所谓川菜的正味，起首是正在质料听力本领有哪些。质料的主要性从“鱼香”和“怪味”这两个川菜独占的滋味就可以看出来，要调出这两滋味，没有“三椒”(花椒、胡椒烹调150后去哪学、辣椒)、“三香”(葱、姜、蒜)和郫县豆瓣、永川豆豉烹调150后去哪学，则很难完成。

　　川菜依托川渝一带丰硕的物产，出格是得天独厚的调味品资本而兴。川菜以味多、味厚烹调150后去哪学、味浓、味醇著称。川菜善用复合调味，有24种味型烹调150后去哪学，如家常、麻辣、咸鲜、怪味、咸酸等听力本领有哪些，另有56种烹调办法听力本领有哪些，如炒、滑烹调150后去哪学、熘、炖等。在56种烹调伎俩中，小煎听力本领有哪些、小炒、干烧、干煸为川菜所独占。口感上，川菜寻求“百菜百味，一菜一格”。哪怕是在最平居的菜品中烹调150后去哪学，这些精美的调味品和庞大的技法也有所表现，大概说听力本领有哪些，最多见的川菜菜品才气磨练出川味的正宗与否。