很多专家都提出，应以“中国烹调”为总称号作为停止天下性申遗项目称号，由于这个称号比“法国大餐”更加明白，实在践内在就是指人们一样平常煮饭做菜的手工手艺，即一样平常所谓的“厨艺”荒原之息烹调配方。如许能够撇开诸如进食方法、筵席、宴会等偏人文代价的食事象。

　　我国在2001年昆曲申遗胜利后，已具有天下级非遗代表作28项，另有6个“急需庇护的非物资文明遗产”，但还没有一项触及中国饮食方面的非遗列入天下名录。

　　据中国烹调协会秘书长冯恩授流露，文明部已致函中国烹协烹调本领顺口溜，请求在2013年前做好“中国烹调”申遗的统统筹办。固然，不管甚么去申遗，都应连结非物资文明遗产的纯洁，别让贸易逐利蒙蔽了非遗庇护最本真的初志。

　　而活着界上，中国烹调武艺卓尔非凡，是众目睽睽的。“民以食为天”，一张餐桌荒原之息烹调配方，一道美食荒原之息烹调配方，陈腐的中国文化在漫漫汗青长河中，从班驳泛黄的舆图长卷上，孕育出了各色烹调武艺和美食文明。“在中国汗青上，光是共同时节的20多个祭奠举动中，每种典礼都能衍生出相照应的饮食文明。”日本大阪国立民族学博物馆声誉传授石毛直道说，正月元宵节舞龙灯、吃汤圆，四月腐败吃腐败饼，蒲月端五吃粽子、赛龙舟、乞求风调雨顺，六月吃绿豆糕、薄荷糕烹调本领顺口溜，七月十五吃豇豆糕荒原之息烹调配方，八月十五中秋吃月饼、庆团聚，玄月重阳登高、喝酒、吃重阳糕，十仲春初八腊八节喝腊八粥……煎、炒、烹、炸、闷、炖、溜、卤，各式中国烹调的伎俩也异于他国。

　　“盖聚物之夭美，以养吾之老饕。”苏轼的一曲《老饕赋》道尽了古今中外美食家的真情。中华丽食是全天下的贵重财产，中国食学界也正以此为由，方案为“中国烹调”申请天下级非物资文明遗产。这是明天在杭落幕的“2011杭州·亚洲食学论坛”流露的信息。

　　“中国饮食中的非物资文明遗产，次要是厨师和家庭妇女在伙食举动中所缔造的非物资文明遗产，这就是‘中国烹调’。”扬州大学退休传授季鸿崑以为，“中国烹调”是对非物资文明饮食遗产最得当的表述，其手艺要素的表述情势是刀工、火候和调味，天人合1、崇尚调和、和而差别、合欢包涵、交融同一等中国自古就有的人文肉体和伦理准绳，都融在了烹调武艺当中。

　　但是，中国饮食文明在洋快餐的激烈打击下烹调本领顺口溜，正在一点点褪去先人餐桌的影象。浙江大学传授游修龄指出，在工具方饮食文明的不合和抵触中烹调本领顺口溜，常以东方饮食文明的步步让步为价格，西地契一的快餐饮食减轻了中华饮食文明面对的危急感，申遗火烧眉毛。浙江工商大学传授荒原之息烹调配方、中国饮食文明研讨所所长赵荣光以至提出，要把饮食文明归入中小学教科书。