邹志平，在一家旅店担当总厨，也是湖北经济学院烹调与养分教诲专业传授，此次得到“湖北工匠”殊荣，他深感肩上的担子更沉了，“事情上，要不竭研发立异楚菜，提拔楚菜品格108种烹调办法，传帮带上我有特别栽种本领，教好门生、带好门徒，传承楚菜烹调武艺。”

　　2020年9月28日，邹志平在第二届省工匠表扬大会上得到湖北工匠称呼，他和卢永良一同向观光 者引见多种武昌鱼建造办法。

　　2020年9月28日，邹志平在第二届省工匠表扬大会上得到湖北工匠称呼，他和卢永良一同向观光 者引见多种武昌鱼建造办法。

　　“不就是烧鱼吗？这有甚么展现的？”展台上，一款名叫“红焖武昌鱼”的武昌鱼非遗菜品，看似一般，围观的市民也不解。董新洲细说其内在：“怕吃鱼的人，吃这款鱼不会担忧被鱼刺卡喉，鱼刺和肉可一同进食，由于这鱼是颠末油炸2小时再焖烧2小时而成，鱼肉酥酥的。想品这道菜，得提早预定我有特别栽种本领。”

　　别鄙视油炸和焖烧，火候是枢纽108种烹调办法。若炸偏激，肉干焦；火候不敷，肉不敷酥，鱼刺也硬。“徒弟教授烹调办法后，我测验考试了40条鱼，才掐准火候，到位、够味108种烹调办法！”董新洲笑着说，红焖武昌鱼，真没那末简朴。

　　清蒸武昌鱼，各人都做过，但非遗菜品“清蒸武昌鱼”有何妙解呢？“清蒸之前，鱼要沐浴我有特别栽种本领108种烹调办法，用90℃的开水烫一下，再将水抹掉以去腥。”董新洲流露了一小诀窍。

　　一条武昌鱼摆在你眼前，能有几种烹调解法？“100多种呢我有特别栽种本领，涵盖蒸、烧、煎、炸、煨、煮和汆等烹调技法。”董新洲一脸骄傲。

　　董新洲，省级非物资文明遗产“武昌鱼建造武艺”第四代传承人代表邹志平的门徒。上月尾，在第二届湖北工匠表扬会上，邹志平得到“湖北工匠”称呼，他联袂徒弟卢永良和门徒董新洲等人，一展武昌鱼的烹调风度。

　　一条鱼深藏100多种烹调技法，是将一条鱼研究到极致。斯鱼云云，其他亦然，立异之花天然朵朵开。