中新社北京二月三日电(记者 刘长忠)中国烹饪协会三日披露，中国传统烹饪绝活技艺将在元宵节亮相京城。

　　元宵节期间烹饪学校排行榜烹饪原料的基本知识，将有来自北京、上海、山西、山东、江苏、福建、河南、陕西、内蒙古等九个省(区、市)的中华老字号，如北京全聚德挂炉烤鸭技艺、东来顺涮羊肉制作技艺烹饪学校排行榜、鸿宾楼全羊席制作技艺等十三家老字号，共二百三十家分店在北京展示绝活烹饪培训学校推荐。

　　中国传统烹饪和铸造、纺织、印染烹饪学校排行榜、酿造等传统技艺一样，蕴含着中华民族的精湛技巧和高超智慧烹饪培训学校推荐，具有丰富的文化内涵，是珍贵的非物质文化遗产烹饪学校排行榜，保护传统技艺，对传承中华民族优秀文化，建设中华民族共有精神家园具有重要意义。

　　据悉，目前中国“非遗”国家目录已公布了两次，在近二千余项目中，饮食类项目仅有十四项，这对于拥有几千年文化传统和积淀的中国烹饪技艺，拥有四百万家企业烹饪原料的基本知识烹饪培训学校推荐、二千余万专业人士的餐饮行业而言的确是少之又少了。在前不久由中国烹饪协会召开的“中国饮食类‘非遗’保护弘扬工作座谈会”上，来自全国各地的国家级和省级“非遗”名录企业代表呼吁政府主管部门和全社会对饮食类“非遗”给予重视，不断挖掘、整理、保护和弘扬，使其不仅能传承下去，也能为餐饮企业品牌树立，持续发展进而为社会提供优质的餐饮服务带来巨大的推力。

　　中国烹饪协会负责人认为，是次中国非物质文化遗产传统技艺大展系列活动中烹饪原料的基本知识，专门开辟中国饮食文化专项展区烹饪培训学校推荐，展示中国传统烹饪和副食加工技艺，以进一步弘扬和推介中国悠久的传统食文化，将掀开中国“非遗”保护历史和饮食文化的重要一页。完