此次大赛由山西省教诲厅、山西省人力资本和社会保证厅、山西省总工会、共青团山西省委、山西省中华职教社主理，山西省经贸黉舍承办。在两天的角逐中，师生们会在中餐热菜建造、中式面点建造、冷拼与雕琢建造这三个模块中停止比赛。

　　看到展现台上一道道精巧的菜肴，评委们逐个品味，并按照菜品搭配、烹调办法、摆盘、色香味等，停止综合评分。本次烹调妙技大赛充实展现了师生们踏实的烹调妙技和创意才能，表现了各中职黉舍的教诲讲授理念和程度，鼓励门生们愈加勤奋进修和理论，不竭进步本人的烹调妙技和综合素养，积聚将来从业的贵重经历，为此后的职业生活生计打下坚固根底烹调根底常识本领。（张晓丽 文/摄）

　　角逐中，师生们均身着厨师服，在各自的赛场上展示武艺。中餐热菜建造分为根本功、划定热菜和创意热菜三个环节，根本功包罗滑炒鱼丝、滑炒肉丝、滑炒鸡丝三品种型，磨练选手的操纵标准、运刀、火候、调味和卫生干净。划定的热菜为菊花鱼，由划定巨细的废品菊花鱼，同一淋上番茄酱汁建造而成中餐烹调办法有哪些。在创意热菜环节中餐烹调办法有哪些，选手们需将鸡胸肉用青红椒、香菇中餐烹调办法有哪些、冬笋、菜心等辅猜中餐烹调办法有哪些，制成一道创意菜品。灶台下，切菜洗菜行动敏捷烹调根底常识本领中餐烹调办法有哪些，忙而有序；灶台上，锅铲炒勺高低翻飞，行动纯熟中餐烹调办法有哪些。一阵漂亮的锅碗瓢盆“交响”后，参赛选手交出了香气四溢的“答卷”。在冷拼与雕琢建造现场，选手们纯熟地震弹手中的刻刀，阐扬本人的创意，雕琢出绘声绘色的天鹅烹调根底常识本领、小鸟、牡丹花等外型。

　　11月9日上午，山西省第十八届职业院校中职组烹调妙技大赛在山西省经贸黉舍开赛，来自全省30所中职黉舍63支参赛队的189名师生同台竞技，亮出厨艺“绝活儿”，展现专业妙技和职业素养。