“全聚德”创立于1864年，至今曾经逾越159年的汗青。全聚德菜品不竭立异开展，构成了以独具特征的全聚德烤鸭为龙头，集讲求菜、特征菜、立异菜于一体的全聚德菜系，曾屡次登上国宴舞台。2004年，仿膳饭庄、丰泽园饭馆和四川饭馆成为公司旗下品牌，2021年完成四品牌“一品一策一计划”烹调角逐主题，建立了各品牌的贸易形式、红利形式、运营形式，构成了多品牌配合开展的品牌矩阵。公司以多种情势展开品牌文明传布，前后得到“中国十大文明品牌”、“中国餐饮十佳企业”和“北都城市手刺”等声誉，品牌文明不竭沉淀和传承。

　　“全聚德全鸭席建造武艺”以鸭为主料，共同多种食材，贯串各类菜系的技法，聚集四面八方的口胃，涵盖冷、热、面点等多种品类，当今已有400多道菜品可供挑选。2008年，“全聚德全鸭席建造武艺”被列入北京郊区级非物资文明遗产名录。

　　“全聚德挂炉烤鸭武艺”据守挂炉烤鸭武艺的庞大建造工序，优选鸭苗西方国度的烹调方法，尺度化豢养及加工，品格从泉源做起，四大工序、30余个操纵环节，今朝已构成一整套尺度、标准的工艺流程，是中华传统饮食文明和武艺的匠心据守。2008年，“全聚德挂炉烤鸭武艺”被列入国度级非物资文明遗产名录。2021年7月15日（夏历六月初六）在全聚德创立157周年之际烹调角逐主题，全聚德挂炉烤鸭武艺第六代传承人代表将鸭杆传给了第七代烤鸭师代表。2023年7月23日（夏历六月初六），在全聚德创立159周年之际，公司盛大举办国度级非遗“全聚德挂炉烤鸭武艺第七代传承人”授牌典礼，为16位第七代传承人现场佩带徽章，意味着全聚德挂炉烤鸭武艺有续传承。

　　公司一直把食物宁静放在第一名，成立了食物宁静办理系统西方国度的烹调方法，严厉落实羁系部分关于食物宁静事情的义务追查和经济惩罚轨制，增强对食物宁静的宣扬教诲和培训，构造企业次要办理和主要岗亭的职员当真进修食物宁静相干法令法例，展开对食物宁静隐患和重点监控部位的查询拜访研讨和抽检评价。增强对食物宁静的查抄力度，提拔高风险产物和呈现成绩概率高产物的抽检频次和抽检数目。公司自始自终地高度正视食物宁静成绩，采纳有力步伐，强化食物宁静羁系，确保食物宁静。

　　全聚德作为中华老字号，历经数代开展，曾经成为北京传统文明的一个标记。“前门全聚德烤鸭店门面”被宣布为“北京市文物庇护单元”。位于全聚德战争门店的“全聚德展览馆”，被列为北京市爱国主义教诲基地。全聚德汗青文明效应所带来的劣势是不成复制的。150余年的汗青沉淀构成了“全聚德”厚重的企业文明。对峙诚信运营、主顾至上，承袭“守正立异，诚信暖和”的中心代价观，企业文明系统不竭与时俱进。

　　今朝餐饮业遍及面对着用工不敷、人材流失率高的征象，给门店团队组建带来风险。海内餐饮市场剧烈的合作使初级手艺人材和办理职员成为众商家高薪争取的工具，假如不克不及吸收到或培育出充足的手艺职员和办理职员，公司的开展将面对职员欠缺的风险。为此公司将履行市场化机制引入人材，片面翻开人材提拔通道，下大气力培育储蓄办理职员，主动促进手艺人材双通道建立、匠人之星步队建立。赐与企业运营团队逾额利润部门鼎力度鼓励。变革完美员工的薪酬办理和鼓励机制，加强员工薪酬的公允性、鼓励性和市场所作性。

　　公司具有的“全聚德挂炉烤鸭武艺”、“仿膳（清廷御膳）建造武艺”被列入国度级非物资文明遗产名录，“全聚德全鸭席建造武艺”、“丰泽园鲁菜建造武艺”被列入北京郊区级非物资文明遗产名录。

