别的，强迫请求食物处置区内从业职员不该留长指甲、涂指甲油，不该化装。对佩带口罩的从业职员范畴扩展：专间和公用操纵区内的从业职员操纵时，应佩带干净的口罩古典兵学百科全书，口罩应遮开口鼻。

　　GB 31654-2021《食物安天下家尺度 餐饮效劳通用卫生标准》划定了餐饮效劳举动中食物采购储存、加工、供给食材分类种别、配送和餐（饮）具、食物容器及东西洗濯、消毒等环节场合、设备、装备、职员的食物宁静根本请求和办理原则。尺度合用于餐饮效劳运营者和集顶用餐单元的食堂处置的各种餐饮效劳举动古典兵学百科全书。

　　2022年12月5日~12月31日，我们在论坛食物广角版块向广阔网友征集了2022年食物行业热点辞汇，经由过程列位网友的主动到场，共提出90多个辞汇，按照提名次数和在食物资讯频道呈现的热度，我们从这些辞汇中挑选出17个辞汇停止了收拾整顿，请网友投票，评比出2022年给您印象最深入的十个辞汇，投票完毕后，我们将请资深网友停止点评。以这十个代表性的辞汇，对食物行业的2022年做一个归纳综合和总结。今朝举动已进入投票环节，投票方法：点击链接到场2022年食物行业热点辞汇投票。

　　《尺度》增长个人用餐配送单元配送食物需求标注的信息：应在包装、容器大概配送箱上标注个人用餐配送单元信息、加工工夫和食用时限，冷藏保留的食物还应标注保留前提和食用办法。

　　《尺度》新增生食蔬菜、生果洗濯消毒办法。生食蔬菜食材分类种别、生果和生食水产物格料应在公用地区内或设备内洗濯处置，须要时消毒，并对生食蔬菜、生果洗濯消毒的详细办法停止划定……《尺度》增长对蜕变、超越保质期大概收受接管的食物的划定：请求明显标示大概零丁寄存在有明白标记的场合。

　　《尺度》新增相干术语和界说，初次对餐饮效劳停止界说：是经由过程立即加工建造、贸易贩卖和效劳性劳动等，向消耗者供给食物或食物和消耗设备的效劳举动。明肯定义半废品为经开端大概部门加工，尚需进一步加工的非间接进口食物。

　　相干报导：《GB 31654-2021 餐饮效劳通用卫生标准》等4项消费运营标准尺度2月22日起施行GB 31654-2021《食物安天下家尺度 餐饮效劳通用卫生标准》亮点解读关于公布《食物安天下家尺度 干酪》（GB 5420-2021）等50项食物安天下家尺度和4项修正单的通告（2021年 第3号）

　　编者案：自2005年开端，由网友GIGI发起，食物同伴网主理的《食物人看食物事——食物行业十大热点辞汇》评比举动，在食物论坛网友及行业伴侣的鼎力撑持下已胜利举行16届。举动承袭“会聚行业热门，掌握行业标的目的”的大旨，经由过程对热门变乱的存眷，催促行业不竭前行古典兵学百科全书。举动分为网友保举、收集投票食材分类种别、网友点评、发表总结4个阶段。

　　2022年2月22日，国度卫生安康委、国度市场羁系总局结合公布的GB31654-2021《食物安天下家尺度 餐饮效劳通用卫生标准》正式施行食材分类种别。

　　关于留样的请求，《尺度》划定，黉舍（含托幼机构）食堂、养老机构食堂、医疗机构食堂、修建工地食堂等集顶用餐单元的食堂，和中心厨房、个人用餐配送单元、一次性个人会餐人数超越100人的餐饮效劳供给者，应按划定对每餐次或批次的易腐食物废品停止留样。每一个种类的留样量应很多于125g食材分类种别。按照该项划定，只要条目中的餐饮业态需求停止留样，而且只需对易腐食物停止留样食材分类种别，其他食物则无需留样。

　　该尺度是我国首部餐饮效劳行业标准类食物安天下家尺度，关于提拔我国餐饮业宁静程度，保证消耗者饮食宁静、顺应群众大众日趋增加的餐饮消耗需求具有主要意义。