2017年，许巨匠品牌在望城区丁字镇的新工场投入建立，2019年正式完工，工场全线搬家至新址，并正式建立“湖南宇成食物有限公司”。彼时的许巨匠年产值早已过亿，陈冲所要面临的是怎样将扣肉消费尺度化、主动化、范围化，这对许巨匠品牌来讲无疑又是一个汗青性的磨练。

　　许巨匠品牌在对峙以扣肉为中心合作力打造品牌，对峙以梅菜扣肉单品霸占市场的同时，也推出了酱卤系列、生腌调度系列、酱腌蔬菜系列产物，旗下产物涵盖即食、即热、即烹、即配四大预制食材品类，共有400多个SKU供客户挑选，构成了壮大的产物矩阵以满意差别市场、差别渠道、差别使用处景的专业需求。在贩卖上，许巨匠品牌出力于构建全渠道贩卖规划，抢占行业黄金开展期间，BC端通路同步开展，不竭下沉开辟市场，成立起笼盖天下的1000多名经销商收集，效劳天下餐饮门店数目达3万家以上；同时许巨匠产物也进驻了盒马、华润、卜蜂莲花等KA品牌，更在线上渠道创下了扣肉单场直播贩卖800万以上的行业记载。为了满意主要客户的差同化需求，公司为安井、多可滋、龙大、良之隆等行业龙头企业和40多家海内出名家餐饮品牌供给了OEM效劳。2023年7月，许巨匠品牌旗下首家以扣肉为主打产物的线下C端门店正式停业，以全新的形式领跑行业，主动探究将来的有限能够。

　　2021年2月，跟着中心一号文件的公布，村落复兴正式成了国度头号计谋，而作为高度婚配农业乡村财产经济开展的行业，“预制菜”也几次出如今各级当局文件当中，预制菜企业成了各地呼应村落复兴开展乡村经济炙手可热的招商工具。从消费扣肉所需求的一荤一素的质料来自于乡村栽种养殖以外，市场对扣肉品类体量宏大的增加需求，也无疑让当局甘肃新东方烹调黉舍、行业、本钱等看到了这个赛道的有限潜力。因而，各类巨细范围的扣肉消费加工企业如雨后春笋般冒了出来，招致消费尺度上下纷歧，品格良莠不齐，一度让许巨匠品牌扣肉在市场的推行遭到影响每天爱烹调下载。2022年，许巨匠品牌决计担任起行业龙头企业的义务和任务，领先提出了“紧扣时期、预制将来”的品牌站位，“扣”字既是代表了扣肉，也一语双关地表达出要扣住时期风口、引领扣肉行业开展的计谋高度。许巨匠品牌对峙守正立异，用持之以恒的高品格保护多年在扣肉行业建立的品牌形象，同时倡议建立湖南省预制菜财产协会，以期与偕行一同成立行业尺度，同享时期机缘。

　　一次偶尔的时机，他在与厨师伴侣谈天时，对标的目的他埋怨客人要的扣肉太难做，大大都厨师做欠好这道菜的成绩。擅长考虑的陈冲灵敏地觉得到，这此中仿佛有可为的地方每天爱烹调下载。陈冲回头就开端研讨扣肉这个产物，发明其时餐厅对这道菜遍及都有需求，可是每一个餐厅的厨师受限于程度上下，和扣肉的烦琐工艺，建造出来的扣肉品格良莠不齐，让餐厅老板们非常头疼。陈冲忽然想到，假如本人的工场能为餐厅消费一款品格不变的扣肉，处理餐厅的实在需求，会不会让本人的工场迎来起色？

　　颠末十余年的风雨浸礼和艰辛斗争，比年来许巨匠品牌迎来了高速开展期间。2020年许巨匠品牌年贩卖额打破2亿，尔后每一年连结1个亿阁下的高速增加，此中扣肉类产物贩卖占比到达50%以上，估计2023年扣肉年贩卖额将打破3亿。现在的许巨匠，扣肉产物的口胃曾经丰硕到了十个以上，以满意天下各地客户的口胃需求，此中代表产物梅菜扣肉销量更是一骑绝尘，市场占据率远超敌手。

