曾经烹饪好的蔬菜应尽快食用，现做现吃烹调根本妙技实际，制止重复加热，这不只是由于养分素会随贮存工夫耽误而丧失，还能够因细菌对硝酸盐的复原感化增长亚硝酸盐含量。

　　关于三口之家来讲，普通百口天天需求购置3种或很多于1千克新颖蔬菜烹调根本妙技实际，并将其分派在每日三餐中。中、晚饭时每餐最少有2个蔬菜的菜肴四种烹调方法次第，合适生吃的蔬菜；在食堂就餐，每顿饭的蔬菜也应占团体炊事餐盘的1/2。一个三口之家一周该当采购4.5-7公斤的生果烹调根本妙技实际。

　　别的烹调根本妙技实际，值得留意的是，加热烹饪必然水平上会低落非根茎类蔬菜的养分代价，如维生素的降解和矿物资的流失。黄瓜、生菜等可生吃蔬菜应在洗净后间接食用。按照蔬菜特征挑选相宜的加工处置和烹饪办法能够较好地保存养分物资。

　　曾经烹饪好的蔬菜应尽快食用四种烹调方法次第，现做现吃，制止重复加热，这不只是由于养分素会随贮存工夫耽误而丧失，还能够因细菌对硝酸盐的复原感化增长亚硝酸盐含量。

　　蔬果的量是吃够了，那末该当接纳甚么样的烹调伎俩，才气最大限度地保存蔬菜养分，增长养分的吸取服从呢？保举4个简朴好记的办法。

　　别的，值得留意的是，加热烹饪必然水平上会低落非根茎类蔬菜的养分代价，如维生素的降解和矿物资的流失。黄瓜、生菜等可生吃蔬菜应在洗净后间接食用。按照蔬菜特征挑选相宜的加工处置和烹饪办法能够较好地保存养分物资。

　　关于三口之家来讲，普通百口天天需求购置3种或很多于1千克新颖蔬菜，并将其分派在每日三餐中。中、晚饭时每餐最少有2个蔬菜的菜肴，合适生吃的蔬菜；在食堂就餐，每顿饭的蔬菜也应占团体炊事餐盘的1/2。一个三口之家一周该当采购4.5-7公斤的生果。

　　蔬果的量是吃够了，那末该当接纳甚么样的烹调伎俩，才气最大限度地保存蔬菜养分，增长养分的吸取服从呢？保举4个简朴好记的办法。

　　水溶性维生素（如维生素C、B族)对热敏感四种烹调方法次第。滚水能毁坏蔬菜中的氧化酶，从而低落对维生素C的氧化感化；另外一方面，水溶性维生素对热敏感，加热又增长其丧失。因而把握相宜的温度，水开后蔬菜再下锅更能连结养分。水煮根茎类蔬菜，能够硬化炊事纤维，改进蔬菜的口感。

　　盛行性病学研讨曾经证明了蔬菜和生果的摄取能够低落高血压、高血脂、2型糖尿病等慢病的病发率。那末，如何才气到达充足蔬菜生果目的？

　　盛行性病学研讨曾经证明了蔬菜和生果的摄取能够低落高血压、高血脂、2型糖尿病等慢病的病发率。那末，如何才气到达充足蔬菜生果目的？

　　水溶性维生素（如维生素C、B族)对热敏感。滚水能毁坏蔬菜中的氧化酶四种烹调方法次第，从而低落对维生素C的氧化感化；另外一方面，水溶性维生素对热敏感，加热又增长其丧失。因而把握相宜的温度，水开后蔬菜再下锅更能连结养分。水煮根茎类蔬菜，能够硬化炊事纤维，改进蔬菜的口感。

　　只管用流水冲刷蔬菜四种烹调方法次第，不要在水中长工夫浸泡。切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物资从暗语处流失过量。洗净后尽快加工处置、食用四种烹调方法次第，最大水平地包管养分素的摄取。

　　只管用流水冲刷蔬菜，不要在水中长工夫浸泡。切后再洗会使蔬菜中的水溶性维生素和矿物资从暗语处流失过量。洗净后尽快加工处置、食用，最大水平地包管养分素的摄取。