本能的吃人人都会，有意味、智慧的吃却不是人人都可以的。在近日记者与陕菜大厨煮饭技巧、文化学者的沟通中得知，吃可是很有讲究的。

　　“在中国文化史中煮饭技巧，饮食文化占据了重要的位置。不仅很多文人雅士通过诗句来表达自己对饮食的喜爱和称赞，更是留下了很多让后人用来学习和参考的宝贵饮食文化资料煮饭技巧。”中国饮食文化研究会理事郑可望介绍，苏轼、李渔等文人雅士都对自己中意的美食留下了千古流传的诗句烹饪技巧口诀。这无疑说明了饮食文化的重要性，以及在人们日常生活中的魅力所在。”

　　对此，大唐博相府酒店餐饮顾问郑新民告诉记者：“咱们陕菜中的官府菜多用于宫廷菜，他是陕菜中的佼佼者。陕西官府菜全套宴席由迎宾茶点、风味凉菜烹饪技巧口诀、行菜中国餐饮烹饪方法、座菜、小食面点、时鲜水果组成，分为几个不同的档次烹饪技巧口诀，用于款待不同等级的宾客。在造型上煮饭技巧，陕西官府菜既注意形态逼真，又不单纯追求形式；在烹调技法上中国餐饮烹饪方法，多用蒸、煮、煨、炒、炸、烩、烧、烤、酿、炖等，并注重用汤煮饭技巧，以增鲜提香；在口味特点上以香鲜、酥烂、脆嫩、浓醇、清爽、酸辣、酸甜见长。官府宴还有一个独特之处是在宴席服务程序上，分设两个台面中国餐饮烹饪方法，第一台面陈设迎宾茶点，待客人到齐，转入第二台面，台面中间陈设大型鲜花或花拼，一展陕西风景特色煮饭技巧，周边摆放十二盘风味凉菜，一菜一型，一型一味，称之为‘官府十三花’，待客人开始行酒后开始上主菜。”

　　不得不说，陕西菜品的气派与风采是难以用言语表达的。而对于初次品尝，未有人在旁介绍而品尝到陕菜的消费者来说，稍有可惜。介于此，由本报联合陕菜网、大唐博相府文化艺术酒店主办的“陕菜美食达人沙龙”第五季，将带领陕西本土年轻人了解陕菜悠久的历史文化背景的同时，为大家介绍陕菜菜品制作的“刀法”。有兴趣的读者可以关注陕菜网和大唐博相府文化艺术酒店的新浪微博，并进行互动参与进来。记者孙昭