　　鉴于宏观政策、社会经济情况等身分的影响，餐饮市场所作的不竭加重，餐饮企业的野生本钱、物业房钱、食材本钱、能源资本价钱等本钱不竭上涨，挤压利润空间，这些将给企业带来较大的运营风险。同时开设新的运营网点，投资新项目，存在必然的运营不愿定性和投资失利的风险。面临这些风险，公司将进一步优化运营形式，低落职员耗损和运营本钱，成立与市场需求相顺应的办理尺度，增强促进以轨制为中心的标准化办理架构、办理系统的搭建，成立开店、建店西方国度的烹调方法、管店新形式，成立以品牌细分为根底的标准尺度，成立静态版的运营办理系统，保证新开门店的投资收益率。

　　证券之星估值阐发提醒全 聚 德红利才能较差，将来营收获长性较差。综合根本面各维度看，股价偏高。更多

　　陈述期内，公司对峙守正立异，落实公司“十四五”计划，建立了海内抢先的多元化餐饮财产团体的计谋定位，重点打造“产物+效劳+场景”新格式，聚焦老字号佳构门店打造，落实“一品一策一计划”，餐饮板块将来将构成正餐做精做优，团膳和休闲简餐合时拓展的业态组合；食物财产放慢研发，将餐饮营业的品牌和烹调武艺劣势停止快速复制，把“餐饮产物食物化”落到实处；拥抱新批发、新媒体，促进数字化转型，提拔运营服从；深挖文明，赋能品牌，主动传布正能量，鞭策全聚德在新常态下的可连续开展。

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　　公司具有中国烹调巨匠、中国烹调名师、中国效劳巨匠、中国效劳名师构成的手艺团队。公司初级技师、技师等主干手艺力气涵盖“烤鸭、烹调、面点、冷荤、效劳和后勤”等多项范畴。为了更好地鼓励和凝集办理、手艺主干，公司鼓舞员工进修专业手艺（妙技），并对得到专业手艺（妙技）品级的职员，经查核及格后，赐与专业手艺（妙技）补助；按期构造展开传承、立异大赛烹调角逐主题，片面提拔手艺团队的专业妙技程度，关于获奖优良员工赐与必然嘉奖；比年来公司经由过程社会化雇用，引进了总部专业办理、餐饮运营办理、食物公司贩卖及消费加工等主要岗亭的专业化人材，同时搭建平台西方国度的烹调方法，为中心办理、手艺职员缔造更多开展时机。公司完成企业运营者假造股权鼓励试点，由运营者和手艺主干配合到场，模仿股权鼓励，长处同享，风险同担，突破了传统办理体系体例，进一步完美运营者鼓励机制。

　　公司主停业务为餐饮效劳及食物加工贩卖营业，旗下具有“全聚德”、“仿膳”、“丰泽园”、“四川饭馆”等品牌。公司餐饮营业次要采纳连锁运营形式，包罗直营门店和加盟门店，公司对创办直营门店投入建立资金和活动资金，对加盟门店授与特许运营权，公司总部对直营门店和加盟门店实施同一办理。陈述期末公司在北京、上海、杭州、长春等地及外洋开设餐饮门店总计104家西方国度的烹调方法，此中全聚德品牌门店91家，丰泽园品牌门店6家，四川饭馆品牌门店6家，仿膳品牌门店1家，已构成以全聚德品牌为龙头，多品牌协同开展的态势。除中式正餐外，公司正在鼎力拓展团膳营业。公司食物财产具有全聚德仿炊事物公司和全聚德三元金星食物公司两大消费基地。全聚德仿炊事物公司消费并贩卖特征食物，包罗预制菜肴、预包装熟食、荷叶饼、烤鸭公用酱、糕点、主食等十余个系列、百余种产物。全聚德三元金星食物公司次要消费烤鸭公用鸭坯、手工切片鸭、真空烤鸭、风味鸭及鸭类副产物等。

　　“仿膳（清廷御膳）建造武艺”取材讲求，建造精密烹调角逐主题，形色美妙，口胃以清鲜酥嫩见长，菜名形象活泼、寄意丰硕。为了确保传统菜点的品格，仿膳不断对峙手工建造。炊事选料精密，烹制工艺庞大，种类丰硕多样，2011年“仿膳（清廷御膳）建造武艺”被列入国度级非物资文明遗产名录。

　　“丰泽园鲁菜建造武艺”讲求选料精密，操纵松散，重视刀工和火候，将“清、鲜、香、脆、嫩”等特性融为一体。2011年，“丰泽园鲁菜建造武艺”被列入北京郊区级非物资文明遗产名录。