日前，第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录完成公示，由河南省周口市西华县申报的“胡辣汤制作技艺”成功入选国家级非物质文化遗产。

　　胡辣汤制作技艺，也是河南省继“真不同洛阳水席制作技艺”之后，第二项成为国家级非遗的烹饪技艺10种烹调方法烹饪的雅称。第五批国家级非遗，分为民间文学、传统音乐、传统舞蹈、传统戏剧、曲艺、传统体育（游艺与杂技）、传统美术、传统技艺、民俗等诸多项目，胡辣汤制作技艺属于“传统技艺”一项。

　　放眼全国，入选第五批国家级非遗的“传统技艺”烹饪的雅称，“中餐烹饪技艺与食俗”、“徽菜烹饪技艺”10种烹调方法、“潮州菜烹饪技艺”、“川菜烹饪技艺”、小吃制作技艺（沙县小吃制作技艺、火宫殿臭豆腐制作技艺）、米粉制作技艺（沙河粉传统制作技艺、柳州螺蛳粉制作技艺、桂林米粉制作技艺）等餐饮技艺赫然在列，其中不见中原烹饪技艺的影子。向上追溯，孔府菜烹饪技艺（第三批）、辽菜传统烹饪技艺（第四批）、上海本帮菜肴传统烹饪技艺（第四批）均作为地区烹饪技艺入选国家级非物质文化遗产名录。

　　众所周知，客家菜的体系源自中原烹饪，随着客家人的南迁而带到南方各省，故，中原烹饪技艺是中华烹饪文明的重要发源地。2018年9月烹饪的雅称，“向世界发布‘中国菜’”活动在河南郑州举办，来自全国各省的代表菜品齐聚郑州；2018年元月，30集文献纪录片《中国豫菜》在河南电视台首播；餐饮行业首部通史类著作《中国烹饪通史》，由河南人总编，目前已经完成第一卷。

　　烹饪技艺入选国家级非物质文化遗产，对于促进餐饮消费、扩大内需烹饪的雅称、拉动经济增长具有重要意义烹饪的雅称。返回搜狐，查看更多