中国饮食文明汗青长久，同时受阴阳五行哲学、儒家伦理、中医养分学、文明艺术、饮食审美和民族性情等方面身分影响中国烹调常识，成绩了独具特征、广博博识的烹调武艺和灿烂的饮食文明。

　　在冗长的人类史中，饮食早已不只是人类在世的根底，成为一种文明、一种对天下观的反响。欢送收看本期中欧书院讲座，与白乐桑一同进入饮食之旅。

　　阿皮修斯的烹调著作（公元前25年-公元37年），其现存情势成书于5世纪，并于1498年在威尼斯印刷。

　　中国人眼中的法餐是甚么模样？酒在饮食中阐扬甚么功用？蔬菜在中餐的职位怎样？优良厨师是一个怎样主要的枢纽身分···且听白乐桑师长教师逐个道来。

　　正如布里亚-萨瓦兰Brillat-Savarin所说：« 报告我你吃甚么，我就可以报告你你是谁。»

　　1803-1812 : 出书了格里莫·德·拉·雷尼尔的《美食家年鉴》（共8卷），和亚历山大·仲马的辞书…

　　《周礼》纪录了“食官”的存在，并指出在宫庭的4000名员工中，有2271人卖力炊事（此中有128良庖师特地为皇室效劳），还有162名养分师卖力订定炊事计划。

　　中欧书院，是聚合中欧各范畴专家学者的文明论坛，是中外文兼有，线上线下统筹的交换平台。在兼具中国传统书院学术性、官方性的同时，努力于元性和开放性，经由过程聚焦中欧配合范畴，以言语、渠道、情势完成中国与欧洲的文化交换互鉴。

　　从五行的五味中国烹调常识、五谷古剑奇谭烹调食谱、五肉中国烹调常识、五蔬、五果、五福到形、色、器皿、荤素、软硬、冷热衷国烹调常识、骨气等的均衡，中国饮食更像是一种契合六合阴阳的哲学烹调。

　　在约莫公元前168年逝世的戴夫人墓中古剑奇谭烹调食谱，发明了312张竹简，上面记载了安排在墓中的食材和菜肴清单。

　　《大厨师的一切摒挡》 (1350-…), 《泰尔万的食谱》 (1370), 《巴黎妇女》(匿名, 1393), 拉瓦伦的《法国厨师》(1651), 这是第一本法国烹调书，疾速在欧洲各地翻译传布。

　　白乐桑(Joël·Bellassen)师长教师作为汉学家，对中国饮食情有独钟，对天下饮食又很有研讨。他以为中国饮食文明是一其中国独占的、主要的文明点。而饮食，大概说用饭这类举动古剑奇谭烹调食谱，是一种身份认同，同时也是一种文明举动，一种社会举动。