最初，因为中式烹调历程庞大，需求只管简化人对机械的操纵，因而，烹调安装的按时与智能联动功用是必不成少的。

　　因中式烹调方法对火候请求十分高36种烹调方法图解，以粤系煲汤为例，请求先烈火烧开烹调本领有哪些，然后中火，最初小火慢煨；而川系爆炒则需求大火爆炒。差别的菜系对火候请求差别，但有个配合点烹调本领有哪些，就是对火力范畴有宽度的请求。按照科学烹调温度请求，万家乐研讨发明最合适中国菜的烹调火候请求为灶具最大火力需高于4.5kW，且在最大火力时中间火不低于0.6kW，最小火力需低于0.45kW，而且能在火力范畴内准确调理。

　　作为中国室第团体厨房尺度化树模基地，万家乐日前与清华大学、中山大学、中南大学等出名大学协作，经由过程对国人饮食风俗和烹调方法的针对性研讨，公布了合适做中国菜的厨电尺度及相干产物，遭到业内和消耗者存眷。

　　据中怡康的数据显现，2012年1-8月份吸油烟机、燃气灶、消毒柜行业批发额同比别离降落4.71%、4.53%、14.02%。有专家暗示，厨电业景心胸下滑36种烹调方法图解，当然有房地产调控、家电下乡、以旧换新等补助政策接踵退出的身分影响，更主要的是，海内厨电产物多为西式进口货，厨电企业缺少对国人饮食风俗的研讨，以致产物难以满意中国消耗者的需求。

　　有家电资深人士暗示，研讨中国饮食风俗，开辟合适中国消耗者烹调需求的产物，不竭满意消耗者对安康饮食的需求，是厨电企业转型提拔的打破口。万家乐宣布的“做中国菜的厨电尺度”，预示着中国厨电企业在科技立异驱动以外，开端为行业构建由传统烹调文明驱动的新系统。同时，也将激发中国厨卫行业的个人考虑。

　　三是吸油烟机风量尺度，最大风量需高于17m/min，最小风量不低于12m/min。

　　从2006年起，万家乐就接踵和中南大学、中山大学睁开协作，对中式厨房和消耗者需求停止调研。研讨发明，海内厨电产物的功用特征与国人的饮食烹调风俗其实不婚配，仅仅是将西式舶来观点停止包装，使全部海内厨电行业堕入“欧化误区”，必然水平上抑止了消耗者需求。

　　对此，万家乐特地开辟了一套“御厨智能饪”厨电产物，针对中华各大菜系的烹调特性，好比川菜、湘菜的爆炒、苏浙菜的煮蒸、鲁徽菜系的煎炒、粤闽菜的煲温，供给差别火力36种烹调方法图解，并智能联动调理烟机风量，是做中国菜的出色厨电代表。

　　一是燃气灶的火力尺度，最大火力需高于4.5kW，且在最大火力时中间火不低于0.6kW，最小火力需低于0.45kW。

　　在如许的开展趋向下，作为中国室第团体厨房尺度化树模基地，万家乐结合各大高校，针对国人的饮食风俗与对厨房的请求，提出了合适做中国菜的厨电尺度。

　　据理解，当代厨电多为西式进口货，而中西烹调文明之间有很大差别，好比西方烹调多以煎、烩、烤、焖 ，食材上多以肉食类为主，蔬菜类为辅。与其差别，中式烹调办法有凉拌、炒、蒸、煮、煎、炸、焖、焗烹调本领有哪些、炖、煨、烧等几十种，同时在建造过程当中还非常讲求火候，这就决议了烹调厨具的宏大差别。中国消耗者需求更“中国化”的厨电产物。

　　与西方多以平底锅具为主差别，中国菜烹调锅具按照烹调方法的差别对锅具挑选显现多样化，既有煎炒蒸炖的尖底锅又有煲汤的平底沙锅，以是中式烹调讲求火焰的包覆，以便食材快弁急烹，在内部养分身分不流失的同时，包管锅内温度平衡，制止夹生或偏激征象。因而，火焰笼盖范畴的锅内温差不超越3℃才气包管食材平均受热。