现在是个人都说自己是“吃货”，这个词其实有点暧昧，就像“foodie”在英文里也并不完全是个好词儿。想要认真的来聊聊美食，当然还得请大内的老朋友、绝对资深的美食爱好者、最帅的食物设计师——肖李昂。

　　他从米兰工业设计学院食物设计专业学成归来之后，因为疫情原因也没法去环游世界吃美食了，于是他最近在小破站上当起了up主，近期的目标非常简单，就是想把自己搞红……

　　本期节目，肖李昂和相爷谈论了一些日常生活中大家对于食物的偏见，比如：味精真的不能碰吗？过度的调味是不是美食的敌人？酒只是餐桌上的社交工具？

　　也谈论了一些在美食界颇具争议的话题，比如：说最好吃的永远是妈妈做的菜，是因为你味蕾还没有被打开？美食是否存在鄙视链？为什么法餐就感觉那么高级？越贵的菜就越好吃？普通人如何构建自己的美食体系？

　　当然，肖李昂老师作为一个云南人，除了承认每个云南人身边都会有一个吃菌子中毒的朋友之外，也要来说说这云南菜到底在哪？

　　面对博大精深的美食，就像学习一门语言一样，也需要不断的“练习”和思考。对肖李昂来说，他对美食的认知也是一步步被打开的食品分类图标，一次次被击中的，其中受到来了很多顶尖大厨和餐厅的影响与启发。在节目中，他提及了：

　　英国家喻户晓的明星厨师，烹饪界的超级巨星。90年代末，他出演电视节目《The Naked Chef》（原味主厨），以简单快捷的烹饪理念，鼓舞每个人走进厨房，开始享受做饭。

　　知名英国厨师和电视名人，被誉为“地狱厨神”。他脾气火爆，在电视上毫不掩饰自己的“毒舌”人设，同时他在餐饮界地位崇高，在全球拥有近30家餐厅，年收入高达1500万英镑，是世界上挣钱最多的厨师之一。

　　Gordon最为火热的电视节目，当属《Ramsays Kitchen Nightmares》（厨房梦魇）和《Hell’s Kitchen》（地狱厨房），《地狱厨房》是一档由Gordon主持，12名专业或非专业的厨师参与的烹饪比赛节目（即厨师选秀）。

　　Gordon的烹饪风格，以法餐为基础，融合了英国、意大利的食材，追求完美的食材搭配平衡。惠灵顿牛排，是他的代表作，也因他而火。

　　美国厨师界第一人，共拥有7颗米其林星星，第一位被任命为法国荣誉军团骑士的美国厨师，也是经典美食动画电影《料理鼠王》的顾问。

　　1994年，他开了一家叫做The French Laundry（法国洗衣房）的餐厅，从此成为加州甚至整个美国最传奇的餐厅，并于2003、2004年高居“世界50佳餐厅”榜首。

　　The French Laundry以经典法餐为基础，广泛运用加州本地的应季新鲜食材，用简单的调味方式，展现食材的特性与风味。

　　另外，肖李昂在节目中也特别推荐了Thomas Keller的大师课，讲述了很多关于厨艺、炊具、食材采购等非常专业、硬核的料理知识。

　　当被问到有什么食物突破了你对料理和味觉的想象，肖李昂第一时间想到了2018年在德国吃的这家餐厅Ernst（恩斯特）。

　　不锈钢的门打开之后，可以看到围绕着开放式厨房设有12个吧台座位，无论主厨还是顾客之间，每个人的距离都很靠近。

　　Ernst主厨曾任职于世界第一的餐厅Noma，餐厅的原材料都来自周边地区的小型菜场和奶牛场，主张用最少的调料去还原食物本真的味道。

　　René Redzepi在他26岁那年，创立了Noma，名字来自于丹麦语中的nordisk （北欧）与mad（食物），意为北欧食物。在Noma闻名世界以前关东煮的食材，甚至都没有关于北欧料理的定义。

　　老Noma位于哥本哈根的克里斯蒂安港食品分类图标，隐藏在码头旁的古建筑中。从环境到菜品都致力于还原“原生态”，Noma一度成为丹麦旅游地标，连续多年被评为“世界50佳餐厅第一名”。

　　2016年，当Noma再次登顶“世界最佳餐厅”之时，René决定关掉Noma，带领团队去世界各地开Noma快闪店。2018年，Noma2.0餐厅重新开张，并一举拿下2019年“世界50佳餐厅”第二名。

　　虽然刚刚提到了很多米其林餐厅，但米其林终究是在法国菜越来越系统化、越来越精致化的过程中，逐渐形成的一套标准，并不是全部的唯一的标准，你也可以不在乎它。

　　对于大部分用心做餐厅的人来说，他们想要的是打造出自己心中完美的美食，奉献给那些懂得的客人品尝。米其林的星星只是一种肯定关东煮的食材，但并不是目的，更不是比赛。

　　我们对美食的认识，就像对这个世界的认识一样。如果有一个对味觉非常灵敏的舌头，有对美食无限的好奇心和探索欲，那我们的味蕾也会被一步步的打开，从而更能体会到美食的魅力。

　　品酒更是这样，用心地喝，喝用心的酒，久而久之也会逐步了解酒的奥妙。今天，我们也向各位大密蜜特别推荐麦卡伦甄选雪莉桶系列威士忌，该系列有两款分别是：RARE CASK 皓钻（雪莉桶风味）和RARE CASK BLACK奢想湛黑（雪莉桶带轻微泥煤风味）。

　　转评本期节目微博，即可获得一瓶由麦卡伦提供的奢想湛黑单一麦芽威士忌（价值3000多元），我们会在9月16日开奖。欢迎收听本期节目，积极参与抽奖互动。

　　这瓶The Macallan Rare Cask Black 奢想湛黑单一麦芽威士忌，只在机场等免税渠道供应。风味华丽丰腴，浑厚悠长，是商业宴请与重要庆典的绝佳选择。