　　提起许巨匠品牌，信赖许多餐饮行业或冻操行业的伴侣其实不生疏。从天下各地的冻品批发市场或经销门店到处可见的“吃好扣肉、选许巨匠”的户外告白，到各大湘菜餐饮门店里饕客们吃到的梅菜扣肉，从华润、盒马等超市里包装精巧的许巨匠纸盒装扣肉，到一场线万的扣肉贩卖记载，这统统的背后都能看到许巨匠品牌在打造扣肉品类心智道路上的不懈勤奋甘肃新东方烹调黉舍。

　　陈冲再一次捉住了时机，颠末大批的实地查询拜访，一些厨师纷繁暗示只需他能做出品格好的扣肉，他们就挑选从他这里进货。这些信息让陈冲深信扣肉这个产物具有宏大的市场空间，因而在遍访名师就教扣肉的建造办法以后，他便一头扎进了工场开端研发扣肉这个产物。在测试产物时，他欣喜地发明扣肉在复热蒸制以后，滋味根本上没有太大的变革，口胃很不变复原度十分高，这是一个产物完成尺度化范围化消费的根本前提，因而愈加坚决了他把扣肉产物作为工场中心大单品的自信心和决计。陈冲日以继夜地抓紧扣肉的研发，用最原始陈腐的柴火灶加工，最传统的工艺烹制，分离梅菜扣肉的典范滋味，糅合了湘菜的口胃特性，以此定型消费。不久以后，他消费的“湘味”梅菜扣肉终究面市了。颠末陈冲勤劳的上门采购，产物在一些当地餐厅连续开端上架贩卖，这也让他感应了一丝欣喜，为本人选对了产物而高兴。

　　2009年，38岁正值丁壮的陈冲意得志满，来到了人生的十字路口。在工场做了几年营业以后，他深入地感遭到了餐饮行业的兴旺开展，将来需求更多的尺度化食材，这背后储藏着宏大的商机。陈冲再一次做出了本人的挑选，他决议要兴办一家本人的食物工场。因而，在长沙南二环中间的白马铺，一个只要几百平的食物加事情坊开起来了，陈冲开端在这里加工其时盛行的拆骨血、外婆菜、黄瓜皮等特征食材。但是，理想却让自信心满满的陈冲大受挫败，产物推进来以后反应平平，工场的运营也不温不火，堪堪过活。其时的他找不到产物的标的目的，也看不到工场将来的前途，再一次堕入了苍茫与猜疑。

　　如许的日子不断到了2005年，跟着湖南湘菜行业的日渐开展，面向一般市民的社聚餐饮开端抽芽鼓起，餐饮运营的系统化连锁化愈来愈深化，陈冲意想到，将来的餐厅能够不再需求他如今处置的事情了，可是同时他也看到了餐饮企业开展所需求的特征食材行业在热火朝天地开展。因而，陈冲当机立断挑选抛却现有的奇迹，参加到了伴侣的辣椒酱工场，成了一位贩卖代表，开端了跑营业采购辣椒酱的事情。那些年，陈冲常常是背着一个装着轻飘飘的辣椒酱瓶子的背包，奔忙穿越于各大都会的调味品市场，熟悉了天下各地的食材行业经销商，也恰是这段阅历为他厥后创业带来了便当，积累了贵重的人脉资本。

　　一碗扣肉，对游子来讲多是一份乡愁，对门客来讲多是一份满意，但对许巨匠品牌开创人陈冲来讲，则是平生为之斗争的奇迹。陈冲常对身旁人说甘肃新东方烹调黉舍，他的目的是要让天下群众吃上好扣肉。这个朴实且真诚的愿景，折射出了弘大的将来。

