“今朝，以这条古街为载体，已然胜利发掘和发扬了博山的饮食文明，这是让我们一切合股人都倍感欣喜的。”崔凯引见说，比年来，博山的餐饮行业团体处于下滑的态势，博山是鲁菜之乡，也是鲁菜的起源地，各人作为本地餐饮行业的俊彦，有义务、有任务将博山菜做好、传布好，因而，老颜神美食街的建立意义严重，它不只能发扬博山的饮食文明，还能有用鞭策和拉动本地文旅财产的开展。“作为博山饮食行业协会会长，我有义务、也有才能率领各人把这条古街建得更好，让博山菜经由过程老颜神美食街传布进来，走出山东、走向天下。”

　　“颜神古镇千百年来耐久不衰的美食珍馔，将我们一行人会萃到了一同，我们也将倾尽所能，尽本人的最大勤奋把这条街建立成博山饮食文明佳构街。”

　　“有幸可以参加如许一个团队黄瓜栽种本领，成为老颜神美食街7个合股人中的一员，我感应非常欣喜，我必然尽我本人最大的勤奋，为这条古街的更生尽一份力。”

　　“期望天下各地愈来愈多的旅客可以来到博山、理解博山、宣扬博山而且协助博山在将来开展得更好。”王鹏说。

　　“博山炸肉从食材选料、腌制、烹炸都严厉根据传统工艺，操纵讲求规整，口感极佳的猪前腿肉、里脊肉和恰如其分的油温掌握是博山炸肉光彩金黄、肉香四溢的枢纽。”

　　“我们作为上世纪五六十年月诞生的一代人，对博山文明有着承先启后的感化，传统文明在我们身上得以担当，新奇确当代理念也能很好地吸取，假如我们不再把老祖宗留下的厚重文明经由过程深化发掘来传承，共同立异来显现，‘老颜神’暖和影象中的古镇旧貌将逐步涣然一新，先人将再也感知不到一个汗青积厚流光、文明厚重深厚的颜神古镇，我们只是干了一位老博隐士该当干的工作。”房利军坦言，留住影象、留住乡愁、留住古镇旧貌是老颜神美食街的任务地点。将颜神古镇的原始风采和人文民俗从工夫大水中截留下来厨房烹调小本领，让老博隐士有肉体依靠，让后代们深入铭刻，让外埠人认知喜欢，老颜神美食街任重而道远。

　　按照逐日的采购清单统计，博山传统菜肴——“活血汤”的贩卖状况远远超越了预期，而在这道看似平居的汤菜的背后，却表现了张陌对菜品原质料“心口如一”的选材目标。

　　牛玉明坦言，每种饮食文明是一方水土、传统文明和人文气味的缩影，每道美食都是通报饮食文明的主要载体，作为隧道博山滋味的深信者和寻求者，隐恶扬善般的严苛既是对老颜神美食街优良口碑的积聚，也是对颜神古镇传统汗青文明的最根本的尊敬。

　　“优良的食材保证了菜品的品格，因而，我对老颜神美食街出品的每道菜都布满了自信心，在停业至今的这段工夫里，旅客们对我们的菜品所给出的中肯评价，也让我感应非常欣喜。”

　　合股人崔凯，博山区人大代表厨房烹调小本领、淄博市饭馆烹调协会常务副会长、博山饮食行业协会会长，翰林食府、凯泰大旅店、聚乐村酒业卖力人

　　“7”这个数字，认真揣摩，你会发明它布满了有限的魅力，从鸿蒙初开女娲补天的七彩石，到凌云九霄、婀娜多姿的七仙女；从灿烂多彩的雨后七彩虹，到薄如蝉翼的七彩瓷，它从一个地道的阿拉伯数字，突变成一个承载古今的肉体文明载体，而在这绿水青山当中，七位“老颜神”煞费苦心，用颜神古镇遗留的“老砖旧瓦”，筑起了一条助力博山文旅财产开展的门路——老颜神美食街。

