粤菜研修班偏重于妙技进修我国烹调本领有哪些，偏重培育门生的入手操纵才能；良庖树模讲授；任课教师实施一对一教导。

　　本专业按期举行丰硕多彩的妙技大赛；学员实训采纳按时、定量、定流程、定尺度形式、增强门生的入手才能；理论课程由良庖、旅店行政总厨烹调常识和本领、厨师长执教。

　　火候的使用、油温辨别、上浆、挂糊和勾芡的使用；粤菜家常菜、粤菜传统菜、粤菜盛行菜烹调手艺与方法。

　　粤菜重视汲取各菜系之长，烹饪武艺多样善变，用料奇特博识。讲求清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻烹调常识和本领，有五滋(香、松、软我国烹调本领有哪些、肥、浓)、六味(酸我国烹调本领有哪些、甜、苦、辣、咸、鲜)之说。

　　以培育粤菜厨师人材为目的，经由过程培训把握约40道佳构粤菜烹制技法，学成以后能胜任大型的餐饮企业处置切配我国烹调本领有哪些烹调常识和本领、烹饪岗亭。

　　经由过程创业认识培训和创业模仿实训两大工程，增强门生创业认识，教授创业实务，让门生能创业烹调常识和本领、会创业。

　　粤菜即广东菜，由广州、潮州烹调常识和本领、东江三地特征菜点开展而成烹调常识和本领，港、澳和天下列国的中菜馆我国烹调本领有哪些，大都是以粤菜为主。