　　2013年，陈冲把工场搬到了望城区桥驿镇，在这里持续扩展以扣肉为中心产物的预制食材加工消费。同时，陈冲操纵本人之前跑营业所积聚的人脉资本，开端到天下各地推行本人兴办消费的“许巨匠”品牌扣肉，逐步向省外翻开市场，并在一些行业展会上崭露锋芒，让更多的行业人士熟悉许巨匠品牌扣肉。2016年的武汉良之隆展会上，许巨匠品牌推出的定购扣肉送兰博基尼跑车的营销举动引爆全场热门，紧接着次年又推出了直径2米、重达2吨的基尼斯天下记载认证“天下最大的扣肉”，引得观展者纷繁立足，大放异彩。每逢严重行业展会，许巨匠品牌展台无一不遭到观众热捧，行业赞誉。

　　2011年，陈冲注册了“许巨匠”、“乡蒸坊”两个品牌，筹办大干一场打造出一个有影响力的扣肉品牌。但是还没等他喘口吻，新的成绩接二连三，以至差点抹杀了尚在襁褓中的扣肉奇迹。本来，其时工场在装扣肉的器皿上挑选了用瓦钵碗来装扣肉，但是瓦钵碗在运输过程当中很简单遭到净化，也简单被破坏，偶然破坏率以至高达30%，别的瓦钵碗也没法子停止远程冷链运输，这就意味着产物没法子走出长沙，对工场开展来讲是一个致命的成绩。此时陈冲灵光一闪，他之前卖辣椒酱时，辣椒酱都是用塑料罐子装起来的，那扣肉可不克不及够用相似的包装呢？因为这个办法在其时的行业里并没有先例，无法之下为理解决包装的成绩，陈冲开端联络天下各地的包材厂发样品停止重复测验考试，在测试了几十个厂家的样品以后，终究找到一种构造笨重、耐高温耐腐化、耐摔的食物级PP碗，能完善合适扣肉包装的需求，由此也创始了用该范例质料碗包装扣肉的行业先河，美妙适用的PP碗在处理了包装成绩的同时，对品格的提拔也起到了主动感化，使扣肉得以完成冷链贮藏运输，这个创举也博得了客户的一片好评，扣肉的出货量开端稳步上升。

　　它是梅菜扣肉，蒸腾在广东岭南客家人的每日三餐里；它是香芋扣肉，香飘在广西八桂秀美的山川画里；它是甜烧白和咸烧白，端放在四川坝坝宴的喜庆桌席上；它是北方的笋干扣肉、八宝扣肉、豆豉扣肉，也是北方的赤土扣肉、扒肉条、糟肉……在中华大地上，假如你要提及扣肉，每个处所的伴侣城市热忱而自大地报告你本人故乡的扣肉是最好吃的。除质料都是用接纳猪肉之外，天下的扣肉菜式口胃可谓是争奇斗艳，各放异彩。但是，在湖南长沙甘肃新东方烹调黉舍，却有这么一家企业，它用本人十多年的踔厉斗争，让天下各地群众都品味到了“湘味”的扣肉，它就是中国预制菜消费企业百强榜之一——湖南宇成食物有限公司，它另有一个更广为人知的品牌称号：许巨匠。

　　在新厂的投产过程当中，许巨匠团队充实表现了出理论出真知的硬原理，累计申报了关于扣肉主动化消费的8项专利，真正做到了具有本人的手艺壁垒每天爱烹调下载，用26道工艺的匠心建造，消费出客户合意的扣肉产物甘肃新东方烹调黉舍。工场也顺遂经由过程了国度ISO9001质量办理系统认证、ISO22000食物宁静办理系统认证和HACCP系统认证，为食物宁静保驾护航。“许巨匠即是好扣肉”，这是陈冲对许巨匠品牌最高的期许，也是许巨匠团队一切人不断寻求的目的，他们时辰践行着开创人陈冲提出的“民生大计、良知食物”的运营原则和中心代价观。

