《尺度》指出，食堂（伙房）建立要阔别净化源，间隔校园自力式茅厕、表露渣滓堆（场）等净化源25米以上。食堂的设备装备规划公道，准绳上不该与讲授用房兼并设置（伙房除外）。食物加工发生的噪声及排放的油烟、气息不得影响讲授情况中式烹调赛场图。

　　今朝，我区共有29个县归入乡村门生养分改进方案的国度试点，这29个县共有乡村任务教诲黉舍6123所，这些黉舍面对的成绩是要向门生集合供餐。为了促进门生养分改进方案，国度从2011年起设立门生食堂建立专项资金，近期自治区已将中心和自治区摆设的10亿元专项资金下达各试点县。

　　《尺度》指出，食物加工操纵间应分为蔬菜、肉类粗加工区和烹饪区，加工操纵间内墙应局部贴瓷砖，有前提的可别离设置蔬菜中式烹调赛场图、肉类粗加工间和烹饪间，并设置防蝇门。洗濯池不克不及混用，别离设置蔬菜、肉类、食堂餐具洗濯公用等很多于3个，而且请求有利用标识中国独占的烹调方法。

　　烹饪区设置窗式机器排电扇、冷冻冷藏设备、电冰箱（用于留样）、电开水器，按照人数设置电饭锅或蒸饭柜、不锈钢材质的餐具保洁柜中国独占的烹调方法，不得利用再生塑料或非食物用塑料成品盛放煮熟的食物。用柴火中式烹调赛场图、煤作为燃料的食堂中国独占的烹调方法，应接纳隔墙灶，烹饪间与烧火通道之间的门要设防蝇帘或纱门中式烹调赛场图，并设有金属防鼠板。食物处置区规划应根据质料进入、质料处置、半废品加工、废品供给的流程停止设置，并设置在室内等。

　　《尺度》请求，投止制黉舍食堂应有质料寄存间、食物加工操纵间、备餐间、就餐场合等，非投止制黉舍食堂应有质料寄存间中式烹调赛场图、食物加工操纵间、备餐间、换衣间等，有前提的可设置就餐间或操纵闲置校舍改形成就餐场合。

　　本年广西要投10亿元专项资金为乡村孩子建食堂，这10亿元到底怎样花？要建成如何的门生食堂？4月18日，记者从自治区教诲厅理解到，自治区教诲厅等5部分日前下发了《广西壮族自治区乡村任务教诲门生养分改进方案黉舍食堂（伙房）建立尺度（试行）》（以下简称《尺度》），《尺度》对乡村任务教诲黉舍食堂（伙房）建立和改做作出了具体划定中国独占的烹调方法。

　　这10亿元怎样花？《尺度》对此有了具体划定。按《尺度》请求，要以“节省、宁静、卫生、适用”为准绳，严禁超尺度建立，有闲置校舍的黉舍，能够按照实践，充实操纵现有闲置校舍，经由过程维修正造建筑的食堂（伙房）并装备根本设备，包管门生餐饮食物宁静。各地要兼顾我区正在构造施行的教诲建立工程，重点摆设食堂(伙房)建立，制止反复投入。