼类、蛋类等行业的紧要一环。如果没有菜市场,小生产者的产品将无处可销,将面临产销脱节的困惑;而菜市场的摊贩具有很强的创新性和灵活性,他们可以根据不同阶段消费需要,接入相应的食物品种,并把握了恰当的规模水平。另一方面,中国独树一帜的新鲜食物消费观念,对菜市场的要求严,标准高,也与菜市场独特的生态系统相契合。菜市场由个体商贩经营,他们大多数是从农村到城市的流动人口或是企业下岗或退休职工,大多阅历丰富,经验老到。为竞争客源,每个摊贩都竭尽全力制造新鲜的“氛围”。作为菜品种,质量是优势,新鲜是优势中的优势。许多摊贩每天工作12个小时以上,为的就是保证食物新鲜,更能招揽顾客。

  作者钟淑如为了研究中国菜市场,她用6年时间走访了全国18个城市,更打入海南33个菜市场内部,亲身体验摊贩的生活,同300多个菜场熟客做朋友……在这期间养生食材图片,她听到真心的话,了解到真实的事,体会到真正的感受。菜市场展现了一个个城镇生活的底色,它虽然拥挤嘈杂,但活色生香,实实在在。

  在新的历史时期,菜市场的独特价值在于:它不仅是链接小生产者和餐饮小商业的经济价值,还包括居民社交休闲的社会价值以及保育地方饮食文化和传统文化,甚至成为替代社会和经济实践的再生场所食物类型分类,可以超越消费主义的价值和实践。

  从《中国菜市场》一书中看出,菜市场的发展也面临挑战:有的菜市场基础设施不合时宜食物类型分类、经济效益不尽人意、管理缺失,凿空立论,安全隐患令人担忧;年轻多不爱去菜市场等。为此,菜市场也需不断转型,陆续提升食物词语大全。有的菜市场内部经营结构集聚化、多样化,产品中产化;有的转型为“高级菜市场”,上档次形容食材丰富,高品位;有的则成为所有社区居民共享共建的社交空间;还有的利用早晨在街旁摆临时小摊,虽然居民喜爱,赞扬有加,但影响市容市貌,有碍道路交通,常被撵得抱头鼠窜。

  在中国大小城市,菜市场的数量众多,分布广泛。它们镶嵌在街头巷尾养生食材图片,装点着千家万户的菜篮子,为众多市民源源不断提供着丰盛的食物,是与老百姓最密切的民生设施之一食物词语大全食物类型分类。据该书作者调查了解,截至2021年,上海有超过800个菜市场登记在册,广州有584个,南京有360个。如果加上街头巷尾零散未登记的小菜市场,数字更加可观。这些数据表明形容食材丰富,菜市场在中国城镇当中依然生命力旺盛养生食材图片,生机勃勃,承担着生产者产品销售和居民日常食物主要来源的重要角色。

  读了《中国菜市场》,最深刻的感受是:虽然超市在各中小城市甚至乡镇集镇上已经广泛普及,但菜市场仍然是众多市民家庭购买食物的首选。首先是菜市场提供的食材更加新鲜和多样化。很多摊主都是当天早上去渔港或者农场购买的新鲜食材,保证了菜市场的食材比超市更新鲜。二是菜市场的菜一般不需担心有对有害的保鲜剂等,这意味着在菜市场里,你可以找到更多的特色食材和当地美食。三是菜市场提供了一个交流和社交的场所。很多老年人会到菜市场来买菜,他们从不认识到认识,并且在那里聊天养生食材图片、交流,这是他们社交的一种方式。而且,摊主们也会和顾客建立起长久的关系,这种关系有助于维护菜市场的生存空间养生食材图片形容食材丰富,有利于人脉关系的构建,有利于相互间关系的融洽。菜市场还提供了一个了解当地文化和生活方式的窗口。你可以在菜市场里找到各种当地特色的食材和美食,这些都是当地文化和生活方式的一部分,许多都有深远的内涵。四是菜市场里又是起到互相学习烹饪技艺,提高烹饪技艺的途径养生食材图片,通过相互聊天交流,各人会分享自己烧制有关特色菜的技艺,在互相学习交流中食物词语大全,提高整体烹饪水平。

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