国际在线四川消息（何芳 张勇 高学兵）：为加快推进宜宾燃面标准化、质量化、品牌化、规模化、市场化、效益化发展，3月28日，宜宾市餐饮烹饪行业协会、食品工业协会在宜宾市质监局六楼会议室正式对外发布《宜宾燃面烹饪技术规范》，其中包含主料准备、烹饪技术、卫生、质量等9个方面制定标准。《宜宾燃面烹饪技术规范》自4月1日起正式实施。

　　发布会上，宜宾市商务局副局长陈俊介绍，目前，宜宾正申报“宜宾燃面国家地理标志保护产品”，同时注册“地理标志证明商标”。“地理标志证明商标”通过之后，市商务局和市餐饮烹饪行业协会、市食品工业协会将对宜宾燃面经营主体按照《宜宾燃面烹饪技术规范》进行标准的统一。据统计，宜宾本地有超过38000家经营燃面的餐饮店。

　　宜宾市经信委副调研员、宜宾市燃面产业发展领导小组办公室成员李海龙表示厨房美食烹饪制作，《宜宾燃面烹饪技术规范》制定目的是保证今后在全国各地吃到的宜宾燃面基本特色一致，在确保宜宾燃面原有风味的同时也保证了食品安全厨房美食烹饪制作，助推宜宾燃面百亿产业的顺利打造。

　　据悉，近年来，宜宾市委、市政府大力推进宜宾燃面产业发展，成立了“宜宾燃面”国家地理标志产品保护申报工作领导小组，制定了《宜宾燃面产业发展规划(20172021年)》，为产业发展进行了顶层设计，明确了具体目标、发展思路健康烹饪技巧、重点任务、保障措施等，预计2021年厨房美食烹饪制作，宜宾燃面将达到百亿产值，其中工业化产值30亿元；餐饮类产值70亿元健康烹饪技巧。将宜宾燃面打造成继宜宾酒、宜宾茶后的另一张城市名片。

　　目前，宜宾市已拥有方便型宜宾燃面企业10余家。宜宾燃面的销售区域不断扩张，2017年，宜宾燃面(方便型)销售收入达3亿元，已远销到美国、加拿大、德国、澳大利亚等10多个国家。

　　宜宾传承燃面有限公司总经理袁正游介绍，以前宜宾燃面的制作是无序的状态，它缺少一个统一的规范，导致了各个经营主体都有各自的“秘方燃面”，对宜宾燃面产业发展带来很多不利的因素。《宜宾燃面烹饪技术规范》实施之后，将对宜宾燃面的发展非常有益，今后全国各地都能吃到地地道道的宜宾燃面。

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