烹调根底常识课件目次一初级中式烹调师证书烹调本领口诀、烹调根底常识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21.1 烹调的界说与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21.2 烹调的汗青与开展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31.3 烹调的根本准绳．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4二烹调本领口诀、烹调东西与质料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62.1 烹调东西引见．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62.1.1 厨房根本东西．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72.1.2 烹调公用东西．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．82.2 烹调质料引见．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．93、烹调根本技法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10四初级中式烹调师证书烹调本领口诀、烹调卫生与宁静．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．124.1 烹调卫生知识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．124.1.1 食物宁静根本常识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．124.1.2 食物保留与处置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．134.2 烹调宁静操纵．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．144.2.1 厨房宁静知识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．154.2.2 烹调过程当中的宁静留意事项．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．175、常见菜式建造．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17

　　烹调根底常识课件目次1、烹调根底常识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21.1 烹调的界说与分类．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21.2 烹调的汗青与开展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31.3 烹调的根本准绳．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4二初级中式烹调师证书、烹调东西与质料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62.1 烹调东西引见．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62.1.1 厨房根本东西．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．72.1.2 烹调公用东西．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．82.2 烹调质料引见．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．93、烹调根本技法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10四烹调本领口诀烹调本领口诀、烹调卫生与宁静．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．124.1 烹调卫生知识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．124.1.1 食物宁静根本常识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．124.1.2 食物保留与处置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．134.2 烹调宁静操纵．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．144.2.1 厨房宁静知识．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．154.2.2 烹调过程当中的宁静留意事项．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17五初级中式烹调师证书烹调本领口诀、常见菜式建造．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．17 ...