7、卤是一种冷菜烹调办法，指经加工处置的大块或完好质料，放入调好的卤汁中加热煮熟，使卤汁的鲜香味道浸透进原质料的烹调办法。调好的卤汁可持久利用，并且越用越香。

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　　5、拌是一种经常使用的冷菜烹调办法，操纵时把生的质料或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等外形，再加上各类调味料，拌匀便可。

　　6、腌是一种冷菜烹调办法，是指将原质料放在调味卤汁中浸渍，大概用调味品涂抹、拌和原质料，使其部门水份排挤，从而使味汁渗透此中。

　　4烹调办法根底常识、卤是一种冷菜烹调办法烹调根本常识的册本，指经加工处置的大块或完好质料，放入调好的卤汁中加热煮熟烹调根本常识的册本，使卤汁的鲜香味道浸透进原质料的烹调办法。调好的卤汁可持久利用，并且越用越香烹调办法根底常识烹调办法根底常识烹调根本常识的册本。

　　2、拌是一种经常使用的冷菜烹调办法，操纵时把生的质料或晾凉的熟料切成小型的丝、条、片、丁、块等外形，再加上各类调味料，拌匀便可。

　　3烹调根本常识的册本、腌是一种冷菜烹调办法，是指将原质料放在调味卤汁中浸渍，大概用调味品涂抹、拌和原质料，使其部门水份排挤，从而使味汁渗透此中。