鸡蛋中维生素C含量不高，以是吃鸡蛋时最好辅以适当的蔬菜。（摘自《你吃对了吗》作者：于康悦悦出书社：四川科技出书社）

　　鸡蛋的服法多种多样，服法差别，养分的吸取和消化率也有较大不同。我们不但要理解吃鸡蛋的好处、选择鸡蛋的诀窍二十四种烹调伎俩，更要晓得怎样准确地吃鸡蛋二十四种烹调伎俩。选对、吃对，才气事半功倍。

　　对儿童和白叟来讲，蒸鸡蛋羹10种烹调办法、喝蛋花汤更加合适10种烹调办法，由于这两种做法能使卵白质松解，极易被消化吸取。

　　煮鸡蛋差未几要8～10分钟二十四种烹调伎俩，这个时分鸡蛋熟得恰如其分，没有到老的水平，并且细菌也都被覆灭了，影响卵白质吸取的身分也去掉了，卵白质又没有变老变性，口感也最好。

　　炒鸡蛋要留意少放油二十四种烹调伎俩，制止鸡蛋成了油的载体，形成高油和高脂肪。同时要留意制止鸡蛋变焦，焦状鸡蛋的卵白质曾经被毁坏，并且还会发生致癌物资。

　　就养分的吸取和消化率来说：煮蛋、蒸蛋为100%10种烹调办法，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。可见，蒸和煮是鸡蛋的最好服法10种烹调办法。吃水煮蛋的时分要留意细嚼慢咽，不然会影响消化和吸取。