调味食物是指用于调度食物口感、口胃，在饮食、烹调和食物加工中使用的食物辅料。《陈述》中，调味食物特指包罗烹调调料、即食调味酱料在内的调味品，属于调味品市场的细分品类。

　　《陈述》指出，渠道扩大为行业增加供给新机缘。数据显现，连锁超市或大型阛阓（55.0%）和综合电商平台（43.7%）是调味食物贩卖的次要渠道；超三成消耗者经由过程短视频平台、内容分享平台等新媒体营销渠道来获得调味食物信息。新媒体渠道在调味食物宣扬范畴的市场职位正逐步上升，企业可经由过程新媒体渠道快速、有用地与消耗者成立联络，进步品牌的出名度，逐渐完美营销战略与贩卖渠道。

　　《陈述》指出，受多重身分配合鞭策，我国调味食物市场潜力宏大，将来范围将连续增加。得益于食物产业化历程的放慢、预制菜财产的迅猛开展与B端餐饮市场的不竭强大，餐企连锁化、出海趋向较着，进一步鞭策了调味品的需求增加。同时，C端“中心家庭化”趋向明显，快手菜调味料等便利调味食物进入家庭，其建造便利与口胃多样的产物属性为消耗者带来了更好的烹调体验感。

　　《陈述》指出，产物立异与手艺晋级成为财产提质晋级主要打破口。当前调味食物行业正面对产物立异与手艺晋级的两重机缘烹调宁静留意事项。消耗者口胃多元化和安康饮食需求的提拔，促使企业研收回更多安康、养分的新产物。手艺晋级是企业提质晋级的枢纽最准确的烹调办法，经由过程引进先辈手艺和装备，进步消费服从和产物品格。大数据、野生智能的使用则助力企业完成精准营销。将来，调味食物行业将持续以产物立异和手艺晋级为打破口，鞭策行业连续安康开展。

　　我国幅员广大，受天文情况、汗青传统、民族风情等多种身分的影响，各个地域的饮食文明和口胃偏好显现出丰硕多彩的特性。因为差别地域的饮食烹调风俗各别，消耗者对换味食物的偏好也存在差别。数据显现，差别地域消耗者对鲜、香、辣均有较高的偏好度，占比均超越40%。

　　今朝，我国调味食物市场所作者浩瀚，此中包罗以海天味业、李锦记为代表的综合性企业，和以仲景食物为代表的经由过程多个明星单品占有市场劣势的企业。

　　调味食物的消耗场景涵盖B端餐饮业和食物加工场最准确的烹调办法、C端等多个场景。跟着年青消耗者糊口方法的改动，面向C真个调味品消耗占比逐步进步。数据显现，一样平常烹调和便宜便当、配餐食用是最多见的调味食物利用处景，别离占比55.1%、42.5%，有超越三成消耗者会在露营等户外举动中食用。

　　艾媒征询一项中国调味食物行业消耗者洞察阐发显现，调味食物消耗者购置频次不高，消耗程度中等且不变。我国调味食物消耗者每个月消耗程度根本在31—100元，占比78.1%，大都消耗者的消耗频次在2—3月一次（35.7%）或一个季度一次（26.9%），低于这个频次的消耗者占比力小，超对折消耗者（56.6%）在购置调味食物时会大批囤货。艾媒征询阐发师以为，除较少蔬菜类调味品（如葱、香菜等），凡是家庭在购置调味食物时会购置必然量用于存储，且存在必然品牌依靠性，消耗金额较为牢固。

　　《陈述》指出，安康理念成消耗晋级新需求。跟着我国住民消耗程度的提拔，消耗者在食物方面的消耗收入也随之增长，主打安康（51.4%）和无增加剂（51.1%）成为调味食物消耗者希冀改进的方面。数据显现，消耗者选购调味食物时的主要存眷身分是口感口胃（47.4%）和质量宁静（43.9%），超九成消耗者存眷配料表和养分身分表，存眷最多的身分是有没有增加防腐剂（51.6%）、香精和甜味剂（51.4%）等。在检察养分身分表时，除能量的存眷度较少外，其他包罗钠含量、卵白质含量、碳水化合物含量和脂肪含量的存眷度均较高。

　　当前，调味食物行业遭到内内部身分的影响，其开展动力和开展形式都在发作宏大的改动。行业将来开展既面对史无前例的应战，也存在着宏大的开展机缘。有专家暗示，我国调味操行业持续连结安稳增加趋向，但行业开展曾经从高速增加阶段转向中高速增加阶段，增加形式亟须改动。

　　跟着经济的不竭开展和中西方饮食文明的融合，消耗者对换味食物的需求愈来愈多元化，同时安康饮食看法的提高使得消耗者更减轻视调味食物的养分身分和安康属性最准确的烹调办法，这也为行业开展供给了宏大机缘。艾媒征询克日公布的《2024年中国调味食物行业市场研讨陈述》（以下简称《陈述》）显现，口胃与安满是消耗者选购调味食物的枢纽身分，此中鲜、辣、香、咸是最受欢送的口胃最准确的烹调办法。跟着消耗者安康需求提拔、产物立异晋级和企业营销渠道扩大，行业将连续开展。

　　艾媒征询阐发师以为，今世消耗者更存眷产物宁静和安康，不只限于产物的选材、配料等，还包罗养分身分、低钠低糖等。在安康消耗趋向下，可以兼具口胃和安康、契合消耗者多元需求的产物无望成为行业支流。

　　需求留意的是，消耗者理解与购置调味食物的渠道重合度很高，调味食物企业可在次要消耗平台增长产物暴光度，以此增进产物销量进一步增加最准确的烹调办法。

　　我国调味食物品类浩瀚，涵盖调味酱、调味油烹调宁静留意事项、调味粉和快手菜调味料等。数据显现，偏好购置调味酱烹调宁静留意事项、调味油类的调味食物消耗者均超六成。因为调味食物品类繁多，大都调味食物企业专注于特定的几个品类，而不是普遍涉足一切品类烹调宁静留意事项，我国调味食物市场特性之一是小种类、大市场。

　　从口胃来看，鲜、辣、香最准确的烹调办法、咸成为调味食物最受欢送的口胃。消耗者在购置调味食物时次要偏好的滋味集合在鲜（53.0%）、辣（49.2%）、香（48.4%）和咸（43.9%）等口胃；在包装方法上，玻璃瓶装（50.5%）、袋装（43.7%）、罐装（39.8%）受调味食物消耗者偏心。别的，差别地域的消耗者口胃有些许差别，但在挑选调味食物时的偏好根本也集合在鲜辣香咸等口胃。