《菌中毒》的浪漫不只来自于笔墨烹调伎俩图片，另有近60幅的真菌博物画。“中国动物科学画第一人”曾孝濂与博物画家杨建昆，用鲜明的色彩与细致的笔触高度复原了蘑菇之美，表露着对天然的高尚礼赞。书中出格显现纸上博物馆——“蕈海撷英”烹调伎俩图片，会聚曾孝濂1975年以来创作的真菌题材博物画。别的，出名墨客于坚为本书作序，真菌专家杨祝良传授订正，为每种菌的插图标注了精确的拉丁文学名。

　　大概关于吃货而言，火急想晓得那里的菌子最好。那固然是大理鸡足山的冷菌、红河一带的竹荪、香格里拉的松茸、普洱的大红菌……

　　每种菌子都有其特同性。干巴菌产量小，以是最高贵，位居昆明人野生菌鄙夷链的最顶端；云南人把扫把菌置于野生菌鄙夷链的最底端，实践上它却如珊瑚般斑斓；鸡枞由于品种多、产区广、产量大、最鲜甜而最受欢送；而皮条菌是最不招人待见的，这类菌的口感几有一些像嚼皮革；青头菌最爱“搞CP”，大部门以成对的情势呈现；虎掌菌是最香的菌子，室温下黑虎掌菌中含挥发性芬芳物资42种，以是官方用晒干的虎掌菌防大米生虫也就不敷为怪了……

　　云南真菌资本丰硕，在地球上罕见找出第二个地域。按照昆明动物研讨所的查询拜访，今朝已知云南食用菌达2700多种，占到天下总数的57.4%。

　　菌子早已错综复杂深化云南的风土，云南人在菌子糊口中成立起了天下观。青头菌是云南人的乡愁；闻着臭吃着香的干巴菌联系关系着中国美食的“食腐”地步；鸡枞是百菌之王，自以为“故乡宝”的云南人，喜好安静冷静僻静，甘于恬淡，如如有人高人一等，就称之为芸芸众生中冒出来的几朵“鸡枞”……云南的形而上在蘑菇中，一种感触感染性的逾越，看淡存亡，对功利主义五体投地。

　　书中八怪七喇的冷常识将会革新你对蘑菇的认知。每种菌子都是布满活动性的性命“奇葩”。先说颜色变革，切好的兰茂牛肝菌菌片碰着手就会即刻从黄色酿成蓝青色，以是官方就很形象地称它为见手青；再说形状变革，谷熟菌的菌盖呈扁半球形，边沿最后内部卷，后平坦，可谓菌子界先“内卷”后“躺平”的范例；最初说滋味变革，干的羊肚菌用水泡发后还可以连结新颖羊肚菌的美味，能够在一年四时品味，以是会遭到中西厨师的喜欢。

　　即使伤害云云，云南人照旧乐此不疲。昆明今世美术馆馆长、云南艺术学院客座传授聂荣庆说，云南人最不缺的就是“菌中毒”的伴侣，中毒者的阅历必然会成为全部菌子季各人的笑谈，足以让各人欢欣一年，直到第二年的中毒者呈现。

　　正如墨客于坚所说，蘑菇有毒，但不美的糊口是不值得过的。作家余华读了这本书后，都“开端神驰5月的昆明，吃上几顿菌儿，兴高采烈几下，几下充足了。”

　　云南的“菌中毒”故事一样丰硕，或许菌子的甘旨只要拿命吃才气彰显出尊敬吧。据云南省疾控中间养分与食物卫生研讨所揭晓的文章，云南省2015-2020年共陈述野生菌中毒变乱3428起，中毒13931人。

　　与其说剧激发了旅游热，不如说剧照应了各人对云南不断以来的神驰。从已经的西南联大，到现在的数字游民，是甚么吸收着一代又一代的人，一去再去？

　　而聂荣庆自己更是一个“蘑菇察看家”，举行过“蘑菇之语：万物互联的收集”展览。他将云南人从生生世世的吃菌传承中总结出来的美食聪慧付诸笔端烹调专业根本常识，《菌中毒》一书引见了21种食用野生菌，包罗它们独异的发展特性烹调专业根本常识、风趣的官方俗称、宁静甘旨的烹调办法，同时以菌子为序言串连起天然、饮食、汗青，串连起都会街区、处所风景、人文轶事。能够说，这本书始于对野生菌子的影象，终究对现世糊口的酷爱。

　　云南具有全天下最丰硕的菌子品种，这里也是天下墨客、艺术家烹调伎俩图片、跳舞家、巫师最多的省分。菌子之于云南人的意义，远弘远于口腹之欲，它与土壤、大地烹调专业根本常识、情面、回想毗连在一同，是云南人肉体的载体。书中有杨丽萍“仙草”般的艺术人生，有怪才罗旭的乌托邦艺术生活生计，有白族才俊赵青“面朝洱海，春暖花开”的治愈系糊口，有普洱茶人邹家驹的“愤青”故事，有曾孝濂师长教师用平生联合天然与艺术的勤奋……这是一群深深“着菌闹着了”的人。

　　随书附赠“毒蘑菇手册”烹调伎俩图片，涵盖16种常见毒蘑菇动物科学画烹调专业根本常识，教你明晰辨识有毒特性烹调专业根本常识，宁静采食野生菌。

　　古城烹调伎俩图片、雪山、高原湖泊、原始丛林的绝美光景，小院围坐茶台谈天的慢糊口节拍，木雕、扎染的民族工艺之美，一同绘就了无数民气中的云南印象——而多元的文明景观里，天然少不了美食！

　　而5月将至，这个时节，就是云南群众个人想为菌子中毒的工夫。出名吃货烹调专业根本常识、文学家汪曾祺师长教师分开昆明40多年，仍忘不了昆明的菌子，“雨季一到，诸菌皆出，氛围里四处都是菌子气息。”

　　自在、满意、松懈感，仿佛曾经酿成当代人想要掌控却又难以触及的自我形态，而云南的糊口似乎与这些最为靠近：