5、川菜多样，源于川菜讲求味与味之间和谐，用差别的味停止和谐，天生一个新的味，以是川菜的变革长短常多的。

　　童光森说，经由过程此次评比，不只可让商家到场出去，在新春佳节降临之际，让市民也到场出去，从而展示锦江区海纳百川的国际化美食气氛，进一步发掘成都的传统美食，打造出一个具有代表性的锦江美食举动。

　　8、辣椒最早并非出如今四川。辣椒是从欧洲传到亚洲，再传入到中国的。而成都平原最早有关于辣椒的纪录，是出如今《大邑县志》里，这个纪录比湖南还晚了六十年烹调道理常识。

　　菜品保举工夫为1月25日至1月30日。评比举动将评比出的“锦江区十佳特征桌肴”、“锦江区十佳特征暖锅”， 推举出“锦江区十佳特征菜名店”、“锦江区大年夜饭菜谱”。值得一提的，本次推举举动筹办了500万元美食消耗电子券，凡到场投票的用户，都可得到美食消耗电子券。投票完毕后，到场投票的网友另有时机得到“超等锦鲤”大奖。

　　“成都会民对美食的到场度和主动性十分高，他们酷爱美食，理解美食背后的文明故事，这是和其他处所纷歧样的烹调道理常识。”

　　2010年，成都被结合国教科文构造授与“美食之都”称呼，成为第一个获此殊荣的亚洲都会。比年来，成都正在放慢打造国际美食之都烹调道理常识烹调道理常识，成都的饮食文明吸收着全天下的眼光。

　　童光森暗示，成都的餐厅和厨师数目，在天下来讲都是数一数二。而锦江是成都最具有代表性的美食地区。

　　“这一次举行的锦江旅游美食推举举动，长短常具有引领性和树模性的美食举动，举动要评比出‘锦江区十佳特征桌肴’、‘锦江区十佳特征暖锅’，推举出锦江区十佳美食名店、锦江区大年夜饭菜谱，可让更多的人理解锦江美食，理解我们成都的文明。”

　　4、川菜不是只要“麻辣”，川菜讲求的是“香辣”荒原之息怎样烹调，在辣的根底上荒原之息怎样烹调，更凸起的是“鲜”和“辣”荒原之息怎样烹调，而不是地道的辣，

　　6、川菜三派的分别，次要是说上河帮、小河帮、下河帮荒原之息怎样烹调。此中，上河帮川菜即以川西成都、乐山为中间地域的乐山水菜；小河帮川菜即以川南自贡为中间的盐帮菜，同时包罗宜宾菜、泸州菜和内江菜；下河帮川菜即以老川东地域达州菜荒原之息怎样烹调、重庆菜、万州菜为代表的江湖菜。