　　与许巨匠品牌在市场上申明鹊起差别的是，品牌开创人陈冲则显得低调很多，以至许多人都不晓得，这位在湘菜餐饮行业沉淀多年的企业家实际上是一个隧道的河南人。陈冲，1971年诞生于河南信阳，年青时曾在队伍退役，后被分派在处所国营纺织厂上班。本来觉得能在单元朝九晚五地事情到退休的糊口，跟着九十年月国企改制的海潮而让彼时垂头丧气的陈冲伉俪两个双双下岗。

　　许巨匠团队开端了行业首条主动化扣肉消费线的设想，并胜利投入到了新工场。但是与以往利用夹层锅野生建造扣肉差别的是，主动消费线请求产物一直连结高度不变性状同一，但这一次陈冲和他的品牌团队又碰到了顺手的成绩，差点让许巨匠在行业里积累的口碑面对倒塌的风险。本来，在改换新的消费线后，扣肉在主动消费线加工过程当中上色、炸皋比形态不幻想，和在主动化封口时包装膜质料颠末新的装备高温蒸煮破坏，招致市场客户赞扬增加，许多忠厚客户纷繁开端削减定单和推行力度，市场功绩呈现下滑的迹象。由于整条消费线是自研初创，行业里没有进修参考的工具，所碰到的每个成绩都需求许巨匠团队本人想法子克制。为理解决扣肉上色和炸皋比的成绩，团队颠末泰半年的工夫向天下各地的烹调名师出格是湘菜巨匠谦虚就教，再回到工场停止重复实验。颠末数百次的测试，终极经由过程工艺和质料的改进到达了预期的结果，并完成了高品格的不变消费。同时，为理解决主动化封口膜的合用成绩，许巨匠团队颠末了屡次试样，终极接纳了耐高温、高冷的高密度特别食物级公用封口膜，使得扣肉废品在颠末高温杀菌、高温冷冻以后仍然连结膜面滑腻完好富有韧性，这些立异性的举措成了往后的偕行们进修参考的案例。

　　扣肉，是一道在官方广为传播的汉族传统名菜，是千百年以来中国老苍生们宴席餐桌上必不成少的典范菜式，以其寄意着团聚完竣的外型、菜香肉美肥软适口的滋味抚慰着每个门客关于好吃又下饭的肉菜的一切等待。

　　2023年，许巨匠品牌荣登中国预制菜消费企业百强，同时也开端计划新的消费基地，估计将到达日产扣肉50万份尺度，以满意品牌高速开展的紧急需求。路虽远，行则将至；事虽难，做则必成，从开创人陈冲以两三百平米的加工坊开端，到现在年产值6个亿的预制菜龙头企业；从瓦钵碗装扣肉沿街推行，到现在日产10万份扣肉求过于供，这是中国扣肉的胜利，是创业者的胜利，也是许巨匠品牌的胜利。在国度村落复兴大计谋的布景之下，“湘味”扣肉代表品牌许巨匠将充实阐扬企业劣势，买通预制食材消费加工全财产链环节，让天下群众都晓得“吃好扣肉选许巨匠”，与全行业一同紧扣时期，预制将来！

　　1998年，赋闲以后又没有傍身之技的陈冲看着怀里年仅三岁的季子，为一家几口的生存成绩犯起了愁。不得已之下，陈冲联络到了远在长沙事情的远房表哥，期望能为他谋一份事情。在表哥的引见下，他踏上南下的绿皮火车，带着对将来的未知与苍茫来到了长沙，做起了餐饮学徒的事情。也恰是这一迫于生存的决议，陈冲的运气齿轮开端动弹，尔后的人生便和餐饮行业发生了密不成分的交集，并为他厥后兴办餐饮预制食材工场埋下了伏笔。陈冲从最辛劳的厨房打杂开端做起每天爱烹调下载，颠末几年的勤奋渐渐地开端承包一些旅店餐厅的档口，在档口建造飞饼、煲汤等。展转于各个餐厅的同时，陈冲也熟悉了很多湖南餐饮行业的良师良朋，理解到了餐饮行业的门道和状况，进修了许多关于湘菜的常识，糊口也过得殷实起来。