博古斯世界烹饪大赛创办于1987年，以法国厨师博古斯的名字命名，这个赛事每两年举办一次，为期两天，全国各地技艺高超的厨师通过竞赛选拔后齐聚法国里昂，在这一世界烹饪大赛上切磋厨艺决出高低，参加博古斯世界烹饪大赛已成为世界厨师的梦想，他们更以参加这样的盛会为自己的最高荣誉。经过多年来的发展，这一盛会已被誉为“烹饪界的奥林匹克”。

　　每一届博古斯世界烹饪大赛都要从全球67个国家选拔，在进入决赛前，他们经过了为期18个月的选拔赛，他们向全世界展示了餐饮文化的开放精神。经过四个大洲的挑战赛（非洲、美洲、亚太地区和欧洲），最终选出24位优胜者代表各自国家在法国里昂参加巅峰比拼。对于他们来说，这是一个绝佳的机会来向世界展示他们精湛的厨艺，大量丰富的传统技艺将在里昂这个城市向所有人展示。

　　博古斯世界烹饪大赛亚太区选拔赛首次在广州举行，来自全球80多家米其林星级餐厅的100多位主厨、世界美食联盟的20位中外美食界代表和专家学者齐聚广州，共同见证11个亚太国家的顶尖主厨们巅峰对决，最终我国厨师成功入围法国的决赛圈做菜有哪些烹饪方式。

　　本次法国里昂的比赛依然分为两个环节：创作大型餐盘菜肴，餐盘菜肴必须包括蔬菜和贝类，每位选手须在5个小时35分钟内完成比赛作品，博古斯世界烹饪大赛是最具挑战性的烹饪比赛，每位选手一定会对自己的食材选择和摆盘感到不可思议，但更不可思议的还是创作带来的味觉震撼。

　　本次大赛丹麦厨师荣登冠军宝座，瑞典厨师和挪威厨师分列亚军和季军中国烹饪方法，我国厨师排名匪夷所思，也许是食材的限制导致没有发挥其厨艺，也不能因为一次比赛就否定我国厨艺的位置中国烹饪方法，早在春秋战国时期，我国就有一整套自成体系的烹饪技艺，那时的欧洲还在茹毛饮血，欧洲直到文艺复兴时期才有了厨艺的概念。

　　个人觉得本次赛事并不能代表各国厨师的真正厨艺中国烹饪方法，更像是一次拼盘比赛，衡量一个技艺高超的厨师首先要看其刀工，一道菜端到客人面前，先不说味道怎么样，首先进入客人眼中的就是菜的整体中国烹饪方法。记得世界厨艺刀工比赛中我国厨师燃爆全场，秒杀一切。其次就是看厨师的烹饪技巧，炒、爆、熘、炸中国烹饪方法梦幻西游秘制烹饪、烹、煎、贴、烧、焖、炖、蒸、氽梦幻西游秘制烹饪、煮、烩、炝、腌、拌、烤、卤、冻、拔丝、蜜汁、熏、卷、滑、焗梦幻西游秘制烹饪，这些烹饪技巧都是判断厨师厨艺的标准

　　中国的烹饪，不仅技术精湛，而且有讲究菜肴美感的传统，注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。色：要求色泽鲜艳，悦目，有一定的观赏性烹饪25种技巧口诀，能引人注目。香：要求香味扑鼻，能增进食欲。形：要求有一定的形态美，器皿干净，搭配赏心悦目。味：调料使用得当，主味突出，选料适宜，食用价值高。质：选料精细，原料荤素搭配合理，火候得当，质感鲜明，符合其应有特点。

　　中国饮食文化绵延上万年，分为生食、熟食、自然烹饪、科学烹饪4个发展阶段，推出6万多种传统菜点、2万多种工业食品做菜有哪些烹饪方式、五光十色的筵宴和流光溢彩的风味流派，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺做菜有哪些烹饪方式，形成博大精深的中国饮食文化。

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