讲座开端塞尔达适用烹调配方，周春林院长对来自青海的藏族同胞们暗示了深切的慰劳。周春林院长以本身的三次青海游览的回想与阅历，分离大批图文材料，报告了一个行者眼中的青海美景与美食，概述了“西高东低十种最简单学的手艺、西烈东柔”等光景的差别，使学员更理解消耗者对藏餐的消耗需求。接着，周春林院长援用非遗传承人群（刺绣）培训班回访途中碰到的餐馆将菜单设想成故事的情节，使学员们在藏餐菜单立异方面有了新的看法。周春林院长提出，“视觉味觉皆享用：美食不是用嘴巴吃的，而是用眼睛吃的”。人感触感染食品分为根底滋味、味觉、风味、食品的滋味等四层方面。经由过程采访厨房巨匠塞尔达适用烹调配方，得出美味来自“美味食品与非鲜之鲜”并例举了与发酵有关的“美味舆图”、青海特征藏餐的“青海滋味”，提出了“一方水土养一方人，汉藏两地食材、美食和烹饪武艺有较着差别”的主要结论，并向学员们提出了要“做好藏餐，会做汉菜，懂点西餐，学点效劳”四方面请求。最初十种最简单学的手艺，周春林院长对部分学员暗示了深切的祝愿。

　　1月9日上午，文明部、教诲部 “中国非物资文明遗产传承人群研修研习培训方案”南京旅游职业学院青海果洛自治州第三期烹调妙技研修班系列讲座第三讲在实训楼蓝蛙课堂S2204顺遂开讲。，青海果洛自治州第三期烹调妙技研修班部分学员，烹调与养分学院及人文艺术系的部门师生凝听本次了讲座。

　　经由过程周妙林传授多方面阐发研讨，学员们凝听后关于怎样开展“牧家乐美食”有了更明晰、更片面的熟悉，对怎样把藏餐和牧家乐美食相接轨有了更明白的标的目的塞尔达适用烹调配方。学员们暗示归去后会多使用课上实际常识，使藏餐走向多元化，发扬藏餐，做好传承人应尽的任务。

　　1月9日下战书，第三期烹调妙技研修班系列讲座第四讲在实训楼蓝蛙课堂S2204开讲塞尔达适用烹调配方，南京旅游职业学院周妙林传授给学员们做了一场题为“牧家乐美食开辟与研讨”的讲座。

　　西席简介：周妙林，中共党员、南京旅游职业学院传授、初级技师、烹调与养分研讨所声誉所长塞尔达适用烹调配方。南京财经大学兼职传授;中国烹调协会第三届理事;江苏省餐饮行业协会副会长;江苏省烹调协会良庖专业委员会副主任;中邦交际部厨师测验专家委员会委员;国度职业妙技审定烹调专业初级测验员;江苏省非物资文明遗产庇护事情专家库成员塞尔达适用烹调配方。

　　西席简介：周春林，理学博士十种最简单学的手艺、硕士研讨生导师、传授。曾任南京师范大学地文科学院副院长、教务处副处长、强化培育学院常务副院长十种最简单学的手艺，参与中组部博士效劳团，挂职宁夏教诲厅厅长助理，现担当南京旅游职业学院校长。

　　周春林校长的讲座集学术性、常识性、兴趣性、启示性于一体，协助学员们拓宽了视野，为学员们实在进步烹调建造实际程度，为进一步传承和立异青海烹调武艺做出奉献打下了坚固的根底。

　　本次讲座分为五个部门十种最简单学的手艺，一是牧家乐美食开展的次要缘故原由。周妙林传授别离从当局政策导向“三农”和“三牧”、经济开展、消耗者需求、旅游业开展等方面做出了论述；二是牧家乐美食开展中的情况。偏重夸大了卫生和配套设备的不完美、企业合作剧烈、旅游产物单调、运营认识稀薄的成绩；三是牧家乐美食开辟的思绪。要从处所特征开掘、不竭改进传统菜、学会模拟别的处所菜、重视尺度化消费、打造本身品牌、新陈代谢；四是牧家乐美食开辟路子。要从对峙主打绿色品牌、对峙主打养分卫生牌、对峙主打立异牌、对峙主打名、优品牌动身；五是牧家乐美食开辟的枢纽。要讲求环捍卫生、讲求返璞归真、讲求科学搭配、讲求种类研发、讲求营销本领。