　　“每个合股人都要服从本人的誓词，包管老颜神美食街出品的每道菜肴，必需做到真材实料、价钱公允、心口如一；坚定制止吃拿卡要、损公肥私、推委攀比……”崔凯坦言，这一誓词让每位合股人在一样平常的事情中愈加专注、愈加投入，各人各司其职，这条古街所展现的每点、每滴都凝集着各人的血汗和聪慧，今朝展示出来的老颜神美食街一期开辟的内容，比预期的还要好。

　　“博山云云之多的汗青元素，怎样可以经由过程老颜神美食街充实表现出来，这也是我作为合股人来到这里的另外一个缘故原由，这条古街不只无形，另有着深沉的文明秘闻，如以鲁菜博物馆为中心，以鲁宴和四四席为体验，以民宿等功用配套为载体，打造一其中国北方能‘吃’的博物馆。”

　　“博山烤肉是博山菜中比力着名的一道菜，外焦里嫩，皮脆肉香，为此我们特聘了老字号烤肉品牌的巨匠来筑设烤炉，烤制烤肉，旅客寻着烤肉香气从门坊直奔炉前，天天都求过于供。”

　　“老颜神美食街和红叶柿岩可以获得明天的丰盛功效，得益于淄博市委、市当局的鼎力撑持，得益于博山区委、区当局的大力协助，也得益于我们内部力气的连合，我们7小我私家走到一块是偶尔，也是一定。对颜神古镇真诚感情的剧烈碰撞成绩了重塑古镇昔日繁华思惟的高度同一，虽然这一历程艰难重重，我们仍是咬牙挺了过来黄瓜栽种本领。”房利军说，淄博市委书记江敦涛安身于颜神古镇开展需求和实践状况，器具有开展性和前瞻性的目光为颜神古镇勾勒了将来开展的蓝图厨房烹调小本领，在社会各界力气的到场下，老颜神美食街的建立开展将没有打不倒的艰难，没有迈不已往的坎。

　　“我处置餐馆行业20多年了，此前，老颜神美食街的开创人房利智囊长教师将博山区餐饮界的这些协作同伴屡次调集起来，商量、决计重修这条汗青文明厚重的古街。”崔凯引见说，本年1月20日老颜神文明财产有限公司建立后，一切合股人以一种陈腐的情势许下誓词，以畏敬的立场追求博山餐饮文明之泉源，以百分百的投入尽力发掘颜神古镇之真味，誓做传承发扬的开辟者，以确保山东老颜神文明财产有限公司的安康运营办理。

　　在韩泳看来，博山饮食厚重的文明思惟展示出来其实不简单，由于在传统的概念中，博山菜是“大席”，很难完成零丁品味一道特征菜肴，怎样将“大席”中的特征菜肴拆分出来，在持续菜肴传统滋味的同时，以“小吃”的方法呈如今旅客眼前，这是老颜神美食街停止立异的第一步。

　　“今朝，我还运营着八陡花圃旅店、石炭坞花圃旅店两家旅店，当得知要在姚家峪建筑老颜神美食街时，我当仁不让地成了老颜神美食街项目共建的合股人。”

　　张陌坦言，本人对老颜神美食街将来的开展一样布满了等待，关于本地住民及外来旅客而言，具有传统影象的特征美食的回归，使红叶柿岩景区在功用板块上更具合作力。

　　初踏入这条古色古香的老街，“7531”酒吧不由让民气生迷惑。房利军笑道，老颜神美食街的建立该当从“7531”这一串数字谈起，它意味着他们7个老博隐士在均匀年齿53岁时，建成了一条老颜神美食街。

