邱世富，生于1932年，谢世年代不详荒原之息烹调食谱，重庆市人。1984年经四川省贸易厅核准定名为特三级厨师。20世纪90年月为特一级烹饪师。曾任重庆渝海名仕俱乐部总厨师长。14岁从艺于重庆蓉村饭馆，师从张德荣。1956年在重庆皇后餐厅拜良庖廖青廷为师。在此时期被选为重庆市市中区群众代表，并屡次派遣潘家坪接待所为党和国度指导人献艺。1965年前后派往中国驻老挝军事代表团、中国驻捷克斯洛伐克大使馆、中国驻马达加斯加大使馆任厨师长。1981年调回重庆，任重庆小洞天饭馆餐饮部厨师长。1983年又前后在中国驻朝鲜、法国大使馆任厨师长。1991年返回重庆小洞天讲授部任副司理兼厨师长，并前后派往郑州香江酒家、北京重庆饭馆任厨师长。他曾任重庆市市中区饮食效劳公司手艺培训班西席，并带徒多人，此中文忠、张志明等已成为当代名师。邱世富精晓川菜烹饪手艺，对筵席大菜建造驾轻就熟。其代表菜有叉烧酥方、渝州百花鸡、红烧山瑞、酥炸大虾等。

　　何玉柱，生于1935年，谢世年代不详，重庆市人。1978年经四川省群众当局核准定名为特级白案厨师。15岁在重庆利华食物厂拜蔡树卿为师学艺。1956年调入重庆市饮食效劳公司，曾前后在皇后餐厅、颐之时餐厅、味苑餐厅、会仙楼宾馆、重庆饭馆点心部主厨。其间曾担当贸易部重庆川菜培训站教师，为行业培训专业手艺职员数百人，带出高徒李新国、周心年、熊启愚等一批点心名师。曾参与编写《重庆菜谱》、《四川菜谱》并获奖。1978年到场出名数学家华罗庚在饮食行业推行优选法，并荣获省、市科委金奖。1980年到场中、日合编《中国名菜集锦(四川)》建造供拍摄取书的名菜点；曾任四川烹调高档专科黉舍初级尝试师、四川省烹调协会常务理事、重庆市烹调协会常务理事等职。何玉柱善于中西点心的建造烹调小妙招。其代表种类有菊花酥、凤尾酥及工艺外型点心等。

　　李耀华，别名李跃华，生于1931年，于2017年10月谢世，四川省隆昌县人。1978年经四川省群众当局核准定名为特级厨师。14岁时到重庆麦香饭馆当学徒，师从颜银洲，后又向万利小餐张成武拜师，进修墩炉手艺。1950年从前，前后在重庆美泰饭店、蓉光餐馆事厨。1950年当前，前后在重庆竹林小餐、重庆饭馆、群众大会堂、山城阛阓等处任厨师、厨师长。曾屡次在重庆潘家坪接待所建造初级筵席。1979年4月参与“四川省川菜烹调小组”赴港演出。1980年赴香港任四川省与港商合办的川菜馆锦江春副厨师长。1983年返回重庆，同年参与天下烹调名师演出审定会，获“最好厨师”称呼。他前后带徒多人，此中钟银宪、蒋显芬、秦光中均已成为行业中的良庖。李耀华手艺片面，尤擅长处所风味浓重的菜式烹饪。其代表菜有干烧岩鲤、家常海参、水煮牛肉、麻婆豆腐烹调小妙招、宫保鸡丁等。

　　2010年，夏昌铨(中坐)与长辈厨师们合影。左起：刘泽生、简奎光、何元林、周元德、黄佑仁、杨根源。

　　李福成，生于1933年，谢世年代不详，四川省简阳市人。1982年经四川省群众当局核准定名为特级厨师。11岁时进成都竟成园进修厨艺。1950年从前事厨于竟成园。1950年当前，前后在成都竟成园、北京公安部、中共成都会委构造、成都餐厅任厨师。1980年去泰国曼谷，任四川省与泰商合办的川菜馆四川楼副厨师长。返国后在成都会当局小灶食堂主厨。李福成手艺片面，善于墩炉，旁通白案。其代表菜有奶汤海参、红烧鱼翅荒原之息烹调食谱、菠饺鱼肚、酸菜鱿鱼、包烧鸡、脆皮鱼、永生鸭子等。

　　吴万里，生于1933年，于2012年9月27日谢世，四川省内江市人。1984年经四川省贸易厅核准定名为特三级厨师荒原之息烹调食谱。20世纪90年月为特一级烹饪师。曾任重庆市烹调协会副理事长兼秘书长荒原之息烹调食谱。吴万里13岁开端从厨学艺，出师后在华玉山食物厂事情。1960年调重庆市饮食效劳公司荒原之息烹调食谱，获得良庖周海秋的辅导和协助。吴万里持久处置烹调手艺培训事情，曾担当公司培训教诲科科长、贸易部重庆川菜培训站站长等职。1973年以来，屡次卖力重庆和四川烹调手艺演出的构造和手艺指点事情；屡次被聘为天下和四川烹调大赛的评委。持久担当烹调培训主讲西席，为天下各地培育了千余论理学员烹调小妙招，此中很多已进入名师的行列。他前后构造并到场《中国名菜集锦(四川)》、《重庆暖锅》、《查核立异菜——鱼肚海参全集》等专业册本的编撰事情。曾担当四川省烹调协会副理事长，曾担当中国烹调协会理事、重庆市饮食效劳业手艺考评委员会委员兼办公室主任、重庆市饮食效劳公司手艺参谋。吴万里知晓川菜烹调武艺和建造办法，对粤、鲁、京菜系也很有研讨，并能在担当传统川菜的根底上，博采众长、不竭改良和立异。其代表菜有水晶肚排、鲍肚托乌龙、清汤蜇蟹、干烧江团、胡蝶牡丹、水煮鱼片、清炖牛肉汤、干烧大虾等。

　　夏昌铨，生于1932年，谢世年代不详，四川省成都会人。1984年经四川省贸易厅核准定名为特三级接待师。13岁到什邡县重生食堂学徒，后到成都嘉来小餐学徒。随后在成都长春食堂、蜀春食堂、三益食堂等处帮工，当效劳员。1959年曾任成都芙蓉餐厅司理，后在成都杏花村、食时饭馆、少城小餐事情，任效劳师、接待长等职，屡次参与成都会大型宴会的接待效劳事情。夏昌铨接待营业经历丰硕，特别善于零客散座的摆设、效劳，擅长构造效劳职员和客人的快速周转，能摆设大型宴会的欢迎事情，熟习川菜出格是风味菜品的建造和特性。

　　杨志和，生于1933年，谢世年代不详，四川省成都会人。1978年经四川省群众当局核准定名为特级接待师。1992年提升为特一级宴会设想师。曾任成都饭馆手艺参谋。11岁时进成都何抄手店当学徒。曾前后在竟成园、耀华餐厅、成都餐厅任接待员、接待长。屡次参与党和国度指导人，在成都举办的大型初级宴会接待事情，并曾在四川化工场到场欢迎日本专家组的事情。杨志和欢迎事情经历丰硕，尤擅长大、中型宴会的构造，擅长设想和安排中、西餐宴会的花台面；能共同厨师摆设初级筵席菜单，熟习川菜和部门西菜的建造办法和特性。