　　张陌报告记者，老颜神美食街所出品的每道博山特征菜肴，都离不开肉、油、面等根底原质料的供给黄瓜栽种本领，采购上的严厉请求也是保证菜肴品格的主要身分。

　　郑良孝报告记者，他颠末20多年的旅店办理事情的锻炼浸礼，已具有丰硕旅店办理经历，在他看来老颜神美食街不是一条简简朴单的小吃街，而是颜神古镇文明财产旅游的“古镇客居体验轴线”，舌尖上的出色体验和身材上的温馨歇息，会让五湖四海的旅客对颜神古镇的好感度成倍增长，并由此构成屡次旅游的意向，既为颜神古镇积累了人气，也构成了连续开展的优良场面。

　　“在此之前，我在博山有两家餐饮企业，今朝曾经交由家人和伴侣打理，我将把局部精神投入到老颜神美食街的开展。”韩泳报告记者，“老颜神”3个字是这条古街的开创人房利智囊长教师所想出来的名字厨房烹调小本领，由于他有着很深的博山情结，不断想将博山的风土着土偶情、街市文明，出格是博山的美食从这条古街上展示出来。

　　韩泳暗示，比年来，他们不断在苦苦寻觅一些老的修建质料，以期经由过程设想师、美工和博山老照片，尽能够地将这条古街复原出来，规复昔时博山原本的街道文明，完全展示古街的炊火气。

　　“在老颜神美食街的7个合股人中，我的年齿是最小的，在一样平常事情中次要卖力原质料的采购，这项事情看似简朴，实则义务严重。”

　　王鹏引见说，从汗青上看，博山在唐朝期间发明了煤炭，而煤灰是餐饮文明得以开展的一个主要构成部门，有了煤炭当前才逐渐有了博山陶瓷、琉璃开展史上的灿烂。到了宋元期间，博山开展成了山东的一处重镇，至明朝时黄瓜栽种本领，博山曾经成为山东及鲁中地域的城市。

　　“我还分明地记得，老颜神美食街运营的第一天黄瓜栽种本领，一名女旅客一口咬下老博山灌汤包的时分，不由喜笑颜开，直呼这就是当初老博山的觉得。”老颜神美食街开创人及合股人房利军说厨房烹调小本领，他对老颜神美食街运营的第一天浮光掠影，那位女旅客的一番真情表露如今追念起来仍让他为之动容。让颜神古镇已经的风采再现，让老博隐士因影象的翻滚而百感交集，这就是老颜神美食街创建的缘故原由，这也是他们7位合股人想要的成果。

　　“老颜神美食街一期开辟主街50米，加上两条副街长约150米，今朝聚集了博山煎包、博山酥锅、博山汆丸子等老博山特征美食。”韩泳说，根据最后的假想，将来，他们方案将这条古街停止复制，将古街“搬到”张店、临淄大概是各区县的贸易综合体内，用“小吃”的方法将博山菜推行到淄博各个区县，推行到省内，推行到天下。

　　韩泳回想说，在已往的两年间，他们险些走遍了天下各地的古镇古街，在综兼并鉴戒了其他古街的胜利经历后，有了老颜神美食街今朝的计划开展思绪。

　　提及最钟爱的博山美食，郑良孝慨叹道，博山烤肉的那种浓重的油脂香气，是你闻到以后所不能自休的，必需得来上一谈锋能称心满意，就像这斑斓的颜神古镇，当它入你视线，潜你心底，那种没法言喻却又割舍不下的情素值得你去等待、顾惜。

　　同是餐饮行业身世的张陌，对食材的采购有着近似刻薄的自我尺度，食物油必需用鲁花花生油；面粉只用“老颜神”面粉坊本人生产的有机小麦磨制的面粉；肉则是用农人散养的猪，在选好品格以后停止现场宰杀。

　　王鹏引见说，基于此，每名合股人都有各自的合作，不管是食材的挑选，或是味型的设想，仍是烹调方法的选用，都是颠末各人经心设想的。“也恰是由于有了我们如许一帮有义务、有担任、有热忱的博隐士，配合来做如许一件事，博山餐饮行业才有了一次集合劣势力气向外界展示本身餐饮文明的时机，这不只是我们的义务，也是每名博山餐饮行业从业者的义务。”

　　“实在我们7位合股人是带着一种情怀走到一同的，这类情怀不只取决于对故乡的酷爱，还联系关系着对博山餐饮文明开展的一份义务，我们每个人都是带着使命来的。”

　　每份沉淀黄瓜栽种本领，承袭古今，是为了走得更远，走得更好；每份据守，一企带多村，是为了让老苍生的糊口愈加幸运，笑脸愈加绚烂。让绿水青山成为取之不竭，用之不尽的社会开展动力源泉，让文明传承鞭策财产开展，让财产开展优化失业格式，留住青年人材、吸收青年人材，才气更好地打造魅力古镇、多彩生机新淄博。

　　“我们将脚浮躁地，充实阐扬老颜神美食街的文明传承和情怀载体功用的同时，付与它连续开展的生机，分离颜神古镇丰硕的生态资本和厚重的文明秘闻，鞭策当地文旅财产不竭开展，助跑颜神古镇经济的稳步提拔。”房利军暗示，下一步老颜神美食街与时俱进，符合当下市场的多元化需求，进一步营建旅客们更好的吃、购、玩、看等体验，不竭丰硕老颜神美食街的贸易业态，细化效劳，将立异融入到每处传承傍边。

　　在这条古街上，身为合股人的牛玉明次要卖力各个小吃门店的饭菜质量把控，抉剔味蕾对每道颜神古镇特征“小吃”滋味的精密鉴别，多年烹调经历对每道博山隧道菜品火候的详尽掌握，换来了门客们对老颜神美食街的大加赞扬。

　　最初，张陌再次重申了包罗本人在内的7名合股人配合立下的誓词，“信赖我们必然会服从我们的誓词，把我们老颜神的肉体持续传承下去。”

　　“‘活血汤’的原质料必需选用当天晚上宰杀散养猪的新颖猪血，经由过程老颜神美食街事情职员本人的加工，包管菜品的品格和口感。”张陌引见说，除此以外，老颜神美食街另外一道代表菜肴——“博山豆腐箱”在原质料的挑选上一样也非常刻薄，选用的豆腐是“老颜神”豆腐坊本人建造的豆腐，确保原质料不含任何倒霉于身材安康的身分。

　　老颜神美食街7位合股人之一的牛玉明谈起博山炸肉的做法来井井有条，从1982年开端处置厨师事情，身为利明酒楼老板的他，对隧道博山菜有着本人独到的看法。

　　牛玉明暗示，颜神古镇饮食滋味的一应俱全，恰如代代“老颜神”们的感情集成与沉淀，辣得热忱，甜得暖和，香得醇厚，这些感情元素也将会在老颜神美食街愈加芬芳诱人。

　　“旅客品味的每份食品都是老颜神美食街的间接印象滥觞，对每处细节的存眷，对每份饭菜质量的严厉请求是这条老街最好的宣扬方法。”

　　“从承认老颜神美食街所承载的不凡任务和经济代价的那一刻起，我悄悄在心底赌咒，必然要让我们的博山菜传得更广，走得更远。”郑良孝暗示。

　　在王鹏看来厨房烹调小本领，厚重的汗青文明沉淀使博山菜区分于济南、烟台福山等处所菜，在都会文化和贸易文化以外，博山又增加了产业文化，这也是博山可以成为鲁菜起源地之一的主要缘故原由。

　　王鹏坦言，在入驻老颜神美食街后，在少有的闲暇之余，他总会去“7531”老街酒吧坐上一小会，由于坐在那边便会不由自立地想到本人到来的缘故原由：7位合股人，在均匀年齿53岁之时，配合来做一件工作——提拔和复兴故乡博山的文旅财产。

　　日前，群众日报淄博融媒体中间记者走入位于颜神古镇——红叶柿岩旅游区的老颜神美食街，经由过程对线位合股人，以期探访它怎样从无到有、从人迹罕至到热烈不凡背后的机密。